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Doce de mamão verde da Vó Cida

                                            DOCE DE MAMÃO VERDE  DA VÓ CIDA 

INGREDIENTES: 
1 kg de mamão verde 
500 gramas de açúcar 
1 litro leite 
Cravo da Índia (a quantidade que desejar )

MODO DE FAZER : 

Descasque o mamão verde , rale ele como preferir ! (Eu usei um ralador que corta em tiras bem finas )
Depois que o mamão estiver ralado coloque de molho em água fria! Por pouco minutos , apenas para tirar o "leite" que o mamão tem ! 
Escorra a água , e seque bem o mamão ralado. Use um pano de prato limpo para secar se preferir ! 
Em uma panela grande coloque o açúcar e mexa até virar um caramelo , em seguida coloque o mamão já escorrido e seco  e mexa até se misturar totalmente com o caramelo . Em seguida coloque o leite  e o cravo e deixe cozinhar até que evapore totalmente o leite . Deixe esfriar e leve a geladeira ! Sirva gelado . 

Bolo melado

Enviado por: Vanilda Lopes

Receita de bolo melado (manuê de bacia) 
Manuê de bacia
Este é um bolo típico da cidade de Paraty! 

INGREDIENTES:
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 kg de farinha de trigo
1 litro de melado
3 colheres de sopa de farinha de mandioca
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE FAZER:
Em uma vasilha, misture a manteiga e os ovos – deixe alguns pedacinhos da manteiga porque isso deixa o bolo mais úmido. Acrescente o melado, a farinha de trigo, a farinha de mandioca e o fermento e continue mexendo. Mexa bem até formar uma massa homogênea. Unte a forma, coloque a massa e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos.

Salada de macarrão

Enviado por: Maria Franciana

Receita de salada de macarrão

INGREDIENTES:
1 pacote de macarrão do tipo argola
1 lata de milho verde
500g de creme de leite
Cebolinha
250g de queijo tipo coalho
250g de presunto sem gordura
1 peito de frango
4 unidades médias de batata inglesa
Alho, cebola e sal a gosto
Orégano para finalizar

MODO DE FAZER:
Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
Cozinhe o peito de frango com os temperos, espere esfriar, desfie e reserve.
Cozinhe as batatas e corte-as em cubinhos.
Em um recipiente junte o macarrão, o peito de frango, o milho verde, a cebolinha cortada em pequenas rodelas, o queijo e o presunto cortados em cubinhos. Misture bem. Despeje o creme de leite misturando para que una uniformemente, salpique um pouco de orégano e está pronto seu prato.

DICA:

  • Sirva acompanhado de um vinho tinto elaborado com a variedade Cabernet Sauvignon. Esses vinhos têm acidez presente e são encorpados o suficiente para fazer um bom casamento com o prato.

Bolinha de queijo

Enviado por: Vitória Silva

Receita de bolinha de queijo

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 gema de ovo
Sal quanto baste
Queijo branco

MODO DE FAZER:

  1. Coloque o leite em uma panela, junte a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal. Leve ao fogo e mexa bem com um garfo, até soltar a massa da panela. 
  2. Deixe esfriar, faça bolinhas e recheie-as  com pedacinhos de queijo.
  3. Passe as bolinhas na clara de ovo e depois passe-as na farinha de rosca
  4. Frite em óleo bem quente
  5. Sirva

BRIGADEIRO CAIPIRA

Brigadeiro Caipira

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado
- 150ml de creme de leite uht
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de amendoim (tritura o amendoim sem sal)
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- 150 gramas de chocolate ao leite picado
- amendoim granulado para decoração

Modo de preparo:

- Em uma panela, colocar o leite condensado, o creme de leite, a farinha de trigo, o chocolate em pó, a farinha e amendoim e o chocolate ao leite picado;

- Cozinhar em fogo médio mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela

- Deixar esfriar;

- Depois de frio enrolar os brigadeiros e passar no amendoim granulado

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Gôla Gelato e Caffè

(19) 3294-3027 - contato@golagelato.com.br

Qual a diferença entre trufa e bombom?


