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Conheça os benefícios e propriedades da laranja

     A laranja é fruta que apresenta além da vitamina C, cálcio, potássio, magnésio, ácido fólico, ferro e fósforo, e ainda pectina, fibras, flavonóides.  O benefício principal desta fruta está nas propriedades antioxidantes.
     E há mais de 170 diferentes tipos de fotoquímicos, a incluir mais de 60 flavonóides que carregam propriedades antiinflamatórias, antitumor e inibem a composição de coágulos no sangue.



 
Bagaço e Suco da Laranja
    No bagaço da laranja está a maior parte das fibras. E, na região branca é encontrada a pectina, responsável por muitas funções no organismo. Pela boca, a mesma se insere em sulcos gengivais, prevenindo contra cárie dentária.
    E aumenta o volume do alimento, pelo estômago, gerando saciedade. No intestino grosso, a pectina tem fermentação e então produz substância para prevenção contra câncer do intestino grosso. O bagaço desta fruta ainda estimula o funcionamento do intestino, indicado para as pessoas com intestino preso.
    O suco da laranja apresenta potássio, que auxilia no controle da pressão arterial. Contém ainda betacaroteno, um renovador celular, e vitamina C facilitadora da absorção do ferro. ingerir vitamina C também é saudável para pele.
    Para que os nutrientes do suco sejam aproveitados ao máximo, é interessante preparar o suco no liquidificador ou na centrífuga, aproveitando o suco da laranja inteira. Pois ao espremer a laranja, a maior parte dos nutrientes não terá aproveitamento.

 Benefícios para Intestino, Digestão e Pele



    A fruta é rica em fibras que auxiliam o funcionamento correto do intestino, com alívio da prisão de ventre. E apresenta fibras que estimulam a produção e liberação dos sucos digestivos, melhorando a digestão dos alimentos, diminuindo a azia e o inchaço.
    O mau colesterol, popular também como LDL, é possível de ser controlado com a ingestão da laranja pela ação da vitamina C. Em relação à pele, a laranja é ótima alternativa, em substituição aos tratamentos caros.
     A dica é tentar consumir alimentação saudável, ingerir muita água, e comer laranjas de forma regular. Assim, esta fruta auxilia na reconstrução dos tecidos da pele.

Proteção ao Coração e Correção da Acidez do Sangue e Organismo
    A laranja carrega potássio, um mineral eletrólito que auxilia para regulagem do funcionamento do coração, reduzindo as arritmias, que é o ritmo cardíaco anormal.
    Mesmo que a laranja seja uma fruta ácida, possui vários minerais alcalinos, ajudando no equilíbrio do corpo após ingestão dos mesmos, assim é corrigida a acidez em excesso do sangue e do organismo.

A edição

Croque Madame - Vídeo passo a passo

Receita do Chef Léo Duarte  g+

Vamos viajar até a França e aprender a fazer este sanduíche clássico e chique, que fica delicioso e suculento. A versão feminina do Croque Monsieur é super simples e lá na Europa é consumido a qualquer hora do dia. Aqui, podemos dizer que é uma versão gourmet do nosso "Misto-Quente".

CROQUE MADAME

Ingredientes - Lanche:
03 fatias de pão de forma
Manteiga a gosto
Presunto a gosto (o original leva Jamon Serrano)
Queijo gruyère (ou muçarela) a gosto
Molho bechamel a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
01 ovo

Ingredientes - Molho Bechamel:
02 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 e 1/2 xícara de leite morno
01 colher (sopa) de molho de mostarda (o original leva Mostarda Dijon)
01 pitada de noz moscada
Sal a gosto

