Feijoada vegetariana

Esta receita foi apresentada no programa da Angélica - Estrelas pela Dani Moreno na Rede Globo pela TV Globo no dia: 18/05/2013 (sábado)

Receita de feijoada vegetariana

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de feijão carioca cozido e temperado
2 xícaras (chá) de feijão vermelho cozido e temperado
100g de tofu defumado em cubos
1 colher (sopa) cheia de cebola
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
1 xícara (chá) de abóbora em cubos
1 xícara (chá) de cenoura em cubos
1 xícara (chá) de batata doce em cubos

COUVE
200g de couve
Azeite a gosto
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal a gosto

FAROFA
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
1 beterraba grande ralada
Sal a gosto

MODO DE FAZER:
Em uma panela de pressão cheia 50% de água, coloque os feijões, o tofu, a cebola, o alho e o sal. Tape e deixe cozinhando por 15 minutos. Abra e adicione a cenoura e a batata doce e deixe por mais 10 minutos na pressão. Adicione a abóbora, deixe por mais 3 minutos fora da pressão e está pronta.

COUVE
Em uma frigideira sob fogo médio, adicione o azeite, a cebola e o alho. Adicione a couve, refogue um pouco, salgue e está pronto.

FAROFA
Em uma frigideira sob fogo médio, adicione o azeite, a cebola, o alho e adicione a beterraba. Mexa e vá adicionando aos poucos a farinha de mandioca. Salgue pronto.

DICA:

• A batata doce, após ser cortada em cubos, deve ser conservada na água

Bacalhoada prática

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em dia pela Rede Record no dia 17/05/2013 (sexta-feira)

Bacalhoada prática

INGREDIENTES:
Bacalhau pré-cozido
Camarão
Alcaparra
Brócolis
Cebola cortada em quatro
Alho inteiro
Azeitona
Ovo cozido
Cheiro verde picado
Azeite
Sal a gosto

MODO DE FAZER:
Colocar o bacalhau, a batata, a cebola, o camarão, a alcaparra, a azeitona, o alho, o cheiro verde e bastante azeite. Levar ao forno para terminar de assar. Enfeitar com ovo

Escondidinho de costela

Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 16/05/2013 (quinta-feira)

Receita de escondidinho de costela

INGREDIENTES:
1kg de costela em pedaços
Sal
Pimenta do reino
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 tomate maduro picado

Purê
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 kg de mandioca cozida e espremida
Sal e pimenta do reino a gosto
200g de queijo coalho ralado

MODO DE FAZER:
Tempere a costela com sal e pimenta. Coloque em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 40 minutos, conte após pegar pressão. Retire a pressão e desfie a carne. Refogue a carne em uma panela com o alho e a cebola. Adicione o tomate, o sal, a pimenta e transfira para uma travessa.

Purê
Aqueça o leite com a manteiga e misture à mandioquinha espremida. Tempere com sal, pimenta e espalhe sobre o refogado. Polvilhe com o queijo coalho, e leve ao forno, pré aquecido, por 15 minutos. Sirva em seguida.

Escondidinho de chocolate

Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 16/05/2013 (quinta-feira)

Receita de escondidinho de chocolate

INGREDIENTES:
150 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite
25 g De margarina
100 ml de creme de leite
1 ovo
3 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
Aroma de baunilha a gosto

Doce de morango
2 caixas de morangos
½ xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de glucose branca

MODO DE FAZER:
Derreta o chocolate com a margarina, misture o creme de leite e ovo. Reserve. Na batedeira bata as gemas com o açúcar, e a baunilha, em seguida incorpore no chocolate, unte as forminhas com margarina e despeje a massa até ¾ da forma, leve ao forno a 180º graus por aproximadamente 15 minutos.

Doce de morango
Na panela de pressão, coloque todos ingredientes, tampe a panela e após pegar pressão conte 4 minutos.

MONTAGEM
Retire o escondidinho do forno e cubra com o doce de morango e se quiser sirva com sorvete.