As trufas têm inspiração em trufas enfurnadas que se resumem à frutificação do cogumelo subterrâneo de sabor adocicado presentes em especial pela Itália. Já a trufa de chocolate teve criação na França, porém se tornou conhecida em Londres, possui o foco de apresentar idêntica aparência, sofisticação e exclusividade em relação ao fungo.

A própria receita original é composta em ganache banhado com licor, formado a mão e com cobertura pelo cacau em pó. As trufas podem receber mais um recheio, sendo exemplo nozes, creme, a até variação um pouco da cobertura, não sendo tão irregular na formação como o fungo.

Porém, o essencial é não perder a própria identidade, e em especial, não se apresentar tão doce. Os bombons também são de origem francesa, e são relacionados a qualquer tipo de doce ou confecção de tamanho pequeno, em especial os envolvidos pelo chocolate.

Aos bombons de chocolate são usados pequenos moldes e é possível preparar muitos recheios. Existem também bombons trufados, que têm como recheio, idêntica “massa” da trufa, porém envolvidos pelos chocolates.

Em relação aos tipos de recheios dos bombons, os mesmos têm grande variedade, sendo os principais fondants, boiling, croquant, marzipã, pralinê, nougat, gianduia, palets, trufas, e ganache.

Clique aqui para receitas de trufas
Clique aqui para receitas de bombons

A produção do bombom segue, geralmente, as etapas de derretimento do chocolate em barra, dosar, enformação, resfriar, e desenformar, embalar e armazenar.  Sobre os equipamentos exigidos, existe grande variedade dos mesmos, sendo exemplo tachos, moldes, misturadores.

O nome bombom se refere a qualquer dos vários tipos de doces, especialmente os pequenos envolvidos em chocolate. Os primeiros relatos de bombons vieram do século 17, quando eles foram feitos na corte real francesa. O nome surgiu da reduplicação infantil da palavra bon, significando bom.

No francês moderno, e várias outras línguas européias, o termo simplesmente se refere a qualquer tipo de doce ou confecção pequena. Este doce inspirou Johann Strauss II para compor uma valsa chamada “Wiener Bonbons”. Em relação às trufas, após o sucesso que as mesmas tiveram em sabor tradicional, os especialistas iniciaram a mudar mais os sabores e recheios, o que gerou maior sofisticação ao doce.

Atualmente é possível encontrar as mais diversas receitas de trufas, como as de chocolate, de chocolate branco, de castanha de caju, de avelã, de prestígio, de cereja, de café, de limão, entre outras. Parte considerável do comércio de trufas é feita de maneira caseira e são produtos comercializados geralmente embalados um a um.


A edição

3 dicas para descascar alho com facilidade


O corte da extremidade mais rígida e passar a faca em cima da superfície inteira do alho, com retirada da pele, com cuidado para que nenhum pedaço fique grudado. Esta é a forma mais comum de descascar o alho, porém assim, é perdido tempo sem necessidade.

Na seqüência são apresentadas 3 dicas para descascar alho com facilidade, e por último, dicas para tirar o cheiro desagradável das mãos. As 3 formas de descascar também evitam que o odor do alho fique impregnado nos dedos.

Descascar Uma Cabeça de Alho em Menos de 10 Segundos

Colocar a cabeça de alho em superfície e esmagar a mesma usando a palma da mão. Tal sistema tem serventia para separação de dentes de modo grosseiro. Dispor tudo no interior da tigela de metal, a tampando usando outra tigela de metal, com preferência para mesma dimensão.

Sacudir durante alguns segundos e os dentes de alho deverão ficar descascados. Se ocorrer sobra da pele ao redor de alguns, as mesmas estarão desprendidas, com facilidade para remover usando as mãos.

