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5 anos de RECEITASDMAIS.com - Confira nossos prêmios


      No dia 15 de abril de 2009 surgia o RECEITASDMAIS.com! No dia 15 de dezembro de 2008 Daniel Teixeira, criador e atual editor, resolveu criar um blog de receitas com uma proposta diferente: simples, intuitivo e interativo. Foi criado 2 sites antes de ser criado, enfim, o RECEITASDMAIS.com. "Foi através do aprendizado com os erros que chegamos ao acerto." diz o editor.
      Era um blog simples e com poucas receitas. Mas desde começo já se percebeu a preocupação de postar receitas confiáveis e que fossem práticas para o visitante! Sempre foi utilizada a metodologia Kaizen para tocar o site, ou seja, melhoria contínua. Um marco do site foram os prêmios. Em novembro de 2011 surgiu o primeiro concurso e depois disso não se passou nem mesmo 1 mês sem prêmios no site! 
     Atualmente são 4.500 receitas publicadas! Quanto aos prêmios, já foram 31 edições do concurso "Minha receita é D+", todas com prêmios. Além disso, outros 5 concursos já foram lançados e ao todo distribuídos 40 prêmios!!! Agradecemos imensamente aos nossos patrocinadores por estes números. Também ficamos gratos a todos os chefs que participam ativamente do site, bem como aqueles que enviam suas receitas para nós!
     Em relação ao futuro, o editor diz: "O site continuará sendo nosso xodó. O RECEITASDMAIS.com foi o primeiro projeto, depois muitos outros surgiram e morreram, outros continuam. Mas o RECEITASDMAIS.com está com uma base sólida, tem um futuro seguro pela frente. Nossa equipe trabalha incansavelmente nele."

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SLOGAN
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RECEITASDMAIS.com - O pedaço +++ gostoso da internet (2011, 2012,2013)


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Bolacha de abobrinha com parmesão



Receitas do Chef Peco Nogueira


Tem dia que o nosso organismo pede uma comidinha mais leve, não é mesmo? Aqui em casa geralmente apelo para as verduras e os legumes cozidos, mas sempre dando um toque diferente para que o sabor agrade o pessoal. Hoje posto o meu bolinho de abobrinha que é muito fácil e rápido de ser feito, além de ser um alimento bastante saudável. 


ABOBRINHA FRITA


Ingredientes:

1 abobrinha ralada
1 colher (chá) de sal
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 dentes de alho picados
1 ovo grande batido
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo:

Coloque abobrinha ralada em uma peneira em cima da pia. Adicione o sal e misture delicadamente; deixe descansar por 10 minutos. Usando um pano de prato limpo, escorra toda a água da abobrinha. Em uma tigela, misture a abobrinha, a farinha, o queijo parmesão, o alho e o ovo. Corrija o sal e a pimenta a seu gosto. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Use como medida uma colher de sopa da massa para cada bolinho, achatando-os com uma espátula na frigideira e deixando fritar dos dois lados até dourar (cerca de 2 minutos de um lado e 1 minuto do outro). Sirva imediatamente.

Bolo três leites

Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 17/04/2014 (quinta-feira)

Receita de bolo três leites


INGREDIENTES:
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
200g de margarina sem sal
150ml de leite integral
50ml de leite condensado
50ml de creme de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda
1 xícara (chá) de leite integral
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite

Cobertura
500g de chocolate branco
100ml de creme de leite
100ml de leite condensado
50ml de leite integral
200g de chocolate ralado para decorar

MODO DE FAZER:
    Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com açúcar e a margarina, junte os 3 leites, a farinha e bata para misturar. Desligue a batedeira, misture o fermento e incorpore. Unte uma assadeira nº 2 com margarina e farinha e leve ao forno para assar de 35 a 45 minutos. Deixe ficar morno e espalhe a calda ainda na assadeira. Depois, coloque a cobertura, as raspas de chocolate e leve para gelar. as claras.

Calda
    Misture os ingredientes e regue o bolo.

Cobertura
    Derreta o chocolate em Banho-maria ou no micro-ondas e misture os demais ingredientes. Coloque por cima do bolo e o chocolate ralado para decorar.

Plumcake de Nutella

Plumcake de Nutella

Ingredientes:

- 100 gramas de manteiga
- 250 gramas de farinha de trigo
- 25 gramas de cacau em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 50 gramas de mel
- 100 gramas de nutella
- 1 pitada de sal
- 200 gramas de açúcar
- 5 ovos

Modo de preparo:

- Na batedeira, colocar os ovos, o mel, o açúcar e a pitada de sal e bater até obter uma espuma clara e cremosa;

- Em uma tigela, peneirar a farinha de trigo, o fermento em pó e o cacau em pó. Misturar os três ingredientes depois de peneirados;

- Incorporar à mistura dos ovos os pós peneirados, misturando todos os ingredientes de maneira uniforme;

- Derreter a manteiga e misturar à nutella;

- À massa do plumcake colocar a mistura de manteiga e nutella;

- Colocar em uma assadeira de bolo inglês untada e enfarinhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos.