Penne Fontana de Trevi

Receita de Penne fontana de trevi

Penne Fontana de Trevi

INGREDIENTES:
240g filet mignon
400g de penne
6 tomates médios (sem pele e sem sementes) triturados
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho inteiros
2 colheres de chá de orégano
1 galho de manjericão
50ml vinho branco seco
Sal e pimenta do reino

MODO DE FAZER:
Em uma panela grande, despeje água para ferver e coloque uma colher de sobremesa

Amendoim doce com chocolate

Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela TV Globo no dia 16/05/2013 (quinta-feira)

Receita de amendoim doce com chocolate

INGREDIENTES:
250 g de amendoim cru e com pele (1 ½ xícara de chá)
¾ xícara (chá) de açúcar (150 g)
¼ xícara (chá) de água (60 ml)
½ colher (chá) de fermento
½ colher (sopa) de achocolatado

MODO DE FAZER:
1- Numa tigela coloque 250 g de amendoim e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 2 minutos.
2- Retire do micro-ondas, misture o amendoim com uma colher e volte ao micro-ondas por + 2 minutos.
3- Retire novamente do micro-ondas adicione ¾ xícara (chá) de açúcar, ¼ xícara (chá) de água, ½ colher (chá) de fermento e ½ colher (sopa) de achocolatado, misture e volte ao micro-ondas por +/- 8 minutos ou até ficar açucarado e úmido, mexendo a cada 2 minutos.
4- Após esse tempo, retire a tigela do micro-ondas e misture delicadamente e devagar até o amendoim ficar coberto pelo açúcar. Deixe esfriar e sirva.

RENDIMENTO: 5 saquinhos com 60 g cada

CUSTO DO KG DO AMENDOIM: R$ 8,90
CUSTO DESTA RECEITA: R$ 3,00
CUSTO DE CADA SAQUINHO DA NOSSA RECEITA: R$ 0,60
CUSTO DE CADA SAQUINHO NAS RUAS: R$ 1,50

Bolo expresso de fubá

Enviado por: Camila Silva

Receita de bolo rápido de fubá

INGREDIENTES:
3 ovos
1/2 copo de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 garrafa de leite de coco
1 pacote de coco ralado
1/2 litro de leite
3 colheres (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá
1 pacote de queijo ralado
1 colher de fermento

MODO DE FAZER:
Bater todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar homogênea. Depois basta colocar a mistura em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno pré aquecido, por até 45 minutos

Frango à caçadora

Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 14/05/2013 (terça-feira)

Receita de frango à caçadora

INGREDIENTES:
1 frango grande cortado em pedaços
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de bacon picado
1 xícara (chá) de cogumelos paris fatiados
2 xícaras (chá) tomate pelado picado ou molho de tomate pronto
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
1 ramo de orégano fresco
1 xícara (chá) de azeite
1 colher (café) de açúcar mascavo
Sal a gosto
Pimenta a gosto

MODO DE FAZER:
Refogue o bacon. Acrescente a cebola, o alho, os cogumelos e um pouco de azeite e reserve. Tempere com sal e pimenta os pedaços de frango e doure-os nesta panela, acrescentando mais azeite, até ficar bem dourado. Coloque o vinho, deixe evaporar, coloque os tomates (ou molho), o açúcar, o orégano, o tomilho, o louro e o refogado que estava reservado. Cubra com água e deixe cozinhar por 25 minutos até ficar macio. Sirva com polenta mole ou arroz branco.

Fettuccine Fontana de Treve

FETTUCCINE FONTANA DI TREVI

 INGREDIENTES:

240g de filet mignon

350g de fettuccine

6 tomates médios (sem pele e sem sementes) triturados

2 colheres (sopa) de azeite

3 dentes de alho inteiros

2 colheres (chá) de orégano

1 galho de manjericão

50 ml de vinho branco seco

sal e pimenta do reino

MODO DE FAZER:

PARA A MASSA:

Em uma panela grande, despeje água para ferver e coloque uma colher de sobremesa de sal.

Ao ferver a água, coloque a massa para cozinhar.

PARA O MOLHO:

Corte a carne em cubinhos de 3 cm. Tempere a carne com sal e pimenta do reino e reserve.