Casca do Alho Removida com Rapidez

Para descascar somente 1 ou 2 dentes de alho, realizar o processo posicionando os dentes acima da superfície. Colocar uma faca grossa deitada sobre os mesmos. Com a mão, conferir algumas batidas na faca, com esmagamento dos dentes de alho. Assim é retirada a pele com facilidade usando as mãos.

Aquecimento no Micro-ondas

Nesta dica, o alho é aquecido no micro-ondas para retirada da pele com facilidade. Colocar a cabeça de alho no micro-ondas durante em torno de 20 segundos na potência alta. Na seqüência, remover a pele completamente, e facilmente, através apenas das mãos.

Dicas para Retirada do Odor do Alho

As dicas seguintes são de valia para retirada do cheiro desagradável do alho que impregna nas mãos. É interessante esfregar o limão e então lavagem com sabão de coco das mãos. Usar limão ou vinagre esfregando; ou usar muito limão e então sabonete de erva doce. Mais uma alternativa é esfregar borra de café; ou esfregar leite pelas mãos, o menos magro e mais gelado.

Há um ovo de metal para esta função, porém há quem diga que passar colher limpa pelas mãos tenha o mesmo resultado. É possível esfregar as mãos em qualquer objeto de aço inox, como exemplo a panela, cuba da cozinha. Esfregar as mãos no pimentão é mais uma opção.  Há quem prefira utilizar luvas para o processo de descascar alho.

A edição

Dicas para manter alimentos frescos

Dicas para manter os alimentos frescos

     Os alimentos exigem cuidados em relação ao próprio armazenamento e conservação, para preservação das características sensoriais e também valor nutricional. Os mantimentos secos, sendo exemplos cereais, farinhas, biscoitos e grãos devem ter armazenamento em lugares frescos e na ausência de exposição direta ao sol.

     Em relação à fruteira, esta deve sempre estar no ambiente seco e visível. Quando uma fruta estragar, retirar de modo imediato a mesma do contato com outras. Ao trocar alimentos da própria embalagem de origem para mais potes e refratários atentar-se para anotação da data de validade para garantia da ingestão no interior do prazo correto, fator importante sobre o consumo.

     Os itens refrigerados devem ser de forma obrigatória deixados na geladeira. Se desejar transportar os mesmos ao trabalho ou mais lugares, então dispor sempre da bolsa térmica para garantia da qualidade na hora de comer.

     Na dúvida, sempre ler as informações do fabricante em rótulo. O que não for ingerido em refeição e restar pelas panelas, armazenar de modo imediato nos potes fechados e em quantidades individuais, com armazenamento na geladeira por ao máximo 2 dias ou em congelador durante até 1 mês.

     No caso do reaquecimento em micro-ondas, dar preferência aos refratários de vidro. A dispensa deve ser mantida organizada, com os alimentos que vencem à frente pela prateleira. Desta forma é evitado desperdício de itens vencidos.

     Depois de abertos, armazenar os alimentos enlatados nos potes ou refratários adequados. As bebidas e produtos prontos para tomar devem ser deixados bem fechados na geladeira, com contaminação evitada.

     Os biscoitos e massas devem ser mantidos na despensa seca, com ventilação e proteção do sol, limpa. Lembrar-se da conservação de mantimentos com distância de itens de limpeza e higiene.

     Em relação aos biscoitos, estes devem ficar organizados e em lugares de acesso prático, já que são ingeridos mais freqüentemente. Depois de abertos, os biscoitos ficam nos potes de vidro ou geladeira.

     De modo geral, guardar bolachas e biscoitos nos vidros, no saco hermeticamente fechado ou potes plásticos, e colocar na geladeira. Isto fará com que a duração seja maior, com preservação do sabor e crocantes.

