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Caçarola cordon bleu







Segundo a simpática Chef Flávia Quaresma, a origem do nome Cordon Bleu tem uma história curiosa. Os melhores membros de uma ordem de cavaleiros francesa eram destacados com uma fita azul. Esse mesmo grupo ficou conhecido por seus banquetes requintados e fartos chamados de "cordon bleu" (cordão azul), nome que virou sinônimo de excelente comida. Depois disso, o termo foi adotado por uma revista de culinária francesa, La Cuisinière Cordon Bleu, que virou um guia para os melhores chefs franceses, isso no século 19. E se transformou em uma das melhores escolas de culinária do mundo. O frango Cordon Bleu, apesar da origem francesa, teve todo o seu desenvolvimento nos EUA. A receita de hoje é uma caçorala de frango inspirada da cozinha francesa.



CAÇAROLA CORDON BLEU


Ingredientes:


Para a caçarola:


6 xícaras (chá) de carne de frango em cubos ou desfiada.
250g de presunto fatiado e picado
250g de queijo estepe ou qualquer um tipo suíço.


Para o molho:


4 colheres (sopa)  de manteiga
4 colheres (sopa)  de farinha
3 ¼ xícaras  (chá) de leite
2 colheres (sopa) de  suco de limão
1 colher (sopa)  de mostarda Dijon
1 ½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de páprica defumada
¼ colheres (chá) de pimenta branca.


Para a cobertura:


6 colheres (sopa)  de manteiga
1 ½ xícara (chá) de farinha Panko (ou farinha de rosca grossa)
¾ colheres (chá) de sal
1 ½ colher (sopa) de salsa.


Modo de Preparo:


Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira  20x30cm. Reserve. Coloque frango desfiado ou em cubos cozidos no fundo da assadeira. Espalhe o presunto por cima do frango. Coloque o queijo suíço sobre o presunto. 

Para o molho: Derreta a manteiga em uma panela e misture rapidamente a farinha para formar um roux claro. Retire do fogo e misture o leite frio, mexendo rapidamente para não formar grumos. Retorne ao fogo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até que o molho engrosse. Junte o suco de limão, a mostarda, o sal, a páprica e a pimenta. Quando o molho voltar a ferver, desligue e despeje o molho uniformemente sobre a caçarola. 

Para a cobertura: Derreta a manteiga no microondas e misture a farinha de rosca, temperando com o sal e a salsa. Polvilhe por cima da caçarola. 

Finalização: Leve para assar por 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 5-10 minutos antes de servir.

Pizza rápida

Enviado por: Silvana

Receita de pizza rápida

INGREDIENTES:
4 colheres (sopa) de margarina
1/2 copo de leite morno
Sal a gosto
1 colher de sopa de fermento em pó
2 copos de farinha de trigo

MOLHO
Azeite
1 dente alho

1 cebola
2 tomates

MONTAGEM

250 gr presunto fatiados ou ralado
300 gr mussarela fatiadas ou ralada
1/2 linguica calabresa fatiadas
Orégano
Azeite

MODO DE FAZER:
Ponha em um recipiente a margarina, o leite, o sal, o fermento e adicione a farinha de trigo e misture tudo ate soltar da mão.
Abra a massa em firma de pizza com as mãos, pré-asse por uns 10 minutos.

MOLHO
Amasse o alho e doure em uma panela com azeite e adicione e a cebola bem picadinha, o tomate picadinho e faça um molho. Coloque em cima da massa pré assada, acrescente o presunto, a azeitona, a mussarela, a calabresa, o orégano e 1 fio de azeite. Leve ao forno para gratinar.
Bom apetite.

SUGESTÃO:
Varie o recheio com frango, requeijão cremoso com mussarela e orégano.

Merengue de morango

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 27/08/2014 (quarta-feira)

Receita de merengue de morango

INGREDIENTES:
4 xícaras de suspiro
3 xícaras (chá) de morango
4 xícaras (chá) de chantili

MODO DE FAZER:
Numa taça, colocar em camadas alternadas, o suspiro, o chantili e os morangos.

Espetinho de morango

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 27/08/2014 (quarta-feira)

Receita de espetinho de morango

INGREDIENTES:
Morangos inteiros, Chocolate, Espetos de churrasco

MODO DE FAZER:
Lavar bem os morangos e tirar somente as folhas, sem cortar a parte de baixo. Secar bem e colocar num espeto. Colocar o chocolate em banho Maria até derreter. Banhar os morango no chocolate e deixar escorrer e secar.

Geleia de morango

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 27/08/2014 (quarta-feira)

Receita de geleia de morango

INGREDIENTES:
4 xícaras de morango
2 xícaras de açúcar
1 xícara de maçã bem picada

MODO DE FAZER:
Numa panela, colocar o morango, o açúcar e a maçã, o açúcar e um pouco de água. Deixar cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos.


Calda de morango

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 27/08/2014 (quarta-feira)

Receita de calda de morango

INGREDIENTES:
3 xícaras de morango
2 colheres (sopa) de açúcar
Gotas de suco de limão (opcional)

MODO DE FAZER:

Numa panela, colocar os morangos e o açúcar e deixar cozinhar. Para realçar o sabor e diminuir a acidez do morango, se desejar colocar algumas gotas de limão. Bater no liquidificador se quiser uma calda lisa.

