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Sorvete de Chocolate



Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado (395 g)
1 1⁄4 xícara (chá) de leite (300 ml)
3 gemas
2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado (250 g)
1 caixinha de creme de leite (200 g)
3 claras
2 colheres (sopa) de açúcar (25 g)
1 xícara (chá) de pé-de-moleque picado (120 g)

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 1 ¼ xícara (chá) de leite, 3 gemas e leve ao fogo bem baixo, mexendo por +/- 15 minutos. Apague o fogo junte 250 g de chocolate meio amargo picado, misture bem até derreter o chocolate, adicione 1 caixinha de creme de leite e deixe esfriar.
Coloque numa batedeira 3 claras e bata até ficar em picos moles. Incorpore 2 colheres (sopa) de açúcar e bata mais um pouco. Desligue a batedeira e misture delicadamente no creme de chocolate já frio.

Transfira a mistura para uma forma de bolo inglês forrada com saco plástico, salpique 1 xícara (chá) de pé-de-moleque picado e leve ao freezer por +/- 4 horas.
Categorias
Cheesecake

Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.



INGREDIENTES

MASSA

1 1⁄2 xícara (chá) de biscoito doce triturado (150 g)
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga amolecida (30 g)

CREME

2 xícaras (chá) de cream cheese (400 g)
4 colheres (sopa) de açúcar (50 g)
2⁄3 xícara (chá) de creme de leite fresco (150 g)
Essência de baunilha a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
2 ovos

MODO DE PREPARO

MASSA

Numa tigela coloque 1 ½ xícara (chá) de biscoito doce triturado, 1 ovo, 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida e misture com as mãos até formar uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso (22 cm de diâmetro X 6 cm de altura) deixando a massa com uma espessura de +/- 3 cm. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos. Retire do forno e reserve.

CREME

Numa batedeira coloque 2 xícaras (chá) de cream cheese, 4 colheres (sopa) de açúcar e bata bem. Em seguida adicione 2/3 xícara (chá) de creme de leite fresco, essência de baunilha a gosto, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 ovos e bata novamente até ficar um creme liso.

MONTAGEM

Despeje o creme sobre a massa pré-assada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e sirva depois de fria. Se quiser, sirva com uma geleia de sua preferência.
Filé de Frango com Maionese

Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.

Filé de Frango com Maionese

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de água fervente (250 ml)
1 colher (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
3 colheres (sopa) de sal grosso (50 g)
3 xícaras (chá) de água fria (750 ml)
4 filés de frango (+/- 800 g)
1⁄3 xícara (chá) de maionese (65 g)
2 colheres (sopa) de vinagre branco (30 ml)
1 colher (sopa) de mostarda
1⁄2 colher (chá) de páprica picante
1⁄2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída
1⁄2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar (25 g)
3 colheres (sopa) de suco de limão (45 ml)
1 caixinha de creme de leite (200g)
1⁄4 xícara (chá) de água (60 ml)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de óleo
1⁄4 xícara (chá) de conhaque (60 ml)
1⁄4 xícara (chá) de água em temperatura ambiente (60 ml)

MODO DE PREPARO

Numa tigela coloque 1 xícara (chá) de água fervente, 1 colher (chá) de páprica picante, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída, 3 colheres (sopa) de sal grosso e mexa para dissolver bem o sal.

Junte 3 xícaras (chá) de água fria, coloque 4 filés de frango e deixe marinando por 1 hora e 30 minutos. Depois deste tempo da marinada retire o frango da salmoura e seque com papel toalha.

Misture numa outra tigela 1/3 xícara (chá) de maionese, 2 colheres (sopa) de vinagre branco, 1 colher (sopa) de mostarda, ½ colher (chá) de páprica picante, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída, ½ colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de suco de limão, 1 caixinha de creme de leite e ¼ xícara (chá) de água. Reserve.

Aqueça uma frigideira com 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, 1 colher (sopa) de óleo e doure os filés de frango secos por +/- 5 minutos ou até dourar. Vire os filés e deixe dourar do outro lado (+/- 3 minutos). Despeje ¼ xícara (chá) de conhaque na frigideira e flambe. Retire o frango da frigideira e reserve num refratário.