Coloque em uma frigideira o azeite. Quando começar a aquecer, coloque os dentes de alho. Deixar dourar. Em seguida retire os dentes de alho e coloque a carne. Após 3 minutos, acrescente o vinho branco, deixa evaporar o vinho e acrescente os tomates. Deixe apurar. Quando estiver quase apurado (+- 3 minutos), coloque o orégano e o manjericão.

FINALIZAÇÃO

Escorra o macarrão, assim que ele estiver no ponto e coloque em uma travessa aquecida. Despeje o molho sobre a massa. Decore com ramo de salsinha e flor de tomate.

 Dicas:

Preparo do tomate sem pele.

Faça um pequeno corte no fundo do tomate (em x) de aproximadamente 01 (um) cm. Em água fervendo coloque para cozinhar por 2 minutos (o tempo suficiente para soltar a pele).

Se preferir compre os tomates sem peles importados.

Rendimento: 4 pessoas

Eisbein Com Purê de Batatas e Repolho

Eisbein Com Purê de Batatas e Repolho

Ingredientes:

5  joelhos de porco

3 dentes de alho picados

1 cebola média picada

+- 500 ml de água

1 tablete de caldo de carne

1 prato ( fundo) de repolho bem ralado

 Sal a gosto

Purê de Batatas:

4 batatas grandes cozidas com em água e 1 sachê de tempero sabor legumes

1 colher ( sopa ) cheia de manteiga

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão refogue o alho e a cebola com o joelho ( não é necessário óleo, pois o joelho já tem sua própria gordura).  Coloque água até cobrir os joelhos, e acrescente o tablete de caldo de carne. Corrija o sal. Feche a panela. Quando a panela começar a chiar, deixe cozinhar entre 15 e 20 minutos. Abra a panela e veja se o joelho está macio. Retire-o e coloque em um refratário e leve para o forno até que fique bem dourado. Na água que ficou na panela que cozinhou o joelho, jogue o repolho e deixe ferver com a panela destampada. Deixe cozinhar por  5 minutinhos e reserve.

Em outra panela, aqueça a manteiga e junte as batatas já amassadas e mexa até soltar do fundo da panela.

Em um prato, coloque ou pouco do purê de batatas e forme uma cama. Coloque o joelho sobre este purê e finalize com o repolho. 

Curiosidade: 

 O delicioso Eisbein da comida alemã

Entre todas as opções de carnes que a comida alemã oferece, a carne de porco é sem dúvida a mais popular do país, ela da origem a cortes como o toucinho, a costela, o presunto defumado, mas entre todas suas formas de preparo, a mais saborosa, suculenta e também a mais alemã é definitivamente o Eisbein, ou Joelho de porco. A tradução literal deste corte é Perna gelada, o nome se deve em parte a uma antiga tradição de cozinhar ou defumar a travessa de carne e depois congela-la nos porões das casas alemãs. O Eisbein pode ser preparado de diversas formas, como frito ou assado, servido junto de uma porção de chucrute, repolho cozido, outra receita tradicional da comida alemã.

Torta de calabresa

Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 13/05/2013 (segunda-feira)

Receita de torta de calabresa

INGREDIENTES:
3 xícaras (chá) farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite com soro
1 colher (sopa) de caldo de legumes
1 envelope de fermento biológico em pó

Recheio
400g de calabresa
1 cebola fatiada
4 dentes de alho picado
50 ml de azeite
300 g de muçarela ralada
Alecrim
Fatias de tomate
Alcaparras

MODO DE FAZER:
Em uma vasilha coloque ingredientes secos e misture bem. Acrescente a manteiga, o creme de leite, sove a massa até que ela fique bem misturada. Em seguida coloque a massa em uma assadeira untada e reserve.

Recheio
Em uma panela, coloque o azeite para aquecer e em seguida adicione a cebola, o bacon e a calabresa ,deixe dourar e reserve.

MONTAGEM
Na forma da massa coloque o refogado de calabresa e espalhe bem. Acrescente a muçarela, as alcaparras, o tomate fatiado, o alecrim e por ultimo regue com azeite. Deixe a massa crescer por mais 25 minutos, leve ao forno para assar a 180 graus por 25 minutos ou ate que a massa esteja bem dourada nas bordas e assada no centro.

