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Hambúrguer de berinjela com halloumi.




A receita de hoje não leva carne apenas legumes, verduras e um queijo que provém da mistura do leite de cabra e de ovelhas, o halloumi. Ele pode ser substituído por queijo coalho.


HAMBÚRGUER DE BERINJELA COM HALLOUMI


Ingredientes para 4 porções:

1 berinjela grande 
¾ de colher (sopa) de azeite de oliva 
¾ de colher (sopa) de vinagre balsâmico 
¼ de colher (chá) de orégano
120g de queijo halloumi (pode ser queijo de coalho)
Sal e pimenta 
4 pães pequeno de hambúrguer 
4 colheres (chá) de pesto 
Maionese, alface e tomate fatiado.

Modo de Preparo:

Corte a berinjela em rodelas grossas (usaremos as rodelas do meio). Guarde a berinjela restante para outro prato. Coloque as fatias de berinjela em um prato raso. Misture o azeite, vinagre balsâmico, italiano tempero sal e pimenta juntos. Quando a adição de sal, saiba que o halloumi é um queijo já salgado. Despeje os ingredientes misturados por todas as de berinjela, revestindo-as completamente. Corte o halloumi em fatias grossas. Aqueça uma grelha  (você pode usar uma churrasqueira ou uma grelha no fogão ou um grill elétrico, como eu fiz). Distribua as fatias de berinjela na grelha e cozinhe por cerca de 6 minutos de cada lado. Em seguida, grelhe as fatias de halloumi de ambos os lados até as marcas da grade dourar o queijo, cerca de 2 minutos de cada lado.

Monte os hambúrgueres:  Espalhe um pouco de maionese,  coloque a berinjela grelhada, o halloumi e espalhe 1 colher de chá de pesto. Cubra-a com tomate e alface. Coloque a outra metade do pão de hambúrguer e sirva a seguir com batatas fritas e sua bebida favorita.


Figos com mel, amêndoas e especiarias



A receita de hoje tem a sua origem no Oriente Médio, porém, com pequenas variações, ela é tradicional em todas as regiões ao redor do Mar Mediterrâneo. Como estamos chegando na época das festas de final de ano e ainda, como é tempo desta fruta, sua indicação é para uma sobremesa natalina ou de ano novo.


FIGOS COM MEL, AMÊNDOAS E ESPECIARIAS


Ingredientes para 2 porções:

8 figos roxos
¼ de xícara (chá) de amêndoas torradas e sem peles
3 colheres (chá) de água de rosas
2 colheres (sopa) de mel
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de canela em pó.

Modo de Preparo:

Corte os figos em quartos quase que atingindo a sua base. Abra-o delicadamente e coloque na geladeira por cerca de uma hora. Enquanto isso pique grosseiramente as amêndoas torradas. Retire os figos da geladeira, arrume-os em uma travessa e borrife sobre eles a água de rosas. Polvilhe o interior de cada figo com um pouco de gengibre e canela, em seguida, despeje no centro a amêndoa moída e regue-as com mel.

Torre de berinjela




A postagem de hoje, além de saudável é fácil e rápida de ser feita. Quem tem restrição à carne ou mesmo decidiu não fazer mais do seu consumo o prato principal, ensino hoje a minha versão de uma receita da vovó.


TORRE DE BERINJELA


Ingredientes para 2 porções:

2 Berinjelas
200 de queijo mussarela
50g de queijo parmesão - ralado, 50g
4 tomates
100 de molho de tomate
Folhas de manjericão.
Sal e pimenta do reino.
Papel toalha.

Modo de Preparo:

1- Corte as berinjelas em rodelas, salpique sal e deixe descansando em um escorredor por aproximadamente 30 minutos. Depois lave bem as fatias e seque com um papel toalha. Este processo vai eliminar o gosto amargo das berinjelas. 

2 - Corte os tomates em rodelas

3 - Em uma frigideira antiaderente sem colocar óleo ou azeite doure as berinjelas até que fiquem tostadas por fora e macias por dentro.

4 – Monte as torres na seguinte ordem : 1 fatia de berinjela, 1 fatia de tomate, 1 colher de molho de tomate, folhinhas de manjericão, queijo mussarela e queijo parmesão. Comece pelas fatias maiores.

5 - Leve ao forno entre 160˚ e 170˚ C por 10 minutos.

Repolhinho agridoce




Quem já foi para os EUA e gosta de fast food como eu, já deve ter provado as delícia de frango da rede KFC. Eu particularmente amo frango frito e todas as vezes que vou a terra do Tio Sam, não deixo de degustar um franguinho frito com salada de repolho. Hoje faço um copycat da salada de repolho que por lá chama KFC Coleslaw.


REPOLHINHO AGRIDOCE 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 colheres (chá) de vinagre de maçã
1/2 colher (chá)
8 xícaras (chá) de repolho branco picadinho
2 cenouras médias, ralada
1/4 xícara (chá)  de cebola picada finamente.

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture azeite, vinagre e açúcar. Adicione a cebola e o sal. Acrescente a maionese misture bem. Junte o repolho e a cenoura. Incorpore tudo. Cubra e leve à geladeira por 24 horas antes de servir.

Creme de cogumelo fresco




Como o tempo anda meio descontrolado, que tal um creme para aquecer estas noites de inverno em plena primavera?


CREME DE COGUMELO FRESCO

Ingredientes:

750 g de cogumelos frescos (eu usei Porto Belo)
¼ de xícara (chá) de manteiga sem sal
3 dentes de alho picados
1 cebola cortada em cubos
Sal e pimenta do reino moída a gosto
1 xícara (chá) de vinho tinto
4 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
½ colher de chá de tomilho seco
2 colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de Preparo:

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione o alho e os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e dourado, cerca de 5-6 minutos; tempere com sal e pimenta a gosto. Junte a cebola e cozinhe e mexa, até ficar transparente, cerca de 2-3 minutos.