Ainda na frigideira coloque ¼ xícara (chá) de água em temperatura ambiente, abaixe o fogo, despeje o creme de maionese e deixe reduzir até engrossar (+/- 5 minutos). Despeje sobre os filés de frango e sirva em seguida.
ALIMENTOS PARA ACELERAR O SEU METABOLISMO

Alimentos para acelerar o seu metabolismo


Embora não haja atalhos para perder peso, existem algumas coisas que você pode fazer para acelerar o seu metabolismo. Exercitar-se regularmente e ter boas noites de sono são duas das melhores coisas que você pode fazer. No entanto, há também uma abundância de alimentos que aceleram o metabolismo, e adicioná-los à sua dieta pode dar-lhe a vantagem extra para perder mais peso.
Abaixo está uma lista de 6 alimentos que ajudam a acelerar o metabolismo. Pense nestes alimentos como mecanismos de apoio no seu caminho para a perda de peso.

1. Brócolis
Rico em cálcio (um conhecido redutor de peso), brócolis também é extraordinariamente elevado em vitaminas C, K e A. Uma porção de brócolis também irá fornecer com abundância ácido fólico e fibra dietética , além de uma variedade de antioxidantes.
Brócolis é também um dos melhores alimentos de desintoxicação que você pode adicionar à sua dieta.

2. Chá Verde
É agora um fato bem conhecido, através de vários estudos científicos, que o extrato de chá verde pode aumentar significativamente o metabolismo, bem como fornecer uma variedade de outros benefícios para a saúde.
O chá verde é delicioso e também é rico em antioxidantes que combatem ativamente radicais livres nocivos!

3. Maçãs e peras
Estudos mostram que estas duas frutas ajudam a impulsionar o metabolismo e acelerar a perda de peso. Pesquisa realizada pela Universidade Estadual do Rio de Janeiro constatou que as mulheres comendo três pequenas maçãs ou peras diariamente perderam mais peso do que as mulheres que não.
As maçãs orgânicas são uma das frutas orgânicas mais disponíveis e peras não são muito difíceis de encontrar, ótima notícia!

4. Especiarias
De pimenta caiena para alho e canela, especiarias são uma das melhores maneiras que você pode manter suas taxas metabólicas altas. Especialmente especiarias como pimenta preta, sementes de mostarda, cebola em pó e gengibre.
Um estudo canadense constatou que o uso de especiarias permitiu que as pessoas queimam até 1.000 calorias diárias mais do que aqueles que não incorporam especiarias em sua dieta.

5. Frutas cítricas
Frutas como as cítricas foram mostradas para nos ajudar a queimar gordura e manter o nosso metabolismo elevado. Isso pode estar relacionado com a alta quantidade de vitamina C, um componente útil e saudável que reduz os picos de insulina.
Você pode conhecer mais benefícios das frutas cítricas aqui.

Alimentos para acelerar o seu metabolismo


6. Alimentos ricos em cálcio
Um estudo feito na universidade americana de Tennessee descobriu que as pessoas que consumiam entre 1.200 e 1.300 miligramas de cálcio por dia perderam quase o dobro da quantidade de peso como aqueles que não estavam recebendo suficiente cálcio em sua dieta.

Para ajudar a impulsionar o seu metabolismo, coma muitos alimentos cálcio. Se você é incapaz de obter o alimentos, então você deve considerar tomar um cálcio.

Existem algumas outras maneiras de maximizar o seu metabolismo. Evite bebidas energéticas, refrigerantes e alimentos processados. Esses alimentos só fazem mal e são calorias vazias, sem nenhum valor nutricional.

Seu metabolismo funciona melhor quando você trata seu corpo bem. Certifique-se de dormir bem e reduzir o estresse sempre que possível.

Veja mais dicas para emagrecer:


A Edição.

Purê de Grão-de-Bico

Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.
Purê de Grão-de-Bico

INGREDIENTES

250g de grão-de-bico deixado de molho de um dia para o outro e escorrido
50g de manteiga
Sal a gosto
1 xícara (chá) do molho do picadinho de músculo (ou outro caldo de carne)

MODO DE PREPARO

Numa panela de pressão coloque 250 g de grão-de-bico deixado de molho de um dia para o outro e escorrido, coloque água até cobrir totalmente os grãos, e leve ao fogo médio para cozinhar por 15 minutos. Retire a pressão, abra a panela e escorra o grão-de-bico. Reserve.

Transfira o grão-de-bico para um processador com 1 xícara (chá) do molho do picadinho de músculo, 50 g de manteiga, sal a gosto e bata até obter um purê cremoso. Sirva com o picadinho de músculo.

OBS: caso o purê fique com uma textura muito grossa adicione um pouco da água do cozimento do grão-de-bico e bata até incorporar.
Panqueca de abobrinha

Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.