Churrasco na panela de pressão - Vídeo passo a passo

Receita do Chef Léo Duarte do canal "Descobrindo a cozinha"

Receita de churrasco na panela de pressão

INGREDIENTES:
1kg de linguiça
2kg de costela bovina
Molho de churrasco (opcional)

MODO DE FAZER:
Em uma panela de pressão, distribua os pedaços de costela intercalando com as linguiças. Se quiser, coloque por cima da carne um pouco de molho de churrasco feito à base de molho shoyu, catchup e alho a gosto. Feche a panela, coloque no fogo alto até pegar pressão. Abaixe o fogo e aguarde 45 minutos. Desligue, espere sair a pressão, retire os pedaços suculentos de carne e sirva com salada e arroz branco.

DICA:

• Dê umas furadinhas na linguiça antes de colocá-la na panela de pressão

ASSISTA AO VÍDEO E CONFIRA MAIS DETALHES ↓

Bolo mousse Romeu & Julieta

Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 13/05/2013 (segunda-feira)

Receita de bolo mousse de goiaba

INGREDIENTES:
5 ovos (claras e gemas separadas)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícara (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de gelatina
4 colheres (sopa) de água
2 xícaras (chá) de chantili batido em ponto firme

Goiabas na calda
1 ½ xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 kg de goiabas vermelhas bem maduras, sem sementes

Cobertura
10 goiabas vermelhas
150 ml de água
1 ½ de xícara (chá) de açúcar

MODO DE FAZER:
Bata as gemas com o açúcar, junte o leite, o óleo, a farinha, o fubá e o fermento. Misture as claras em neve bem devagar. Despeje em forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido.

Recheio
Coloque no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado e o requeijão. Hidrate a gelatina na água. Dissolva no banho-maria ou micro-ondas, junte no liquidificador e bata tudo. Retire, coloque em um recipiente e misture delicadamente o chantili.

Goiabas na calda
Em uma panela, coloque a água, o açúcar e deixe até ferver derretê-lo. Coloque as goiabas picadas e deixe cozinhar até amolecer.

Cobertura
Descasque, retire as sementes e coloque as goiabas no liquidificador. Junte a água, bata bem, passe pela peneira e coloque em uma panela com o açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre.

MONTAGEM
Depois da massa assada e fria, corte ao meio, coloque o mousse por cima e as goiabas cozidas. Coloque a parte de cima e una o bolo. Espalhe sobre todo o bolo a cobertura e decore com goiabas.

Brownie fácil e original

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 13/05/2013 (segunda-feira)

Receita de brownie fácil e original

INGREDIENTES:
400g de farinha de trigo
400g de açucar
560g de chocolate em pó
200g de nozes
8 ovos
400g de margarina derretida

RECHEIO
Leite condensado
Chocolate em pó
12 gemas de ovos
250g de manteiga

MODO DE FAZER:
Misture a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate e as nozes. Incorpore os ovos e a margarina. Coloque a massa na forma e leve ao forno. Após a massa assar divida a massa em 2.

RECHEIO
Numa panela misture os ingredientes até dar o ponto. Distribua por cima de 1 das massas, feche com a outra e distribua o restante. Corte em pedaços e sirva!

Macarrão de microondas

Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia 13/05/2013 (segunda-feira)

Receita de macarrão de microondas

INGREDIENTES:
150 g de linguiça cortada em meia lua
1 colher (chá) de alho picado
250 g de penne (ou outra massa curta)
1 xícara (chá) de molho de tomate
4 xícaras (chá) de água
50 g de azeitona preta cortada ao meio
200 g de tomate pelatti picado grosseiramente
150 g de queijo meia-cura cortado em cubos (ou queijo muçarela ou prato)
Folhas de manjericão a gosto

MODO DE FAZER:
1 - Numa tigela coloque a linguiça cortada em meia lua e o alho picado. Leve ao forno microondas em potência alta por 4 minutos.
2 - Retire do micro-ondas, adicione o penne, o molho de tomate, a água e volte ao microondas em potência alta por + 25 minutos. Retire do microondas e acrescente a azeitona, o tomate, o queijo e folhas de manjericão a gosto. Misture por uns 2 minutos até o molho encorpar. Sirva em seguida.