Procure por alguma receita / ingrediente(s)

Lanche de pão dormindo


Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga na rede Globo, exibido no dia 21/02/2017.
Lanche de pão dormido
Adicionar legenda


INGREDIENTES

8 ovos
200g de requeijão em temperatura ambiente (1 xícara de chá)
2 tomates sem semente picadinhos (250 g)
300g de muçarela ralada no ralo grosso
200g de presunto ralado no ralo grosso
Sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto
2 pães franceses adormecidos cortados em rodelas com 2 cm de espessura (100 g)

MODO DE PREPARO

Numa tigela misture bem, com ajuda de um batedor de arame (fouet) 8 ovos com 200 g de requeijão em temperatura ambiente. Junte 2 tomates sem semente picadinhos, 300 g de muçarela e 200 g de presunto ralados no ralo grosso, tempere com sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto. Misture tudo e reserve.

Numa assadeira retangular untada com manteiga (27 cm X 17 cm X 4 cm de altura) coloque as rodelas de 2 pães franceses adormecidos (uma ao lado da outra) forrando o fundo, cubra com a mistura de ovos e deixe descansar por pelo menos 30 minutos ou de um dia para o outro.
Polvilhe orégano a gosto, leve ao forno a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Pudim de leite queimado

Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga na rede Globo, exibido no dia 20/02/2017.



INGREDIENTES

LEITE QUEIMADO

1 1⁄2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
1 litro de leite

PUDIM DE LEITE QUEIMADO

600ml de leite queimado (2 ½ xícaras de chá)
4 ovos
1 caixa de creme de leite (200 g)

BOLO DE LEITE QUEIMADO

2 1⁄4 xícaras (chá) de açúcar (450 g)
1 1⁄2 de leite

LEITE QUEIMADO

2 1⁄4 xícaras (chá) de açúcar (450 g)
1 1⁄2 litros de leite

BOLO DE LEITE QUEIMADO

4 ovos
4 colheres (sopa) de margarina
600ml de leite queimado em temperatura ambiente (2 ½ xícaras de chá)
1 xícara (chá cheia) de farinha de trigo (180 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (14 g)
300ml de leite queimado (1 ¼ xícara de chá)

MODO DE PREPARO

LEITE QUEIMADO

Leve ao fogo médio, em uma panela 1 ½ xícara (chá) de açúcar e deixe derreter até virar um caramelo (+/- 5 minutos).
Depois despeje, aos poucos, 1 litro de leite mexendo sempre por +/- 50 minutos até que o leite reduza quase pela metade (+/- 600 ml).
Reserve.

PUDIM DE LEITE QUEIMADO

Num liquidificador coloque 600 ml de leite queimado, 4 ovos, 1 caixa de creme de leite e bata bem.
Coloque numa forma de pudim (18 cm de diâmetro X 6 cm de altura), untada com óleo e leve para assar em banho-maria a 180º C por 30 minutos
Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva

LEITE QUEIMADO

Leve ao fogo médio, em uma panela 2 ¼ xícaras (chá) de açúcar e deixe derreter até virar um caramelo (+/- 5 minutos).
Depois despeje, aos poucos, 1 ½ litro de leite mexendo sempre por +/- 1 hora até que o leite reduza pela metade (+/- 900 ml).
Transfira para um liquidificador, bata e deixe esfriar. Reserve.

BOLO DE LEITE QUEIMADO

Numa tigela coloque 4 ovos, 4 colheres (sopa) de margarina e bata rapidamente com um batedor de arame

Depois junte 600 ml de leite queimado em temperatura ambiente e bata até misturar bem os ingredientes

Com uma peneira adicione 1 xícara (chá cheia) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, e misture delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea
Transfira para uma forma retangular (18 cm x 28 cm x 5 cm altura) untada e leve para assar a 180ºC por 25 minutos

Retire do forno e com um palito de churrasco fure todo o bolo, despeje 300 ml de leite queimado e deixe por +/- 1 hora ou até o bolo absorver o leite
Sirva em seguida

Como a alimentação influencia a depressão

COMO A ALIMENTAÇÃO INFLUENCIA A DEPRESSÃO

A depressão é uma doença que é caracterizada por mudanças no humor e pela perda de prazer em atividades cotidianas, que antes eram prazerosas. Muito comum no Brasil, sendo registrados mais de 2 milhões de casos por ano no país. Tristeza persistente, incapacidade de dormir e níveis de energia reduzidos são alguns dos sintomas da depressão.