Modo de fazer:
1 - Molho Bechamel: Derreta a manteiga na panela, adicione a farinha de trigo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até dourar (Roux claro). Ainda no fogo, adicione o leite morno aos poucos mexendo sempre até dissolver toda a farinha. Acrescente o molho de mostarda, a noz moscada, acerte o sal e reserve até esfriar
2 - Passe manteiga nas fatias de pão e toste em frigideira quente até dourar
3 - Montagem: Coloque uma fatia de pão tostado, por cima, uma fatia de presunto, um pouco de queijo gruyère (ou muçarela) e por cima, mais uma fatia de pão. Em seguida, passe um pouco de molho bechamel sobre o pão, mais uma fatia de presunto, mais um pouco de queijo gruyere (ou muçarela), a outra fatia de pão e por último, cubra tudo com uma camada generosa de molho bechamel (nesta última camada, tente deixar as laterais mais altas e um espaço no centro do molho, formando uma concha que caiba um ovo cru - veja no vídeo)
4 - Coloque o ovo cru no espaço que deixou no centro do molho, cubra com parmesão ralado e leve ao forno médio/alto (190°) pré-aquecido por 10 a 15 minutos, ou até gratinar e o ovo ficar firme

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Frango Xadrez



Ingredientes:

2 peitos de frango cortados em cubos
3 pimentões coloridos
1 cebola grande cortada em cubos
1 xícara de champignon em fatias
100 g de amendoim

Ingredientes do molho:

1/2 copo de molho de soja
1 colher e meia de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 copos de água
1/4 de copo de vinho branco seco

Modo de preparo do molho:

Prepare o molho misturando a maizena e o molho de soja, misture bem, em seguida, adicione-os numa panela juntamente ao açúcar, óleo de gergelim, água e vinho. Mexa até engrossar. Tempere o peito de frango com sal e pimenta do reino, em seguida, coloque no molho até cozinhar por 8 minutos. Coloque o pimentão e a cebola e continue mexendo por mais 3 minutos. Por fim, coloque os amendoins

Lanche BLT - Vídeo passo a passo

Receita do Chef Léo Duarte  g+

Você sabe o que significa a sigla BLT? Posso dizer que este é um clássico americano que pode ser vendido como lanche gourmet em food trucks numa boa. B de Bacon, L de Lettuce (Alface em inglês) e T de Tomato (Tomate em inglês) junto com um molho especial formam uma combinação perfeita em menos de 10 minutos!

LANCHE BLT

Ingredientes - Lanche:
02 fatias de pão de forma
02 fatias de bacon
Alface americana a gosto
Rodelas de tomate a gosto
Molho de Manjericão a gosto

Ingredientes - Molho de Manjericão:
04 colheres (sopa) de maionese
1/2 colher (sopa) de Mostarda Dijon (ou 01 colher inteira de Molho de Mostarda comum)
Folhas de Manjericão fresco picadas a gosto

Modo de fazer:
1 - Misture os ingredientes do molho e bata com um mixer até triturar bem as folhas de manjericão e reserve na geladeira
2 - Na frigideira, doure as fatias de bacon. Despreze o excesso de gordura e na mesma frigideira toste as fatias de pão de forma
3 - Passe o molho nas fatias de pão e monte o seu lanche com as folhas de alface, as rodelas de tomate e o bacon

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Feijoada Tradicional - Vídeo passo a passo

Receita do Chef Léo Duarte  g+

Para comemorar a marca de 100 vídeos no Descobrindo a Cozinha, resolvi fazer o prato típico brasileiro mais famoso no mundo todo, mas que algumas pessoas acham complicado de preparar. Confira o passo-a-passo de como fazer uma autêntica Feijoada Brasileira de um jeito bem simples!

FEIJOADA TRADICIONAL
(Serve 06 a 10 pessoas)

Ingredientes - Feijoada:
200g de carne seca
200g de costelinha de porco
200g de rabo de porco
200g de pé de perco
200g de orelha de porco
200g de paio
100g de bacon em cubinhos
02 xícaras de feijão preto
01 cebola
06 dentes de alho
02 folhas de louro
03 cravos da índia
1/2 copo de cachaça
1/2 laranja em rodelas
Cominho e coentro em pó a gosto
Molho de pimenta a gosto
Pimenta do reino em grãos
Sal a gosto

