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Tapas de camarão picante com manga




Quando estiva na Espanha não pude deixar de apreciar o costume local de tomar cerveja com os tradicionais tapas. Como estive lá no verão onde a temperatura às 22 horas beiravam os 36°C, a melhor maneira de se refrescar era degustar uma geladíssima cerveza acompanhada dos deliciosos tapas. Hoje posto uma receita que leva camarón mango, com bastante pimenta.


TAPAS DE CAMARÃO PICANTE COM MANGA


Ingredientes para 4 pessoas:

16 camarões rosa grande, limpo e com a calda
1 manga
1 dente de alho grande
1 colher de sopa de pimenta vermelha
1 colher de sopa de sementes de erva-doce
1 pedaço de gengibre fresco, descascado
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão
Ervas para decorar.

Modo de Preparo:

Descasque a manga, retire o caroço e corte em 16 pequenos cubos. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite junto com pimenta e a erva-doce até que a mistura solte seu perfume. Em seguida, adicione o alho cortado ao meio e os camarões. Doure por 4 minutos, mexendo sempre. Quando o camarão estiver cozido, adicione o gengibre ralado, o sal e mexa por 2 minutos, em seguida, deixe esfriar. Espete um camarão e um cubo de manga em um palito; repetir o processo com o resto. Coloque-os em linha em uma bandeja. Rale a casca de limão sobre os espetinhos e enfeite com algumas ervas frescas. Sirva os seus tapas de camarão morno ou frio.

Brownie recheado com leite condensado



Creio que jamais cansarei de publicar receitas de brownies, visto ser meu doce preferido. Diante desta minha postura, mando hoje mais uma delícia da terra do tio Sam.

BROWNIE RECHEADO COM LEITE CONDENSADO


Ingredientes para 16 pedaços:

2 xícaras (chá) de gotas de chocolate meio amargo 
180g de manteiga sem sal, cortada em pedaços 
120g de chocolate amargo, picado 
1 ½ xícaras (chá) de açúcar 
3 ovos grandes e 1 gema de ovo 
1 colher (chá) de essência de baunilha 
¾ xícara (chá) de farinha de trigo 
¼ colher (chá) de sal 
1 lata de leite condensado.

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira de 20x20cm com papel alumínio e unte com manteiga. Em uma tigela grande para micro-ondas, misture 1 xícara de gotas de chocolate, manteiga e chocolate amargo. Leve ao micro-ondas por 1 minuto, em seguida, mexa. Continue o aquecimento em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um, até que a mistura esteja derretida e lisa, mas não queimada. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Em uma tigela grande, use uma batedeira para bater os ovos e o açúcar em velocidade média até esbranquiçar, cerca de 3 minutos. Junte a baunilha. Mexa na mistura de chocolate derretido com uma espátula de borracha. Adicione a farinha e o sal e misture delicadamente. Despeje metade da massa na assadeira preparada. Polvilhe com o restante das gotas de chocolate e despeje o leite condensado por cima. Despeje a massa restante. Asse por 35 a 40. Não asse demais. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Os brownies são mais fáceis de cortar quando refrigerados.

Salmão com ovos mexidos




O filé de salmão não é um peixe que agrada à gregos e troianos, visto que seu sabor único muitas vezes faz a alegria de uns e o desespero de outros num jantar qualquer. Não posso dizer que morro de amores por este peixe, mas diante da sua versatilidade acabo degustando a iguaria em várias oportunidades. Hoje a minha receita mistura o nobre salmonídeo com o conhecido e barato ovo de galinha. A combinação ficou perfeita. Tente. 

SALMÃO COM OVOS MEXIDOS


Ingredientes:

250g de filé de salmão sem a pele
6 ovos batidos
Creme de leite
Endro picado
Torradas (para servir).

Modo de Preparo:

Corte os filés de salmão em cubos grandes, tempere e refogue em uma frigideira antiaderente oleada sobre médio-alto até ficar opaco, cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio; adicione os ovos, um pouco de creme e o dill. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até que os ovos estejam firmes; sirva com as torradas.

Crisps de queijo parmesão



Hoje trago uma idéia para o seu próximo happy hour. Feito a base de queijo parmesão e alguns legumes, esta receita não dá trabalho, é rápida e pode ser feita com antecedência. Experimente com a sua próxima cervejinha.


CRISPS DE QUEIJO PARMESÃO


Ingredientes:

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) abobrinha e cenouras raladas
Papel manteiga.

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C. Usando uma toalha de papel, retire o excesso de umidade da abobrinha e da cenoura ralada. Misture o queijo parmesão e os legumes. Usando uma colher de sopa como medida, faça pequeno montinhos sobre uma forma forrada com papel manteiga. Achate ligeiramente a mistura com a parte de trás de uma colher, se necessário, e remova pedaços soltos. Leve ao forno por cerca de 8 minutos ou até que os crisps comecem a ter as bordas douradas. Retire do forno e deixe os crisps descansando na assadeira por cerca de 5 minutos. Em seguida, transferi-los para um prato de servir com uma espátula.