Também entre os sintomas está o aumento ou a falta de apetite.Atualmente alguns estudos indicam relação direta entre alimentação e estado emocional, e uma dieta saudável é um grande aliado contra a depressão.
Alguns alimentos têm forte poder antidepressivo, aumentando os níveis de serotonina (hormônio responsável por diversas funções no sistema nervoso), e introduzir estes alimentos na sua vida pode trazer diversos benefícios e aumentar sua autoestima.

7 ALIMENTOS QUE COMBATEM A DEPRESSÃO:

1. Mel: O mel estimula a produção de serotonina, sendo assim um dos grandes aliados no combate a depressão. Além disso, o mel evita que os níveis de glicose no sangue diminuam, mantendo o metabolismo sempre ativo.

2. Peixe: Rico em ácido graxo ômega 3,consumir peixes como salmão, atum, cavalinha e sardinha ajudam no funcionamento correto do cérebro e na produção de serotonina.

3. Arroz integral:
Além de ser uma ótima fonte de fibras, o arroz integral é rico em vitaminas B1, B2 e ácido fólico, nutrientes que diminuem os níveis de homocisteína, uma das substancias mais elevadas durante a depressão e que atrapalha a atividade correta do cérebro.



4. Sementes oleaginosas: Sementes como nozes, castanha-do-pará e amêndoas são ricas em selênio, um antioxidante que auxilia na redução do estresse e melhoram os níveis de insulina.

5. Frutas: Frutas como melancia, abacate, banana e limão são ricos em triptofano, aminoácido essencial para a produção de serotonina, além de serem ricos em vitaminas importantes para o corpo.

6. Folhas verdes: Espinafre, couve, alface e brócolis são alguns dos alimentos com elevado índice de folato, vitaminas A e C, cálcio, potássio e ferro, ajudando a regular o humor e a equilibrar o metabolismo.


7. Café: Rico em cafeína, ajuda no funcionamento do sistema nervoso central. Estudos indicam que a cafeína ajuda a prevenir a depressão, mas deve ser consumido de forma moderada.
Veja outras dicas do ReceitasDmais para cuidar da sua saúde:



A Edição.


Falsos tortéis de pupunha com abóbora

Receita do Estrelas - Angélica

INGREDIENTES

RECHEIO DE ABÓBORA

500g abóbora cabotiá sem casca e em pedaços
100g cebola finamente picada
100g amêndoas sem pele, tostadas e trituradas
1 colher de chá de licor de amêndoa
1 pitada de anis-estrelado
1 pitada de canela
1pitada de noz-moscada
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
azeite

TORTÉIS DE PUPUNHA

300g coração de palmito pupunha fresco
sal a gosto
manteiga clarificada

MONTAGEM

60g melão cantaloup em cubos pequenos
flor de sal a gosto
50g amêndoas laminadas e torradas
pétalas de crisântemo
folhas de sálvia cortadas em julliene fina
80g queijo parmesão ralado finamente

MODO DE PREPARO

RECHEIO DE ABÓBORA

Aqueça o forno a 180°C. Enrole os pedaços de abóbora em papel-alumínio e asse até ficarem macios.
Processe a polpa da abóbora até conseguir um purê homogêneo.

Enquanto isso, leve ao fogo baixo uma frigideira com a cebola e o azeite de oliva. Quando estiverem levemente douradas, desligue o fogo.

Jogue as cebolas sobre o purê de abóbora, adicione as amêndoas e o licor e tempere com as especiarias e o sal.

Mexa bem, até ficar homogêneo, e transfira para uma manga de confeiteiro.
Feche e mantenha na geladeira.

TORTÉIS DE PUPUNHA

Em uma fatiadora de frios, corte a pupunha em rodelas finas, com cerca de 1 mm de espessura.
Leve ao fogo uma panela com água e sal.