Preparo:
1 - Como dessalgar a carne: na noite anterior, lave as carnes em água corrente para tirar o excesso de sal e deixe de molho na água durante toda a noite. No dia seguinte, despreze a água salgada, ferva a carne por 05 minutos em água limpa, despreze a água novamente, ferva a carne novamente por 05 minutos em água limpa e despreze a água. Dica: Quando deixar as carnes de molho durante a noite, aproveite para deixar o feijão preto de molho em outra água limpa também.
2 - Pré-preparo: Em uma panela de pressão coloque as carnes já dessalgadas (menos o paio e o bacon), cubra com água, coloque metade de uma cebola (não precisa picar), 03 a 04 grãos de pimenta do reino, os cravos da índia, 01 dente de alho inteiro e 01 folha de louro. Deixe cozinhar por 35 minutos após pegar pressão, reserve. Em outra panela de pressão, coloque o feijão preto com a água do remolho e 01 folha de louro. Deixe cozinhar por 12 minutos após pegar pressão, reserve.
3 - Preparo: Em uma panela grande, doure o bacon em cubinhos. Acrescente o paio cortado em rodelas e doure mais um pouco. Acrescente o restante da cebola e do alho picados e doure mais um pouco. Acrescente as carnes da panela de pressão (sem a água do cozimento) e doure por mais 02 a 03 minutos.
4 - Acrescente o feijão já pré-cozido (com a água do próprio cozimento) e complete com a água do cozimento das carnes também. Acrescente cominho, coentro em pó e um pouco de molho de pimenta e deixe tudo cozinhar por 30 minutos, mexendo às vezes.
5 - Acrescente a cachaça, as rodelas de laranja, acerte o sal e deixe cozinhar por mais 20 minutos, ou até ficar um caldo encorpado. Sirva com arroz branco, farofa de bananas e couve refogada.


Ingredientes - Farofa de Banana:
02 bananas picadas
01 xícara de farinha de mandioca
01 e 1/2 xícara de farinha de milho em flocos
1/2 cebola picada
02 dentes de alho
01 colher (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Preparo:
1 - Na panela, doure a cebola e o alho com um fio de azeite
2- Acrescente as bananas picadas, o açúcar e a manteiga e refogue até dourar, mexendo com a colher delicadamente para não desmanchar as bananas
3- Acrescente a farinha de mandioca e a farinha de milho e continue mexendo delicadamente até as farinhas ficarem levemente torradas e douradas. Acerte o sal e sirva.


Ingredientes - Couve Refogada:
01 maço de couve
100g de bacon em cubos
01 ou 02 dentes de alho
Sal a gosto

Preparo:
1 - Lave as folhas de couve, retire os talos e corte em chiffonade (tiras bem finas)
2 - Na frigideira, doure o bacon. Acrescente o alho e deixe dourar mais alguns segundos
3 - Acrescente a couve e refogue mexendo sempre por no máximo 40 segundos para manter a cor. Acerte o sal e sirva.

A Feijoada Tradicional ainda acompanha arroz branco básico e o torresmo crocante, este que irei ensinar quando nosso vídeo da feijoada chegar às 100 mil visualizações! Participe do desafio e compartilhe esta receita!

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Sonho

Enviado por: Duda

Receita de sonho

INGREDIENTES:
1kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
1 pitada de sal
30g de fermento
1 xícara (chá) de leite morno

MODO DE FAZER:
Bata todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha. Faça  a massa e deixe crescer.
Depois de crescido fazer os sonhos e deixa crescer novamente
Fritas em óleo quente por fim cortar e rechear.
Recheio a gosto (para o ver a receita do recheio tradicional CLIQUE AQUI)


Rocambole de Amendoim


100 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha de amendoim 
4 ovos 
80 gramas de açúcar 
1 colher de chá de essência de baunilha 
100 ml de água 
50 ml de óleo 
100 ml de chantily 
200 gramas de doce de leite 
Amendoim triturar (para decorar )
Açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo de fazer 
 