     Os grãos, farinhas e massas, após abertos, têm duração de até 2 anos quando em armazenamento nos potes de vidro, que tornam fácil a visualização e não têm reação com facilidade à alteração de temperatura. Os potes devem ficar bem fechados para que não sejam prejudicados sabor e consistência.

A edição

Brownie de micro-ondas prático e gostoso

Brownie de micro-ondas prático e gostoso

A receita rápida de brownie na caneca preparada no micro-ondas demanda poucos ingredientes, é muito singela e barata.  Basta misturar tudo e levar para micro-ondas. Após poucos minutos o brownie está terminado. A dica é acompanhar com bola de sorvete para incrementar a sobremesa. É receita interessante, pois é possível preparar porções individuais, sem sobra.

Ingredientes do Brownie

Serão usadas 2 colheres de sopa de chocolate em pó, 2 colheres de sopa de leite, ¼ de xícara da farinha de trigo, 1 pitada pequena de sal, 1 colher e meia de sopa de manteiga sem sal, ¼ de xícara do açúcar (com sugestão para mascavo), pedaços ou gotas de chocolate que são opcionais, assim como as castanhas ou nozes em pedaços.


Como Fazer o Brownie

Na caneca misturar os ingredientes secos, que são açúcar, chocolate em pó, e farinha de trigo, até formação da farinha homogênea. Se apresentar caroços pequenos duros, não deixar de desfazer. Misturar usando a colher, não sendo necessária a batedeira.

O próximo passo é derreter a manteiga e acrescentar junto com leite, e também itens sólidos. Não deixar de acrescentar uma pitada do sal. Se escolher colocar castanhas ou nozes em pedaços é o momento de misturar. Assim, adicionar ainda gotinhas ou pedaços pequenos do chocolate, sendo ingredientes opcionais. Misturar bastante até ficar com massa de bolo cremosa.

Levar a caneca ao micro-ondas durante um minuto e quarenta segundos. O tempo vai alterar segundo a potência do micro-ondas, assim, pausar quando completar um minuto, verificar o cozimento, liberar a pausa e ficar atento. O ponto adequado da receita é quando tem a casquinha no exterior e mole no interior.

É possível desenformar e servir no prato com sorvete e frutas, porém para praticidade, é muito interessante consumir na caneca, com os complementos de preferência. Consumir o brownie ainda quente, para que derreta com sorvete pela boca, com sabores mais intensos.

Dicas Especiais

Acrescentar uma pitada da noz moscada ou canela com a farinha para que o sabor seja incrementado. Para preparar, é possível substituir a manteiga pela colher de azeite ou colher de óleo. É possível servir dispondo do chantilly ou acrescentar a calda de chocolate sobre o brownie. O preparo da calda é fácil, basta derreter um pedaço do chocolate meio amargo em micro-ondas, então fazer mistura com um pouco do creme de leite, e a calda está feita.

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Carne oriental com brócolis

Vamos incrementar nossa refeição de hoje? Esse prato não é nada complexo, não é caro, é exótico, agrada a todos e é fááácil de fazer! Bora pra cozinha! Bjs/Abs

Carne oriental com brócolis

Ingredientes:
400g de contrafilé (cortado em tiras, 8cm +/-)
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de gengibre ralado
2 dentes de alho picados
1 cebola fatiada
1 pimentão vermelho (cortado em tiras, 8cm +/-)
1/2 maço de brócolis cozido picados
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de maisena
1 xícara de caldo de carne
1 colher (chá) de óleo de gergelim

Modo de Preparo:
Coloque as tiras de bife em uma tigela e adicione 1 colher de maisena, misture bem, salgue levemente. Com uma colher de óleo, refogue a carne e reserve. Aqueça novamente a frigideira e refogue o alho, gengibre, acrescente os pimentões e a cebola. Coloque a carne na frigideira, refogue tudo por 1 minuto, após adicione os brócolis. Despeje o caldo de carne, a maisena (dissolvida no molho de soja) e por último o óleo de gergelim. Prontinho!