Quando estiver fervendo, escalde por alguns segundos as rodelas de pupunha.
Resfrie imediatamente em uma vasilha com água e gelo.

Deixe secar bem.
Em uma superfície lisa, sobreponha duas rodelas de pupunha, formando um 8.
No centro, coloque uma porção de recheio e feche como se fosse um envelope.
Aqueça uma frigideira, adicione a manteiga clarificada e doure os tortéis cuidadosamente.

MONTAGEM

Sobre um prato plano, disponha alguns cubos de melão e os tortéis previamente aquecidos.
Espalhe um pouco de flor de sal sobre cada tortel e regue com a manteiga de sálvia.
Jogue por cima algumas amêndoas, as pétalas de crisântemo e a sálvia.
Finalize com punhados de parmesão ralado entre os tortéis.

Pão de triguilho

Receita do Estrelas - Angélica 



INGREDIENTES

1 copo leite
meio copo óleo
1 copo triguilho (trigo de kibe)
3 colheres açúcar
3 colher sal
3 tabletes fermento biológico
1 kg farinha de trigo (aproximadamente)

MODO DE PREPARO

Deixe o trigo de quibe de molho até estufar. Escorra bem e reserve.
Numa vasilha grande coloque o fermento em temperatura ambiente e o açúcar.
Acrescente o leite em temperatura ambiente e misture bem.
Coloque o sal, o óleo e o trigo de quibe previamente hidratado. Mexa bem.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até ficar uma massa homogênea que não gruda nas mãos.
Sove um pouco a massa
Separe a massa em duas partes iguais
Abra com o rolo e enrole como um rocambole e recheie a gosto. Exemplo: goiabada e ervas variadas
Coloque numa forma de bolo inglês grande e deixe crescer por cerca de 45 minutos.
Asse em fogo médio a 180 graus, por cerca de quarenta minutos.

Frango com creme de espinafre


 Frango com Creme de Espinafre

 Receita do Dia a Dia - Daniel Bork, 


INGREDIENTES

Para o Frango:

3 filés de frango grossos
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de queijo parmesão para gratinar
Sal, pimenta do reino e pimenta rosa a gosto

Para o Creme de Espinafre:

130 gramas de espinafre cozido, escorrido e picado
500 gramas de batatas cozidas
500 ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola cortada em cubos
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Para o Creme de Espinafre; em uma panela coloque a manteiga e doure as cebolas. Acrescente a farinha de trigo, coloque o leite aos poucos, mexendo um fouet para não empelotar. Coloque a batata espremida e ainda quente e por último o espinafre picado. Cozinhe bem, coloque em um refratário e reserve.


Para o Frango; tempere os frangos com o sal e a pimenta do reino. Leve para uma frigideira com manteiga em abundancia, coloque pimenta rosa a gosto e adicione os filés para dourar. Após dourarem, transfira-os para o refratário com o creme de espinafre, polvilhe queijo parmesão ralado e leve para o forno para gratinar.


Rendimento: 3 porções

Torta de presunto e abobrinha


 Torta de Presunto e Abobrinha
Receita do programa Dia a Dia com Daniel Bork.



INGREDIENTES

Para a Massa:

400 gramas de farinha de trigo
230 ml de leite
30 gramas de açúcar
6 gramas de sal
20 gramas de manteiga amolecida
15 gramas de fermento biológico fresco

Para o Recheio:

80 gramas de manteiga derretida
2 abobrinhas cortadas horizontalmente em fatias finas
100 gramas de presunto de parma fatiado
100 gramas de queijo provolone em fatias finas

Para Finalizar:

½ xícara (chá) de leite para regar a torta

MODO DE PREPARO 

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até ficar uma massa lisa e homogênea. Deixe crescer por cerca de 20 minutos até dobrar de tamanho.

Abra esta massa em formato de retângulo, em uma superfície lisa e com um pouco de farinha. Pincele um pouco de manteiga derretida na superfície da massa e coloque as fatias do recheio na ordem que achar melhor, sempre intercalando.

