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Molho de romã com cranberry




Alguns molhos são mágicos e faz com que a carne mais sem graça, seja valorizada de maneira espetacular. A romã vem sendo usada pelos orientais nos últimos milênios, o que confirma sua excelência em sabor. Hoje ensino a preparar um molho que leva a semente das romãs e a frutinha nova aqui no Brasil, mas muito usada na gastronomia dos EUA: o Cranberry (Oxicoco aqui para nós). O molho é rápido e fácil de preparar e tenho certeza que você vai adorar esta receita.


MOLHO DE ROMÃ COM CRANBERRY


Ingredientes:

400g de cranberries frescos
2 xícaras (chá) de suco de romã
½ xícara (chá) de açúcar
Sementes de uma romã.

Modo de Preparo:

Misture o cranberries, o suco de romã e o açúcar em uma panela média em fogo médio-alto. Leve para ferver, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar a queima. Em seguida, retire do fogo e misture as sementes de romã. Leve à geladeira até a hora de servir (o molho vai engrossar enquanto esfria).

Galinhada com pequi

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 21/10/2014 (terça-feira)

Receita de galinhada com pequi
Galinhada com pequi

INGREDIENTES:
1 frango inteiro cortado em pedaços
Sal e pimenta a gosto
Suco de um limão
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de cebola
2 xícaras (chá) de arroz
6 pequis inteiros ou ½ xícara de polpa de pequi
4 xícaras (chá) de caldo de frango
1 xícara (chá) de tomate picado
½ xícara (chá) de pimentão picado (opcional)
1 xícara (chá) de milho
2 colheres (sopa) de salsa picada
½ pimentão vermelho em tiras

MODO DE FAZER:
Cortar em pedaços o peito, a coxa e a sobrecoxa. Temperar com sal, pimenta e limão. Numa panela, dourar o frango. Adicionar o alho e depois a cebola até ganhar cor. Acrescentar o arroz e o pequi e refogar levemente. Adicionar o caldo de frango. Por o tomate, o pimentão e o milho. Deixar cozinhando em fogo baixo por 10 minutos. Finalizar com a salsa e acertar o sal. Enfeitar com as tiras de pimentão.

Brigadeiro de queijo com sementes de romã




Já publiquei aqui diversas receitas de finger food, mas confesso que tenho uma preferência por aqueles que levam queijo na sua composição, ou ele como a estrela de aperitivo. Hoje combino três tipos de queijo, amêndoas torradas e sementes de romãs. Irresistível!!!!!!!


BRIGADEIRO DE QUEIJO COM SEMENTES DE ROMÃ


Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal 
10 folhas de sálvia fresca 
1 pote de cream cheese, amolecido 
120g queijo mascarpone, amolecido 
180 de queijo fresco ou ricota amassada 
½ xícara (chá) amêndoas torradas e picadas 
¼ de colher (chá) de sal 
¼ de colher (chá) pimenta 
1 xícara (chá) de sementes de romã 
Bolachinhas para servir.

Modo de Preparo:

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione a manteiga. Uma vez quente,adicione as folhas de sálvia e cozinhe até que fiquem crocantes - cerca de 1 minuto de cada lado. Retire as folhas de sálvia e coloque-os sobre uma toalha de papel. Reserve a manteiga. No copo do processador com lâmina de plástico, misture o cream cheese, o mascarpone e queijo fresco. Bata até misturar, em seguida, adicione as amêndoas, folhas de sálvia, o restante da manteiga, sal e pimenta. Misture em velocidade baixa até incorporar, cerca de 1 minuto, raspando as laterais e o fundo, se necessário. Molde as bolinhas, enrole-as em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, coloque as sementes de romã sobre uma toalha de papel e seque-as completamente. Após 30 minutos, moldar o queijo até obter uma bola lisa. Adicione as sementes num prato raso e role a bola através delas, usando as mãos para pressionar. Sirva ou mantenha na geladeira até na hora de servir.

Suco Verde Detox - Vídeo passo a passo

Receita do Chef Léo Duarte  g+

Esta receita de suco verde é a nova moda entre as celebridades da tv e do cinema pois, além de fácil de fazer, é delicioso, refrescante e tem uma apresentação bonita e charmosa. Seu poder desintoxicante ajuda a fazer uma verdadeira limpeza no organismo, queimando gordura, acelerando o metabolismo e ainda, recarregando as energias!

SUCO VERDE DETOX

Ingredientes:
2 a 3 folhas de couve
2 fatias de abacaxi
1 maçã
Suco de 1 limão
1 pedaço de gengibre
5 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
2 colheres (sopa) de mel
2 copos de água ou chá verde
Cubos de gelo (opcional)

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes picados no liquidificador e bata por 01 a 02 minutos. Se quiser, coloque cubos de gelo a gosto e bata por mais 30 segundos. Sirva em copos altos.
Você pode coar antes de servir para crianças, ou então servir sem coar e aproveitar as fibras das frutas e da couve que são ótimas para o bom funcionamento do intestino.