Molho de romã com cranberry




Alguns molhos são mágicos e faz com que a carne mais sem graça, seja valorizada de maneira espetacular. A romã vem sendo usada pelos orientais nos últimos milênios, o que confirma sua excelência em sabor. Hoje ensino a preparar um molho que leva a semente das romãs e a frutinha nova aqui no Brasil, mas muito usada na gastronomia dos EUA: o Cranberry (Oxicoco aqui para nós). O molho é rápido e fácil de preparar e tenho certeza que você vai adorar esta receita.


MOLHO DE ROMÃ COM CRANBERRY


Ingredientes:

400g de cranberries frescos
2 xícaras (chá) de suco de romã
½ xícara (chá) de açúcar
Sementes de uma romã.

Modo de Preparo:

Misture o cranberries, o suco de romã e o açúcar em uma panela média em fogo médio-alto. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar a queima. Em seguida, retire do fogo e misture as sementes de romã. Leve à geladeira até a hora de servir (o molho vai engrossar enquanto esfria).

Galinhada com pequi

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 21/10/2014 (terça-feira)

Receita de galinhada com pequi
Galinhada com pequi

INGREDIENTES:
1 frango inteiro cortado em pedaços
Sal e pimenta a gosto
Suco de um limão
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de cebola
2 xícaras (chá) de arroz
6 pequis inteiros ou ½ xícara de polpa de pequi
4 xícaras (chá) de caldo de frango
1 xícara (chá) de tomate picado
½ xícara (chá) de pimentão picado (opcional)
1 xícara (chá) de milho
2 colheres (sopa) de salsa picada
½ pimentão vermelho em tiras

MODO DE FAZER:
Cortar em pedaços o peito, a coxa e a sobrecoxa. Temperar com sal, pimenta e limão. Numa panela, dourar o frango. Adicionar o alho e depois a cebola até ganhar cor. Acrescentar o arroz e o pequi e refogar levemente. Adicionar o caldo de frango. Por o tomate, o pimentão e o milho. Deixar cozinhando em fogo baixo por 10 minutos. Finalizar com a salsa e acertar o sal. Enfeitar com as tiras de pimentão.

Brigadeiro de queijo com sementes de romã




Já publiquei aqui diversas receitas de finger food, mas confesso que tenho uma preferência por aqueles que levam queijo na sua composição, ou ele como a estrela de aperitivo. Hoje combino três tipos de queijo, amêndoas torradas e sementes de romãs. Irresistível!!!!!!!


BRIGADEIRO DE QUEIJO COM SEMENTES DE ROMÃ


Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 
10 folhas de sálvia fresca 
1 pote de cream cheese, amolecido 
120g queijo mascarpone, amolecido 
180 de queijo fresco ou ricota amassada 
½ xícara (chá) amêndoas torradas e picadas 
¼ de colher (chá) de sal 
¼ de colher (chá) pimenta 
1 xícara (chá) de sementes de romã 
Bolachinhas para servir.

Modo de Preparo:

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione a manteiga. Uma vez quente,adicione as folhas de sálvia e cozinhe até que fiquem crocantes - cerca de 1 minuto de cada lado. Retire as folhas de sálvia e coloque-os sobre uma toalha de papel. Reserve a manteiga. No copo do processador com lâmina de plástico, misture o cream cheese, o mascarpone e queijo fresco. Bata até misturar, em seguida, adicione as amêndoas, folhas de sálvia, o restante da manteiga, sal e pimenta. Misture em velocidade baixa até incorporar, cerca de 1 minuto, raspando as laterais e o fundo, se necessário. Molde as bolinhas, enrole-as em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, coloque as sementes de romã sobre uma toalha de papel e seque-as completamente. Após 30 minutos, moldar o queijo até obter uma bola lisa. Adicione as sementes num prato raso e role a bola através delas, usando as mãos para pressionar. Sirva ou mantenha na geladeira até na hora de servir.

Suco Verde Detox - Vídeo passo a passo

Receita do Chef Léo Duarte  g+

Esta receita de suco verde é a nova moda entre as celebridades da tv e do cinema pois, além de fácil de fazer, é delicioso, refrescante e tem uma apresentação bonita e charmosa. Seu poder desintoxicante ajuda a fazer uma verdadeira limpeza no organismo, queimando gordura, acelerando o metabolismo e ainda, recarregando as energias!

SUCO VERDE DETOX

Ingredientes:
2 a 3 folhas de couve
2 fatias de abacaxi
1 maçã
Suco de 1 limão
1 pedaço de gengibre
5 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
2 colheres (sopa) de mel
2 copos de água ou chá verde
Cubos de gelo (opcional)

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes picados no liquidificador e bata por 01 a 02 minutos. Se quiser, coloque cubos de gelo a gosto e bata por mais 30 segundos. Sirva em copos altos.
Você pode coar antes de servir para crianças, ou então servir sem coar e aproveitar as fibras das frutas e da couve que são ótimas para o bom funcionamento do intestino.

Dica: Tomando o suco detox durante 07 dias consecutivos pela manhã, em jejum, você notará grandes benefícios na pele do rosto, suor mais limpo, redução de medidas, mais ânimo e também disposição!