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Gôla Gelato e Caffè

(19) 3294-3027 - contato@golagelato.com.br

Peixe com farofa de camarão

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 17/04/2014 (quinta-feira)

Receita de peixe assado com farofa de camarão

Peixe com farofa de camarão

INGREDIENTES:
1,5 kg de peixe inteiro
Suco de 1 limão
1 dente de alho picado
Sal a gosto
1 tomate
1 cebola em rodelas
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara (chá) de vinho branco
1/2 xícara (chá) de leite de coco

Farofa de camarão
1 xícara (chá) de cebola picada
½ xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de chuchu ralado
2 xícaras (chá) de camarão pequeno
1 xícara (chá) de azeitona preta picada
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca flocada
1 xícara (chá) de castanha de caju
1/2 xícara (chá) de coentro
Sal a gosto

MODO DE FAZER:
Tempere o peixe com o limão, o alho e o sal a gosto. Recheie o peixe com a farofa (modo de fazer abaixo) e costure com fio dental sem sabor. Em uma assadeira coloque o tomate e a cebola. Tempere com sal, azeite, vinho branco e leite de coco. Coloque o peixe por cima e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por 30 minutos.

Dica: Em vez de assar você pode fazer na panela do mesmo jeito, colocando os mesmos ingredientes.

Farofa de camarão
Frite, a cebola no azeite e adicione a cenoura e o chuchu. Refogue
Junte o camarão e a azeitona. Assim que cozinhar coloque a farinha de mandioca, a castanha de caju, o coentro e o sal.

Ovo de chocolate econômico

Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 17/04/2014 (quinta-feira)

Receita de ovo de chocolate econômico

Ovo de chocolate econômico

INGREDIENTES:
1 barra de chocolate (170 g)
1 colher (sopa) de manteiga derretida

MODO DE FAZER:
1 - Em um processador coloque o chocolate e triture até formar uma farofa. Transfira a farofa para uma tigela, adicione a manteiga e misture bem.

2 - Em formas para ovos de chocolate coloque uma porção de chocolate e modele com os dedos, formando a casquinha do ovo. Leve para gelar por 5 minutos. Retire da geladeira e desenforme.

3 - Se quiser, derreta um pouco de chocolate, pincele a parte de fora da casquinha do ovo e salpique confeitos coloridos ou chocolate granulado.

Pizza de couve-flor





As vezes deixamos de de comer alguma coisa que gostamos por estarmos de dieta ou por não poder comer mesmo em decorrência de alguma restrição por saúde. Todavia, se tiver um pouco de criatividade, com certeza não irá passar tanta privação assim. A idéia de hoje é uma pizza feita sem massa que agrega sabores deliciosos. Experimente!


PIZZA DE COUVE FLOR


Ingredientes:

1 cabeça de couve-flor
1 ovo grande
½ xícara (chá) de queijo parmesão ou mussarela ralado
1 colher (chá) de orégano
½ colher (café) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C e forre uma forma de pizza com papel manteiga. Lave a couve-flor, retire as folhas exteriores e separe em floretes com uma faca. Coloque a couve-flor em um processador de alimentos e processe até parecer um "arroz". Coloque na forma forrada com papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos. Retire a couve-flor do forno e transfira para uma tigela forrada com um pano de prato limpo ou uma gaze. Em seguida, com a ajuda do pano, esprema bem a couve para todo o líquido sais. Faça isso varias vezes se necessário. Aumente o forno para 240°C. Transferência a couve para uma tigela e misture com o ovo, o queijo, o orégano, o sal e a pimenta do reino. Transfira então a mistura para a forma de pizza forrada com papel manteiga e achate com as mãos para tomar forma.  Asse por 15-20 minutos e retire do forno. Cubra com sua cobertura favorita e leve ao forno novamente até o queijo derreter. Sirva a seguir.

Arroz de bacalhau

Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 16/04/2014 (quarta-feira)

Receita de arroz de bacalhau

Arroz de bacalhau

INGREDIENTES:
1 kg de bacalhau Saithe (ou 600 g do Porto, ou 700 g do dessalgado)
100g de alho descascado
250ml de azeite
250g de cebola fatiada
75g de manteiga
100ml de azeite
1 litro de creme de leite fresco
500 g de arroz tipo agulhinha cozido
80g de queijo parmesão ralado
50g de manteiga
Salsa picada grosseiramente, coentro picado grosseiramente, pimenta dedo de moça sem sementes picada, sal e pimenta do reino moída a gosto
½ kg de batata cortada em palitos finos e fritas
4 ovos

MODO DE FAZER:
Como dessalgar e limpar o bacalhau
– Numa tigela com bastante água gelada coloque o bacalhau e deixe na geladeira dessalgar por 3 dias. Neste processo coloque outra água gelada na geladeira e depois de 8 horas coloque o bacalhau nesta nova água. Despreze a primeira água. Novamente coloque outra tigela com água gelada na geladeira e depois de 8 horas coloque o bacalhau nesta nova água. Faça este processo sempre na geladeira. Depois vá diminuindo o tempo da troca de água por 6 horas e no terceiro dia troque-a de 3 em 3 horas. Reserve.