Dica: Tomando o suco detox durante 07 dias consecutivos pela manhã, em jejum, você notará grandes benefícios na pele do rosto, suor mais limpo, redução de medidas, mais ânimo e também disposição!

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Pizza ao estilo de Chicago




Se você já esteve em Chicago nos EUA deve com certeza ter experimentado a famosa pizza de lá, que mais parece uma torta do que uma pizza propriamente dito. E se você está para ir para lá eu recomendo a pizza do Giodano's que é quase o símbolo de Chicago, é tradicional de lá, você não pode deixar de experimentar. A massa dá um pouco de trabalho, mas o resultado vale à pena.


CHICAGO PIZZA


Ingredientes:

Para a massa:

1  ⅔ de xícara (chá) de farinha de trigo
¼ xícara (chá) de farinha de milho amarela
¾ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 ⅛ de colher (chá) de fermento instantâneo
⅔ de xícara (chá) de água à temperatura ambiente
1 ½ colher (sopa) de manteiga sem sal, derretida
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal, amolecida.

Para o recheio:

1 colher (chá) de azeite de oliva
200g de espinafre fresco
200g de cogumelos fatiados, drenado
1 dente de alho picado
300g de queijo mussarela, ralado grosso.

Para o molho:

¾ xícara (chá) de tomates em lata espremidos
1 dente de alho picado
½ colher (chá) de manjerona (opcional)
1 colher (sopa) manjericão picado
½ colher de chá de orégano seco.


Modo de Preparo:

Para fazer a massa, misture as farinhas, o sal, o açúcar e o fermento na tigela da batedeira equipado com o gancho de massa. Misture em velocidade baixa até misturar bem, cerca de 1 minuto. Adicione a água e a manteiga derretida e continue misturando em velocidade baixa até que esteja totalmente incorporada, 1-2 minutos. Raspe os lados, se necessário. Continue a amassar até a massa ficar lisa e brilhante e se descolar das bordas da tigela; 4-5 minutos. Unte um bowl e transfira a massa para ele. Cubra bem com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho, cerca de 60 minutos. Depois de uma hora, vire a massa numa superfície de trabalho seca e forme um quadrado 50x50cm. Usando uma espátula, espalhar a manteiga sobre a massa, deixando uma margem de 2cm em cada lado. A partir de uma extremidade, comece passar um cilindro bem apertado. Dobre no meio e passe o rolo novamente. Dobre o retângulo em três partes, como uma carta, apertando as extremidades para formar uma bola. Volte a massa para a tigela untada e tampe com filme plástico. Coloque a tigela na geladeira por cerca de 45 minutos, até que a massa tenha dobrado de tamanho. Enquanto a massa descansa, aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione o espinafre, cogumelos e alho. Cozinhe por 2-3 minutos ou até o espinafre murchar e o alho soltar ser perfume. Coloque a mistura em uma peneira para escoar o líquido em excesso. Deixe esfriar. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena; reserve. Pré-aqueça o forno a 220°C. Depois que a massa dobrou de tamanho, dividi-lo em 3 partes iguais. Junte duas delas uma sobre a outra e coloque em uma forma untada. Polvilhe uma camada de queijo sobre a massa. Adicione uma camada da mistura de espinafre e cubra com mais queijo. Continue com queijo e o recheio alternando até acabar os ingredientes. Termine com o queijo. Abra a massa restante em um círculo de cerca de 10 centímetros de diâmetro e coloque sobre o recheio. Aperte as bordas da massa até ficar selado. Use os dentes de um garfo para perfurar vários buracos de ar na crosta superior. Asse em forno pré-aquecido por 10-15 minutos ou até que a crosta doure. Retire a pizza do forno e espalhe o molho uniformemente por cima. Volte a pizza ao forno e reduza a temperatura para 180°C. Asse por mais 5 minutos para aquecer o molho. Retire a pizza do forno e deixe arrefecer por 5 minutos antes de cortar.

Frango ao mel de alho




Um franguinho bem crocante com molho doce, não tem nada igual. E se este molho viesse acompanhado de outra combinação perfeita para o frango, o alho? Pois bem, a proposta de hoje é de um molho de mel de alho que é de outro mundo. Ele fica tão bom, que você vai querer usá-lo em todos os seus assados!


FRANGO AO MEL DE ALHO


Ingredientes:

1 xícara (chá) de óleo 
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de tomilho seco
1 colher (chá) de orégano seco
½ colher (chá) de páprica
¼ de colher (chá) de pimenta caiena
500 de peito de frango sem pele, cortado transversalmente ao meio
Sal e pimenta do reino moída a gosto
2 ovos grandes, batidos.

