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Salada de atum - finger food







Hoje a ideia é de um finger food super leve e saudável, feita com ingredientes prontos.


SALADA DE ATUM COM PEPINO


Ingredientes:


2 latas de atum sólido conservado em água
1 pepino japonês finamente fatiado
½ xícara (chá) de maionese light
1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de dill fresco
¼ de colher (chá) de pimenta do reino branca
½ cebola pequena bem picadinha
¼ de colher (chá) de alho em pó
Biscoito de arroz ou o que você preferir


Modo de Preparo:


Misture bem todos os ingredientes (menos o pepino e o biscoito, claro). Disponha as bolachas em uma bandeja ou prato, adicione um pouco da mistura de atum e cubra com uma fatia de pepino.

Trufas de Biomassa - Vídeo passo a passo

Receita do Chef Léo Duarte

A Biomassa é a massa neutra feita com a polpa da Banana Verde, uma descoberta saudável da Ciência, rica em potássio, magnésio, probióticos e fibras que ajudam a regular a atividade intestinal e ainda a equilibrar os níveis de glicemia no sangue. Na culinária, é uma alternativa coringa para substituir a farinha de trigo branca em receitas de bolos, pães, tortas, salgados e doces em geral, boa para diabéticos ou pessoas com intolerância ao glúten.

TRUFAS DE BIOMASSA

Ingredientes:
300g de Biomassa (mais ou menos 3 bananas verdes)
300g de chocolate meio-amargo
Cacau em pó (para decorar)

Modo de fazer:
Para a Biomassa: Compre as bananas mais verdes que encontrar (pode ser de qualquer variedade), lave-as, coloque na panela de pressão com água já fervente suficiente para cobrí-las e cozinhe por 10 minutos. Retire a polpa das bananas e ainda quentes, coloque no processador com um pouco de água (100 ml para cada 6 bananas) batendo até formar uma pasta lisa. Conforme a massa esfria, ganha consistência e endurece. Você pode usar a Biomassa para diversas receitas, ideal para as nossas trufas de chocolate ou ainda, fazer nhoque ou massa de coxinha. Para trabalhar com ela, basta reaquecer em banho maria ou microondas para amolecer novamente.

Para as Trufas: Aqueça a Biomassa já pronta no microondas para amolecer. Derreta as barras de chocolate no microondas ou banho maria. Sempre na mesma proporção, misture o chocolate derretido com a biomassa até ficar homogênio. Deixe esfriar até endurecer. Com um pouco de azeite extravirgem, enrole como brigadeiros grandes. Passe os bombons no cacau em pó, coco ralado, farofa de castanhas ou grãos de linhaça e sirva.

ASSISTA AO VÍDEO E CONFIRA O PASSO A PASSO + DETALHES ↓
 

Churrasco de salmão com dill e limão








Já tive a oportunidade de participar de alguns churrascos em casa americanos. Como muitas pessoas, pensei que ia encontrar apenas hambúrgueres e salsichas dentro das suas fantásticas char broliers. Qual não foi a minha surpresa quando me deparei com diversos espetos (kabobs) dos mais variados ingredientes. Hoje publico uma das sugestões que degustei na terra do tio Sam.



CHURRASCO DE SALMÃO COM DILL E LIMÃO


Ingredientes:


500g de filé de salmão
½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
2 colheres (chá) de suco de limão
½ colher (chá) de raspas de limão
2 colheres (sopa) de dill fresco picado
1 abobrinha fatiada
Espetinhos de bambu ou de metal
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.


Modo de Preparo:


Lave o salmão e seque com papel toalha, corte em tiras largas de 0,5 à 1 cm e coloque em um saco plástico. Acrescente então o vinagre, o suco de limão e as raspas, o dill fresco ao saco. Feche bem e agite com rigor para misturar. Leve à geladeira e deixe marinar por 15 minutos, no máximo (senão o vinagre irá cozinhar o peixe). Retire o salmão do saco e descarte a marinada. Monte os espetos, intercalando o peixe com as fatias de abobrinha. Corrija o sal e a pimenta. Unte a grelha com azeite e coloque os espetos para assar por 6 à 10 minutos, virando sempre. Sirva com fatias de limão e molho tártaro.

Caçarola cordon bleu







Segundo a simpática Chef Flávia Quaresma, a origem do nome Cordon Bleu tem uma história curiosa. Os melhores membros de uma ordem de cavaleiros francesa eram destacados com uma fita azul. Esse mesmo grupo ficou conhecido por seus banquetes requintados e fartos chamados de "cordon bleu" (cordão azul), nome que virou sinônimo de excelente comida. Depois disso, o termo foi adotado por uma revista de culinária francesa, La Cuisinière Cordon Bleu, que virou um guia para os melhores chefs franceses, isso no século 19. E se transformou em uma das melhores escolas de culinária do mundo. O frango Cordon Bleu, apesar da origem francesa, teve todo o seu desenvolvimento nos EUA. A receita de hoje é uma caçorala de frango inspirada da cozinha francesa.