Panqueca de abobrinha

INGREDIENTES

50g de manteiga sem sal
cebola roxa picada
1 espiga de milho debulhada
Salsinha picada a gosto
4 abobrinhas
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1⁄2 colher (sopa) de fubá
1⁄2 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de queijo coalho ralado
4 dentes de alho picados
2 ovos
1 colher (chá) de sal
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 fio de azeite

MODO DE PREPARO

Numa panela em fogo médio coloque 50 g de manteiga, 1 cebola roxa picada e refogue até a cebola murchar.

Adicione 1 espiga de milho debulhada, refogue por mais 10 minutos.
Apague o fogo, deixe esfriar e adicione a salsinha picadinha a gosto.
Rale as abobrinhas no ralo grosso, depois coloque em um pano limpo e seco e torça o pano para retirar o máximo de água que conseguir.

Numa tigela coloque o milho refogado, a abobrinha ralada e seca, 4 colheres (sopa) de farinha de trigo, ½ colher (sopa) de fubá, ½ colher (sopa) de fermento em pó, 50 g de queijo coalho ralado, 4 dentes de alho picados, 2 ovos, 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino moída a gosto, misture bem até formar uma massa.

Tampe a tigela e deixe a massa descansar por 10 minutos.
Aqueça 1 fio de azeite numa frigideira antiaderente.

Com uma colher de sopa vá colocando porções da massa e achatando um pouco com o fundo da colher para formar as panquequinhas.

Deixe grelhando por 1 minuto de cada lado. Sirva em seguida com concassé de tomate e um pouco de requeijão temperado com ervas.
Milk-shake Romeu e Julieta

Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.
Milk-shake Romeu e Julieta

INGREDIENTES

1 2⁄3 xícara (chá) de sorvete de baunilha (ou de creme) (400 ml)
1⁄3 xícara (chá) de cream cheese (70 g)
3 colheres (sopa rasas) de goiabada cremosa (40 g)
3 colheres (sopa) de torta para cheese cake triturada (ou 3 colheres de sopa de farinha láctea) (25 g)
1⁄4 xícara (chá) de leite (60 ml)
Chantilly para decoração

MODO DE PREPARO

Num liquidificador coloque 1 + 2/3 xícara (chá) de sorvete de baunilha (ou de creme), 1/3 xícara (chá) de cream cheese, 3 colheres (sopa) rasas de goiabada cremosa, 3 colheres (sopa) de torta para cheese cake triturada (ou 3 colheres de sopa de farinha láctea) e ¼ xícara (chá) de leite. Bata em velocidade máxima, por pouco tempo, até ficar homogêneo e com consistência cremosa.
Coloque em uma taça de milk shake decorada com um pouco de goiabada na parte de dentro, depois cubra com chantilly e sirva.
Espageute de Abobrinha

Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.
Espageute de Abobrinha

INGREDIENTES

1 kg de abobrinha
1 cebola roxa picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos
Bouquet garni (tomilho, louro e alecrim)
Sal a gosto
Açúcar a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 fio de azeite
200g de tomate cereja
30g de manjericão
Queijo Coalho ralado

MODO DE PREPARO

Passe as abobrinhas por um cortador de legumes em tiras finas para que fiquem no formato de espaguete e reserve.

Numa panela em fogo médio refogue 1 cebola roxa picada com 1 colher (sopa) de alho picado sem deixar dourar.

Adicione 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos, o bouquet garni e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho (concassé de tomate).

Acerte o tempero com sal, açúcar e pimenta-do-reino moída a gosto. Apague o fogo e reserve.
Numa frigideira aqueça 1 fio de azeite e acrescente 200 g de tomate cereja e 30 g de manjericão.
Adicione o molho, o espaguete de abobrinha, misture.

Apague o fogo e sirva em seguida em um prato, finalizando com queijo coalho ralado, folhas de manjericão e azeite a gosto.
Croquete de Aipim (Mandioca) Cremoso

Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.

Croquete de Aipim (Mandioca) Cremoso

INGREDIENTES

MASSA

1 1⁄2 xícara (chá) de aipim (mandioca) cozido e batido no processador (360 g)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (25 g) dissolvida em ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de alho frito
Sal a gosto

RECHEIO

2 colheres (sopa) de azeite
1⁄2 xícara (chá) de cebola picadinha (70 g)
2 colheres (sopa) de alho picado
2 xícaras (chá) de carne seca cozida e desfiada (250 g)
Salsinha picada a gosto
1⁄2 xícara (chá) de muçarela ralada no ralo grosso (50 g)
1⁄2 xícara (chá) de queijo cremoso (100 g)

EMPANAMENTO

5 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 ovos levemente batidos

MODO DE PREPARO

MASSA

Coloque numa panela 1 ½ xícara (chá) de aipim cozido e batido no processador, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em ½ xícara (chá) de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de alho frito e sal a gosto. Leve ao fogo médio mexendo sempre até soltar do fundo da panela (+/- 10 minutos). Apague o fogo, transfira para um prato, cubra com um plástico e reserve na geladeira.