ASSISTA AO VÍDEO E CONFIRA O PASSO A PASSO + DETALHES ↓
 

Pizza ao estilo de Chicago




Se você já esteve em Chicago nos EUA deve com certeza ter experimentado a famosa pizza de lá, que mais parece uma torta do que uma pizza propriamente dito. E se você está para ir para lá eu recomendo a pizza do Giodano's que é quase o símbolo de Chicago, é tradicional de lá, você não pode deixar de experimentar. A massa dá um pouco de trabalho, mas o resultado vale à pena.


CHICAGO PIZZA


Ingredientes:

Para a massa:

1  ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de farinha de milho amarela
¾ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 ⅛ de colher (chá) de fermento instantâneo
⅔ de xícara (chá) de água à temperatura ambiente
1 ½ colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida.

Para o recheio:

1 colher (chá) de azeite de oliva
200g de espinafre fresco
200g de cogumelos fatiados, drenado
1 dente de alho picado
300g de queijo mussarela, ralado grosso.

Para o molho:

¾ xícara (chá) de tomates em lata espremidos
1 dente de alho picado
½ colher (chá) de manjerona (opcional)
1 colher (sopa) manjericão picado
½ colher de chá de orégano seco.


Modo de Preparo:

Para fazer a massa, misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira equipado com o gancho de massa. Misture em velocidade baixa até misturar bem, cerca de 1 minuto. Adicione a água e a manteiga derretida e continue misturando em velocidade baixa até que esteja totalmente incorporada, 1-2 minutos. Raspe os lados, se necessário. Continue a amassar até a massa ficar lisa e brilhante e se descolar das bordas da tigela; 4-5 minutos. Unte um bowl e transfira a massa para ele. Cubra bem com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 60 minutos. Depois de uma hora, vire a massa numa superfície de trabalho seca e forme um quadrado 50x50cm. Usando uma espátula, espalhar a manteiga sobre a massa, deixando uma margem de 2cm em cada lado. A partir de uma extremidade, comece passar um cilindro bem apertado. Dobre no meio e passe o rolo novamente. Dobre o retângulo em três partes, como uma carta, apertando as extremidades para formar uma bola. Volte a massa para a tigela untada e tampe com filme plástico. Coloque a tigela na geladeira por cerca de 45 minutos, até que a massa tenha dobrado de tamanho. Enquanto a massa descansa, aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione o espinafre, cogumelos e alho. Cozinhe por 2-3 minutos ou até o espinafre murchar e o alho soltar ser perfume. Coloque a mistura em uma peneira para escoar o líquido em excesso. Deixe esfriar. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena; reserve. Pré-aqueça o forno a 220°C. Depois que a massa dobrou de tamanho, dividi-lo em 3 partes iguais. Junte duas delas uma sobre a outra e coloque em uma forma untada. Polvilhe uma camada de queijo sobre a massa. Adicione uma camada da mistura de espinafre e cubra com mais queijo. Continue com queijo e o recheio alternando até acabar os ingredientes. Termine com o queijo. Abra a massa restante em um círculo de cerca de 10 centímetros de diâmetro e coloque sobre o recheio. Aperte as bordas da massa até ficar selado. Use os dentes de um garfo para perfurar vários buracos de ar na crosta superior. Asse em forno pré-aquecido por 10-15 minutos ou até que a crosta doure. Retire a pizza do forno e espalhe o molho uniformemente por cima. Volte a pizza ao forno e reduza a temperatura para 180°C. Asse por mais 5 minutos para aquecer o molho. Retire a pizza do forno e deixe arrefecer por 5 minutos antes de cortar.

Frango ao mel de alho




Um franguinho bem crocante com molho doce, não tem nada igual. E se este molho viesse acompanhado de outra combinação perfeita para o frango, o alho? Pois bem, a proposta de hoje é de um molho de mel de alho que é de outro mundo. Ele fica tão bom, que você vai querer usá-lo em todos os seus assados!


FRANGO AO MEL DE ALHO


Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo 
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de orégano seco
½ colher (chá) de páprica
¼ de colher (chá) de pimenta caiena
500 de peito de frango sem pele, cortado transversalmente ao meio
Sal e pimenta do reino moída a gosto
2 ovos grandes, batidos.

Para o molho de mel com alho:

½ xícara (chá) de mel, ou mais, a gosto
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de amido de milho.

Modo de Preparo:

Em uma panela média em fogo médio, misture o mel, alho e molho de soja. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e ¼ de xícara de água. Mexa a mistura na panela até engrossar, cerca de 1-2 minutos; reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Em uma tigela grande, misture a farinha, o tomilho, orégano, páprica e pimenta caiena. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Trabalhe com um pedaço de frango de cada vez, colocando-o na mistura de farinha, depois nos ovos, em seguida, novamente na mistura de farinha, pressionando para que fique completamente revestido. Também aos poucos, adicione o frango na frigideira, 2 ou 3 de cada vez, e cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado de papel toalha. Sirva imediatamente com molho de mel e alho.