CAÇAROLA CORDON BLEU


Ingredientes:


Para a caçarola:


6 xícaras (chá) de carne de frango em cubos ou desfiada.
250g de presunto fatiado e picado
250g de queijo estepe ou qualquer um tipo suíço.


Para o molho:


4 colheres (sopa)  de manteiga
4 colheres (sopa)  de farinha
3 ¼ xícaras  (chá) de leite
2 colheres (sopa) de  suco de limão
1 colher (sopa)  de mostarda Dijon
1 ½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de páprica defumada
¼ colheres (chá) de pimenta branca.


Para a cobertura:


6 colheres (sopa)  de manteiga
1 ½ xícara (chá) de farinha Panko (ou farinha de rosca grossa)
¾ colheres (chá) de sal
1 ½ colher (sopa) de salsa.


Modo de Preparo:


Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira  20x30cm. Reserve. Coloque frango desfiado ou em cubos cozidos no fundo da assadeira. Espalhe o presunto por cima do frango. Coloque o queijo suíço sobre o presunto. 

Para o molho: Derreta a manteiga em uma panela e misture rapidamente a farinha para formar um roux claro. Retire do fogo e misture o leite frio, mexendo rapidamente para não formar grumos. Retorne ao fogo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até que o molho engrosse. Junte o suco de limão, a mostarda, o sal, a páprica e a pimenta. Quando o molho voltar a ferver, desligue e despeje o molho uniformemente sobre a caçarola. 

Para a cobertura: Derreta a manteiga no microondas e misture a farinha de rosca, temperando com o sal e a salsa. Polvilhe por cima da caçarola. 

Finalização: Leve para assar por 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 5-10 minutos antes de servir.

Pizza rápida

Enviado por: Silvana

Receita de pizza rápida
Pizza rápida

INGREDIENTES:
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 copo de leite morno
Sal a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó
2 copos de farinha de trigo

MOLHO
Azeite
1 dente alho

1 cebola
2 tomates

MONTAGEM

250 gr presunto fatiados ou ralado
300 gr mussarela fatiadas ou ralada
1/2 linguica calabresa fatiadas
Orégano
Azeite

MODO DE FAZER:
Ponha em um recipiente a margarina, o leite, o sal, o fermento e adicione a farinha de trigo e misture tudo ate soltar da mão.
Abra a massa em firma de pizza com as mãos, pré-asse por uns 10 minutos.

MOLHO
Amasse o alho e doure em uma panela com azeite e adicione e a cebola bem picadinha, o tomate picadinho e faça um molho. Coloque em cima da massa pré assada, acrescente o presunto, a azeitona, a mussarela, a calabresa, o orégano e 1 fio de azeite. Leve ao forno para gratinar.
Bom apetite.

SUGESTÃO:
Varie o recheio com frango, requeijão cremoso com mussarela e orégano.

Merengue de morango

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 27/08/2014 (quarta-feira)

Receita de merengue de morango

INGREDIENTES:
4 xícaras de suspiro
3 xícaras (chá) de morango
4 xícaras (chá) de chantili

MODO DE FAZER:
Numa taça, colocar em camadas alternadas, o suspiro, o chantili e os morangos.

Espetinho de morango

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 27/08/2014 (quarta-feira)

Receita de espetinho de morango

INGREDIENTES:
Morangos inteiros, Chocolate, Espetos de churrasco

MODO DE FAZER:
Lavar bem os morangos e tirar somente as folhas, sem cortar a parte de baixo. Secar bem e colocar num espeto. Colocar o chocolate em banho Maria até derreter. Banhar os morango no chocolate e deixar escorrer e secar.

Geleia de morango

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 27/08/2014 (quarta-feira)

Receita de geleia de morango

INGREDIENTES:
4 xícaras de morango
2 xícaras de açúcar
1 xícara de maçã bem picada

MODO DE FAZER:
Numa panela, colocar o morango, o açúcar e a maçã, o açúcar e um pouco de água. Deixar cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos.


Calda de morango

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 27/08/2014 (quarta-feira)

Receita de calda de morango

INGREDIENTES:
3 xícaras de morango
2 colheres (sopa) de açúcar
Gotas de suco de limão (opcional)

MODO DE FAZER:

Numa panela, colocar os morangos e o açúcar e deixar cozinhar. Para realçar o sabor e diminuir a acidez do morango, se desejar colocar algumas gotas de limão. Bater no liquidificador se quiser uma calda lisa.

Arroz de microondas

Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 27/08/2014 (quarta-feira)

Receita de arroz de micro-ondas

INGREDIENTES:
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 ½ xícara (chá) de arroz
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de água

MODO DE FAZER:    Numa tigela coloque o azeite, o óleo, a cebola e o alho. Misture e leve ao micro-ondas em potência alta por 4 minutos.
    Retire a tigela do micro-ondas, adicione o arroz, o sal, a água e misture cobrindo com filme plástico. 
    Leve ao forno micro-ondas em potência alta por 20 minutos.
    Deixe descansar por 5 minutos.
    Retire do micro-ondas, solte o arroz da tigela com um garfo e sirva em seguida.