Junte o vinho e deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe até reduzir um pouco, cerca de 5 minutos. Junte o caldo de galinha, o creme de leite e o tomilho.
Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e ¼ de xícara (chá) de água. 

Junte a panela e mexa até engrossar, cerca de 1-2 minutos; Corrija o sal e pimenta a gosto. Se o creme ainda assim ficou muito ralo, adicione mais amido de milho diluído em um pouco de água, até atingir a consistência desejada.

Sirva imediatamente.

Recheio de sonho de valsa

Enviado por: Daiana Dias

Receita de recheio de sonho de valsa
Recheio de sonho de valsa



INGREDIENTES:
1 a 2 rolhas de paçoquinha
1 caixinha de creme de leite (o quanto baste dependendo da consistência desejada)
flocos de arroz se quiser crocância (opcional)

MODO DE FAZER:

Leve tudo ao fogo até dar o ponto. Pode ser usado como recheio ou cobertura de bolo/bombom

Molho branco da sogra

Enviado por: Daiana Dias 

Receita de molho branco da sogra

INGREDIENTES:
1 litro de leite
200 a 300g de queijo parmesão ralado grosso
1 caixinha de creme de leite
sal à gosto
(opcional: cheiro verde picado)

MODO DE FAZER:
Numa panela misturar tudo e levar ao fogo até derreter o queijo.

Dica: acrescentando 1 sachê de molho de tomate, você tem outro molho que pode ser usado em strogonoff de frango e recheando as famosas potatos.

Sanduíches de maçã com manteiga de amêndoa




Provavelmente a maçã seja o fruto mais cultivado e conhecido do planeta. Estatísticas à parte, o consumo regular deste pseudofruto pomáceo da macieira,  é excelente para manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis. Tal efeito é devido ao alto teor de pectina, encontrada na casca. Também auxilia no processo de emagrecimento, pois a pectina dificulta a absorção das gorduras, da glicose e elimina o colesterol. O alto teor de potássio contido na polpa da maçã libera o sódio excedente, eliminando o excesso de água retida no corpo. Por que não comê-las então? A receita de hoje é muuuuito fácil.


SANDUÍCHES DE MAÇÃ COM MANTEIGA DE AMÊNDOA


Ingredientes:

1 maçã, sem caroço e cortada em anéis
Manteiga de amêndoa (veja receita abaixo)
Granola.

Modo de Preparo:

Espalhe uma camada generosa de manteiga de amêndoa em uma fatia de maçã. Salpique granola sobre a manteiga e cubra com outra fatia de maçã. Repita usando restantes fatias de maçã e da manteiga de amêndoa.


RECEITA DE MANTEIGA DE AMÊNDOA


1º) Coloque 1 xícara de amêndoas com casca de molho por 12 horas. Jogue a água do molho fora, enxugue as amêndoas e leve-as ao forno médio por 10 minutos para secar. Deixe-as esfriar.

2º) Coloque as amêndoas no processador e com calma e tempo, processe aos poucos, raspando sempre as laterais com uma colher. Aos poucos as amêndoas vão desprendendo seu óleo natural e formando uma pasta.

3º) Para tornar esta pasta mais fluída, adicione uma colher das de sopa de óleo de cada vez, até atingir a consistência desejada. 

4º) Você pode adicionar uma pitada de sal e pouco de mel se quiser uma receita doce.

BARRINHA CROCANTE

Barrinha crocante

Ingredientes:

- 70 gramas de amêndoas sem pele
- 70 gramas de avelãs sem pele
- 70 gramas de pistache sem casca
- 70 gramas de nozes
- 70 gramas de castanha de caju
- 350 gramas de açúcar
- 3 colheres de sopa de água

Modo de preparo:

- Tostar as amêndoas e as avelãs no forno, por cerca de 5 minutos;
- Misturar todas as frutas secas e picá-las grosseiramente;
- Em uma panela colocar o açúcar e a água, levar ao fogo até formar um caramelo claro (não pode misturar a água com açúcar enquanto está no fogo);
- Assim que o caramelo estiver pronto, colocar as frutas secas picadas e misturar;
- Colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga, esperar esfriar e cortar de acordo com o tamanho desejado.

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Gôla Gelato e Caffè

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Almôndegas thai picantes




Você vai adorar estas deliciosas almôndegas asiáticas! São saborosas, picantes e perfeitas para um aperitivo ou um happy hour mais elaborado.


ALMÔNDEGAS THAI PICANTES


Ingredientes:


Para as almôndegas:

1 kg de carne moída (bovina ou suína) 
2 colheres (chá) de óleo de gergelim 
1 xícara (chá) de migalhas de pão italiano de preferência 
½ colher (chá) de gengibre em pó 
2 ovos 
3 colheres (chá) de alho picado 
½ xícara (chá) de cebolinha fatiada 
Gergelim torrado e cebolinha fatiada para decorar 
Palitos de bambu para servir.


Para o molho thai: 

2/3 de xícara (chá) de molho hoisin
¼ de xícara (chá) de vinagre de arroz
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (chá) de óleo de gergelim
1 colher (chá) de gengibre em pó.


Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200°C.

Em uma tigela grande misture todos os ingredientes da almôndega e forme bolas pequenas. Coloque em uma assadeira untada e asse por 10-12 minutos ou até que as almôndegas dourem por fora e fiquem rosadas por dentro

Enquanto as almôndegas estão assando, misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea. Uma vez que as almôndegas assem, mergulhe-as individualmente no molho usando um palito de bambu.

Sirva quente, polvilhando gergelim e cebolinha.