– Com uma faca limpe o bacalhau, retirando as espinhas e a pele. Despreze-as. Corte o bacalhau em cubos e reserve.

O prato
– No dia do preparo do prato coloque em uma panela o alho, cubra com o azeite e leve ao fogo baixo, sem ferver o azeite, para confitar o alho por +/- 20 minutos. (Confitar = cozinhar lentamente o alimento em gordura a baixa temperatura)
– Numa outra panela coloque a cebola com a manteiga e o azeite. Leve ao fogo médio até a cebola murchar e ficar caramelada. Adicione o alho confitado (feito acima), o creme de leite e deixe cozinhar até o creme de leite reduzir pela metade (+/- 8 minutos). Acrescente o bacalhau limpo cortado em cubos, o arroz tipo agulhinha cozido e misture delicadamente. Quando o bacalhau começar a soltar as lascas adicione o queijo, a manteiga, a salsa, o coentro, a pimenta dedo de moça e o sal junto com a pimenta do reino moída a gosto. Mexa levemente, retire do fogo, junte a batata cortada em palitos finos e fritas e sirva em seguida com um fio de azeite e 1 ovo estalado sobre cada prato.

Bolo de panqueca de chocolate




Há alguns anos fiz esta receita na versão salgada no quadro Hora do Rancho do programa Terra da Gente da EPTV/Globo. Hoje publico a receita na sua versão doce, feito com creme de avelã.


BOLO DE PANQUECA


Ingredientes:

¾ de xícara (chá) de manteiga sem sal em pedaços
8 onças de chocolate meio amargo, picado finamente
1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1/3 de xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
2 ½ xícaras (chá) de leite integral em temperatura ambiente
6 ovos grandes em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de essência de baunilha (melhor se for extrato)
Creme de avelã derretido quanto baste
Avelãs caramelizadas para decorar

Modo de Preparo:

1 – Ferva ¼ de xícara (chá) de água em fogo alto. Adicione a manteiga, um pedaço de cada vez, mexendo para incorporar bem após cada adição. Retire do fogo e misture o chocolate até que esteja completamente derretido. Reserve.
2 – Misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela. Misture então o leite, os ovos e a baunilha em outra tigela. Aos poucos, adicion a mistura de leite à mistura de farinha, mexendo até ficar homogêneo. Adicione a mistura de chocolate com manteiga, mexendo até ficar homogêneo. Despeje por uma peneira fina em um recipiente hermético. Descarte os grumos e leve para refrigerar por pelo menos 2 horas e de preferência por uma noite.
3 – Unte com manteiga uma panquequeira de 20-22cm e leve ao fogo para aquecer. Retire a panela do fogo; despeje cerca de 2 colheres de sopa de massa na frigideira, girando para cobrir todo o fundo com a massa. Reduza o fogo para médio-baixo e volte a panela ao fogo. Cozinhe virando uma vez, até que as bordas estejam douradas e o centro seco, cerca de 30 segundos de cada lado.
4 – Deslize o crepe para um prato. Repita o processo com a massa restante, untando quando necessário, até acabar toda a massa.
5 – Coloque um crepe sobre uma grelha dentro de uma assadeira. Espalhe em cada um, 2-3 colheres de creme de avelã. Cubra com outro crepe e repita a operação até terminar com todos terminando com um creme no topo. Leve à geladeira até ficar firme, cerca de 15 minutos.
6 – Retire da geladeira e coloque o creme de avelã sobre o bolo e nas laterais. Leve à geladeira até que o creme fique firme, cerca de 20 minutos. Decore avelãs caramelizadas se quiser.

Cuscuz de sardinha

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 15/04/2014 (terça-feira)

Receita de cuscuz de sardinha

Cuscuz de sardinha

INGREDIENTES:
6 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picado
1 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de tomate pelado
2 xícaras (chá) de caldo de peixe
1 xícara (chá) de ervilhas
1 xícara (chá) de cenoura
1 xícara (chá) de abobrinha
1 pimenta dedo de moça
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de peixe cozido (cação)
2 xícaras (chá) de farinha de milho
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

MODO DE FAZER:
Aqueça o azeite e frite o alho e a cebola.
Junte o tomate, o caldo de peixe, as ervilhas, a cenoura, a abobrinha, a pimenta, o cheiro verde e acerte o sal. Vá refogando.
Por fim, junte o peixe cozido, a farinha de milho e a de mandioca.

DICA:
  • Decore com ovos, ervilhas, tomates e pimentões ou da maneira que mais gostar