RECHEIO

Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira antiaderente, coloque ½ xícara (chá) de cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de alho picado e refogue até murchar. Acrescente 2 xícaras (chá) de carne seca cozida e desfiada e refogue até ficar sequinha (+/- 10 minutos). Apague o fogo e junte a salsinha picada a gosto.

Numa tigela misture 1 xícara (chá rasa) de carne seca refogada, ½ xícara (chá) de muçarela ralada no ralo grosso e ½ xícara (chá) de queijo cremoso. Reserve.

EMPANAMENTO

Coloque o restante da carne seca refogada num processador, junte 5 colheres (sopa) de farinha de rosca e bata até obter uma farinha.

Unte as mãos com um pouco de margarina, pegue uma pequena porção de massa, recheie com a mistura de carne seca e queijos, modele em forma de croquete. Passe em 3 ovos levemente batidos e em seguida na farinha de carne seca, passe novamente nos ovos batidos, na farinha de carne seca e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

OBS.: Caso não tenha processador bata no liquidificador o aipim cozido ainda quente só com o leite da receita e depois que transferir para a panela, adicione a farinha de trigo sem dissolver. Outra opção é espremer o aipim com um espremedor de batata e continuar a receita na panela.

OBS: Para fazer as bolinhas de mandioca, empane nos ovos batidos, na farinha de rosca e novamente no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Macarrão com Molho de Tomate

Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.

Macarrão com Molho de Tomate

MODO DE PREPARO


  • Em uma panela grande cheia de água fervente mergulhe os tomates com a pele ligeiramente cortadas e depois retire-os da panela e despele.



  • Em outra panela aqueça o azeite, coloque alguns dentes de alho ligeiramente amassados com a casca e deixe-os suarem no azeite e não em temperatura alta! Só pra fazer uma infusão.



  • Depois tire os dentes de alho do azeite, aumente o fogo, esmague os tomates com as mãos e coloque na panela.



  • Quando começar a ferver, experimente o sabor e veja se precisa colocar algum tomate mais ácido ou mais doce para equilibrar os sabores.



  • Neste ponto, quando o molho de tomate está pronto, passe no liquidificador e depois numa peneira para ficar aveludado.



  • É preciso provar o molho e sentir o equilíbrio entre o doce, ácido, amargo... Esse equilibro de sabores é o que diz se o molho de tomate está pronto.



  • Depois, cozinhe o espaguete bem al dente e despeje na panela do molho para finalizar o cozimento da massa.



  • No último minuto que o espaguete cozinha no molho de tomate, a massa absorve o líquido e deixa o molho aveludado ao redor.



  • Esse é um molho de tomate sem cebolas, manjericão, nada. É o clássico molho de tomate.
Molho Pomodoro

Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.


INGREDIENTES

1 1⁄2 Kg de tomate sem sementes e sem pele picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho picado
100g de cebola picada
Bouquet garni (amarradinho de ervas - manjericão, salvia, tomilho)
Sal, pimenta-do-reino moída a gosto
Noz-moscada a gosto
Creme de leite fresco a gosto

MODO DE PREPARO

Com uma faca faça um corte superficial em formato de cruz na parte debaixo de cada tomate. Em seguida retire da parte superior dos tomates os olhinhos.

Numa panela grande cheia de água fervente mergulhe os tomates e deixe por 30 segundos. Retire-os da panela e coloque numa tigela com água gelada. Escorra e despele.

Retire as sementes dos tomates e passe-as por uma peneira para aproveitar o tomate inteiramente.
Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 1 colher (sopa) de alho picado e 100 g de cebola picada por 3 minutos. Adicione o tomate, o caldo da peneira o bouquet garni e deixe cozinhando por 30 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada moída a gosto, mexa e adicione o creme de leite fresco a gosto. Sirva a seguir com massa cozida ou para incrementar a carne moída.
Molho de Queijo Parmesão

Molho de Queijo Parmesão

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco (500 ml)
1 1⁄2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino (150 g)
Alecrim picado e pimenta-do-reino moída a gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela, em fogo médio, aqueça 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco. Quando estiver quase fervendo junte 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, alecrim picado e pimenta-do-reino moída a gosto e mexa sempre até encorpar um pouco.