Enrole a massa com este recheio formando um rocambole e corte em 7 pedaços, vire para cima e disponha em uma assadeira. Deixe crescer novamente por volta de 20 minutos até que os rolinhos estufem e cresçam. Pincele um pouco de leite sobre eles e leve ao forno pré-aquecido (180°C) aproximadamente 50 minutos.

Rendimento: 7 porções

Bolo gelado de paçoca

Receita do programa Dia a Dia -  Daniel Bork

Bolo de paçoca

INGREDIENTES

Para a Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
3 ovos
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para a Cobertura:

1 lata de leite condensado cozida
12 paçocas rolha trituradas

Para a Calda:

1 caixa de leite condensado
1 xícara (chá) de leite

MODO DE PREPARO

Para a Massa; unte e enfarinhe uma forma retangular de 23 cm x 33 cm. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Na batedeira, bata os ovos e o açúcar. Acrescente o óleo, o leite, o amendoim, a canela, a farinha e o fermento. Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco (amornar). Regue com a calda, cubra com o doce de leite e polvilhe com paçoca rolha triturada. Cubra a forma com papel alumínio e leve para gelar por no mínimo 3 horas. Corte quadradinhos sirva ou embrulhe em papel alumínio e sirva.


Alimentos ricos em ferro e seus benefícios

ALIMENTOS RICOS EM FERRO E SEUS BENEFÍCIOS

O ferro é um mineral essencial para o nosso corpo, já que atua na formação das células do sangue e ajuda no transporte e armazenamento de oxigênio nas células e também está associado a produção de energia. O ferro também age na manutenção do sistema imunológico e na produção de colágeno e elastina, contribuindo para a saúde da pele.


Apesar de sua importância, é comum pessoas ficarem doentes com a deficiência de ferro, tendo sintomas como fraqueza, cansaço, falta de apetite, dificuldade de concentração, queda do cabelo e anemia.
As necessidades de ferro variam de acordo com a idade e devem ser consumidos com frequência, especialmente gestantes onde o consumo de ferro ajuda a reduzir o risco de morte maternal no parto e pós-parto, e também bebês e idosos, que possuem uma necessidade maior de ferro no organismo para melhorar a resistência a infecções e garantir um desenvolvimento saudável.

Os alimentos que contém maior quantidade de ferro são:

Carne vermelha como fígado, rins e coração são as principais fornecedoras de ferro.
Vegetais verde-escuro como brócolis, espinafre e couve.
Cereais integrais como aveia e quinoa.
Leguminosas como lentilha, ervilha, feijão e grão-de-bico.
Sementes de abóbora de gergelim.
Beterraba crua.
Nozes, amêndoas, castanha-de-caju, avelã, etc.


COMO AUMENTAR A ABSORÇÃO DE FERRO

Antes de consumir cereais integrais e leguminosas, deixe de molho na água por pelo menos 8 horas. Isso irá reduzir o teor de ácido fítico destes alimentos, que prejudica a absorção de ferro.
A absorção de ferro costuma ocorrer no intestino delgado, e acontecerá da melhor forma sempre que o estomago estiver vazio. Evite consumir alimentos ricos em cálcio como o leite, chás e cafés na mesma refeição que conter ferro, pois também irá prejudicar a absorção de ferro.

Para prevenir a anemia, sempre que consumir alimentos ricos em ferro deve-se ingerir alguma fonte de vitamina C, como laranja ou abacaxi, pois isto irá aumentar a absorção de ferro no organismo.
Veja mais dicas para se manter saudável:


A Edição.

Bolo de carimã

Bolo de Carimã
Receita do programa dia a dia exibido no dia 07/02/17.

INGREDIENTES

800 ml de leite
3 xícaras (chá) de farinha de puba fresca
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 vidro de leite de coco
3 ovos inteiros
½ xícara (chá) de coco fresco

MODO DE PREPARO

Em  um liquidificador, bata o leite e a farinha puba. Despeje metade dessa massa em um recipiente e acrescente dentro do liquidificador o restante dos ingredientes, menos o coco. Bata novamente. Misture as duas massas, adicione o coco fresco e misture bem. Coloque em uma forma com um furo central, untada somente com um pouco de óleo. Leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 2 horas. Retire, espere esfriar, desinforme e sirva.

Rendimento: 10 porções