Arroz de microondas

Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 27/08/2014 (quarta-feira)

Receita de arroz de micro-ondas

INGREDIENTES:
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 ½ xícara (chá) de arroz
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de água

MODO DE FAZER:    Numa tigela coloque o azeite, o óleo, a cebola e o alho. Misture e leve ao micro-ondas em potência alta por 4 minutos.
    Retire a tigela do micro-ondas, adicione o arroz, o sal, a água e misture cobrindo com filme plástico. 
    Leve ao forno micro-ondas em potência alta por 20 minutos.
    Deixe descansar por 5 minutos.
    Retire do micro-ondas, solte o arroz da tigela com um garfo e sirva em seguida.

Berinjela à milanesa








Já dizia Josimar Melo, conhecido crítico gastronômico, no título do seu livro: "Berinjela se escreve com J". Todavia, e além da grafia, a berinjela com com "g" ou com "j" é o fruto da planta Solanum melongena, uma solanaceae arbustiva, anual, originária da Índia, considerada de fácil cultivo nos trópicos e que pertence à mesma família do pimentão. Por ser sensível ao frio, às geadas e ao excesso de chuva na altura da floração, a época de plantio, no hemisfério norte, é de Setembro a Fevereiro, enquanto que aqui no Brasil, plantamos o ano todo. Dizem que muito boa para baixar as taxas de colesterol, mas com certeza o seu uso mais saboroso é na gastronomia. Hoje dou sua versão à milanesa.



BERINJELA À MILANESA



Ingredientes para 20 fatias:


2 e ½ kg de berinjelas médias 
1 xícara (chá) de farinha de trigo 
3 ovos batidos 
2 xícaras (chá) de farinha de rosca de pão italiano 
Óleo vegetal, para fritar 
1 cortador de biscoito redondo.


Modo de Preparo:


Corte as berinjelas longitudinalmente em fatias grossas ½ polegadas, então use o cortador de biscoitos para cortar duas rodelas de cada uma das fatias. Passe sal por todas as rodelas e coloque-as em uma peneira. Deixe escorrer na peneira sobre uma tigela na pia por 45 minutos para remover o excesso de líquido. Passe então as berinjelas pela farinha de trigo, depois nos ovos e por fim na farinha de rosca. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione óleo suficiente para cobrir todo fundo da panela. Frite as berinjelas à milanesa aos poucos, por 2 a 3 minutos, virando-os uma só vez até que ambos os lados estejam dourados. Retire as berinjelas e transfira-as para um prato forrado de papel toalha. Repita a operação até acabar com toda a berinjela. Sirva como preferir.

Dica: Os retalhos que sobraram você pode usar para fazer uma Arrabiata.

Bolinhos de presunto e queijo

Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 26/08/2014 (terça-feira)

Receita de bolinhos de presunto e queijo


INGREDIENTES:
6 fatias de pão de forma sem casca
3 colheres (sopa) de manteiga
75g de presunto em cubos
100g de cogumelos paris
6 ovos pequenos
1 colher (sopa) de azeite

Molho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
200ml de leite morno
½ colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de queijo curado ou parmesão
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

MODO DE FAZER:

    Derreta a manteiga na panela, coloque a farinha até obter um creme liso. Acrescente o leite e mexa sem parar. Tempere com noz moscada, sal, pimenta e a mostarda. Quando estiver cremoso, coloque o queijo. Fatie os cogumelos, tempere com sal e refogue rapidamente no azeite.

MONTAGEM

   Passe um rolo em cima das fatias de pão para achatá-las um pouco. Passe manteiga dos dois lados e coloque as fatias de pão dentro de forminhas para cupcake. Coloque presunto no fundo, um ovo cru e um pouco do molho. Salpique queijo e leve ao forno por 20 minutos até dourar.

Manteiga de Amendoim Caseira - Vídeo passo a passo

Receita do Chef Léo Duarte do canal 'Descobrindo a Cozinha'

Aprenda a fazer em casa uma receita clássica das séries e dos filmes americanos, a famosa e verdadeira Manteiga de Amendoim dos sanduíches com geleia, tradicional do café da manhã nos Estados Unidos!

MANTEIGA DE AMENDOIM CASEIRA

Ingredientes:
250g de amendoins
1/3 xícara de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:
Leve os amendoins ao microondas por 5 minutos em um prato de louça (pode fazer no forno convencial torrando por 10 minutos). Deixe esfriar um pouco e remova a maioria das cascas. Leve ao microondas novamente por mais 2 minutos (o segredo da receita original é usar os amendoins ainda quentes). Em um processador, coloque o açúcar, o sal, a manteiga e os amendoins e bata até formar um creme espesso. É preciso ter paciência, parar a cada 3 minutos, mexer e continuar batendo. Conforme o creme esfria, os amendoins vão liberando seus óleos naturais até chegar no ponto de pomada sem grumos. Deixe esfriar e sirva este creme delicioso, fácil e barato em sanduíches com geleia de uva.

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