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.
No refratário da batedeira coloque as gemas .Retire as película para não ficar cheiro.
Bata com o açúcar em velocidade máxima até criar um creme. Em seguida adicione a água e bata mais um pouco até que fique homogêneo.
Adicione o óleo ,sempre com a batedeira em movimento. Em sequência coloque a farinha de trigo e depois a farinha de amendoim. Bata para que misture bem os ingredientes.
Desligue a batedeira e com um fuê ou espátula de silicone , acrescente as claras em neve e misture com delicadeza até que todos os ingredientes estejam misturados. 
Forme uma forma com papel manteiga (o papel manteiga ajudará no processo para enrolar o rocambole).
Asse em forno preaquecido aquecido à 170º por 15 minutos aproximadamente.
Depois que assar,retire do forno e deixe esfriar. 
Bata o chantily normalmente sem acrescentar açúcar .
O doce de leite pode ser pronto , ou cozinhe uma lata de leite condensado por 30 minutos na panela de pressão!
Passe o doce de leite por cima da massa ,e por cima do doce de leite o chantily . 
Enrole com cuidado para não rachar a massa, pois essa massa é bem fina e delicada. 
Decore com amendoim triturado e açúcar de confeiteiro (opcional)

Torta de brigadeiro e sorvete

Enviado por: Ana Vitoria Santos

Receita de torta de brigadeiro e sorvete 

Torta de brigadeiro e sorvete

INGREDIENTES:

MASSA

4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

RECHEIO
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Chocolate granulado para passar os brigadeiros
1 litro de sorvete de chocolate
Calda de chocolate a gosto

MODO DE FAZER:

MASSA
Bata as claras em neve, acrescente as gemas, o açúcar, o leite quente, alternando com a farinha de trigo, e o chocolate em pó.
Por último, junte o fermento, misture bem e leve ao forno preaquecido, em fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, por aproximadamente 25 minutos ou até que esteja assado.
Espere esfriar e desenforme.
Corte uma tampa do bolo e cave o centro com o auxílio de uma colher, deixando 2 cm de borda. Reserve.

RECHEIO
Em uma panela antiaderente, misture o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
Leve ao fogo, mexendo sempre até começar a se soltar do fundo da panela.
Retire do fogo, misture o miolo do bolo esfarelado e leve à geladeira por 15 minutos.
Modele os brigadeiros e passe-os no chocolate granulado.
Preencha a cavidade do bolo com sorvete de chocolate, distribua os brigadeiros e regue com a calda de chocolate.

Pudim de Abacate

PUDIM DE ABACATE
Pudim de abacate

INGREDIENTES:
200 gramas de abacate picados 
500 ml de leite gelado 
100 gr de leite em pó 
80 gr de açúcar 
15 gr de gelatina sem sabor 
50 ml de água 
1 colher de café de suco de limão 
Leite condensado para calda (opcional)

MODO DE FAZER:
     No liquidificador acrescente o leite, o abacate, o açúcar, o leite em pó bata em velocidade máxima. Enquanto a mistura do liquidificador estiver batendo, dissolva em 50ml de água quente a gelatina, e acrescente aos demais ingredientes. Logo em seguida coloque a colher de café de suco de limão. Bata por mais uns segundos. Despeje em uma forma de pudim e leve à geladeira por 3 horas  
     Use leite condensado como calda depois que desenformar o pudim. 

Molho de Cenoura para Churrasco

MOLHO DE CENOURA PARA CHURRASCO
Molho de cenoura para churrasco

INGREDIENTES:
2 cenouras pequenas 
1 tomate grande 
1 ramo de salsinha 
1/2 cebola média 
100 ml de vinagre 
400 ml de óleo 
1 colher de chá de sal 

MODO DE FAZER:
Corte as cenouras em pedaços pequenos, ou em fatias finas. O tomate, a cebola também corte em pedaços pequenos que fiquem mais fáceis para bater no liquidificador. 
No liquidificador coloque a cenouras em pedaços, o tomate e a cebola picada. Adicione o vinagre e a salsinha.
Bata em velocidade máxima até virar um creme. Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos o óleo ou azeite (à fio). Por último coloque o sal, e bata até adquirir um creme homogêneo. 
E está pronto seu molho para churrasco!

Rendimento: 1 litro de molho