Para o molho de mel com alho:

½ xícara (chá) de mel, ou mais, a gosto
4 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de amido de milho.

Modo de Preparo:

Em uma panela média em fogo médio, misture o mel, alho e molho de soja. Em uma tigela pequena, misture o amido de milho e ¼ de xícara de água. Mexa a mistura na panela até engrossar, cerca de 1-2 minutos; reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Em uma tigela grande, misture a farinha, o tomilho, orégano, páprica e pimenta caiena. Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Trabalhe com um pedaço de frango de cada vez, colocando-o na mistura de farinha, depois nos ovos, em seguida, novamente na mistura de farinha, pressionando para que fique completamente revestido. Também aos poucos, adicione o frango na frigideira, 2 ou 3 de cada vez, e cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 3-4 minutos de cada lado. Transfira para um prato forrado de papel toalha. Sirva imediatamente com molho de mel e alho.

Torta de frango com requeijão




Sou apaixonado por tortas, em especial pelas de frango e as de bacalhau. Hoje publico a minha versão da tradicional torta de frango com aquele requeijão da caixinha redonda.


TORTA DE FRANGO COM REQUEIJÃO


Ingredientes:

Para a Massa:

½ lata de creme de leite
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 g de margarina
Sal a gosto (cuidado que o queijo já é salgado).

Para o Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pote de cogumelo cortado em lâminas
1 e ½ peito de frango cozido e desfiado
½ xícara (chá) de azeitona sem caroço
½ xícara (chá) de milho verde (opcional, pois eu não gosto)
Sal e pimenta e noz moscada a gosto
Cheiro verde picado a gosto
400g de requeijão
Gema para pincelar.

Modo de Preparo:

Da massa: Em uma tigela misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina, o queijo parmesão e o sal. Trabalhe a massa com os dedos até ficar homogênea. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro de fundo removível, untada e enfarinhada. Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.

Do Recheio: Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo, as azeitonas, o milho (opcional) e o frango. Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a noz moscada o cheiro verde e misture o requeijão. Deixe o recheio esfriar e coloque sobre a massa. Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno a 200ºC até dourar. Sirva morna.

Madeleine

Madeleine

Ingredientes:

- 2 ovos em temperatura ambiente
- 70 gramas de açúcar
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 70 gramas de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 55 gramas de manteiga derretida e fria
- 1 colher de chá de raspas da casca de limão

Modo de preparo:

- Bater os ovos na batedeira até que fiquem espumosos. Acrescentar o açúcar e bater até ficarem claros e firmes;
- Misturar a farinha de trigo com o sal e peneirar aos poucos sobre os ovos, misturar delicadamente. Acrescentar as raspas de limão e a essência de baunilha e misturar;
- Colocar um pouco da mistura de ovos na manteiga e misturar. Depois, colocar essa mistura (manteiga + um pouco da mistura dos ovos) ao restante dos ovos e mexer delicadamente;
- Levar a massa à geladeira por aproximadamente 1 hora;
- Colocar a massa nos moldes próprios para madeleine, que devem estar previamente untados e enfarinhados;
- Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 15 minutos.
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Gôla Gelato e Caffè

(19) 3294-3027 - contato@golagelato.com.br




Doritos Caseiros - Vídeo passo a passo

Receita do Chef Léo Duarte  g+

Segredo revelado! Aprenda a fazer em casa os clássicos nachos temperados de milho, super crocantes, deliciosos e fáceis de preparar. Uma ideia de petisco ideal para acompanhar a cervejinha gelada do happy hour com os amigos.

DORITOS CASEIROS

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de farinha de milho pré-cozida
3 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
2 envelopes de tempero pronto (vermelho)
1 colher (chá) de orégano
1 ovo
Óleo para fritar

Modo de fazer:
Hidrate a farinha de milho com a água fria e reserve. Separadamente, misture a farinha de trigo, o sal, o tempero pronto e o orégano. Acrescente o ovo à mistura e mexa até incorporar todos os ingredientes. Acrescente a farinha de milho hidratada à mistura e sove até ficar uma massa uniforme. Polvilhe farinha de trigo numa bancada e abra a massa o mais fina que conseguir (quanto mais fina, mais crocante irá ficar). Corte triângulos ou o formato que desejar, faça furinhos com o garfo por todos os nachos e frite em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Sirva acompanhado de molhos diversos.

Dica: Você pode acrescentar queijo parmesão ralado no lugar do sal, ou então outros temperos que desejar no lugar dos envelopes de tempero pronto. Pimenta do reino, colorau e cominho formam uma combinação bem legal!

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Batata gratinada



A batata, seja de que modo for preparada, é um dos ingredientes mais versáteis que conheço e que nunca falta na minha dispensa. O post de hoje é de uma tradicional receita mundial. 

BATATA GRATINADA

Ingredientes:

1 e ½ kg de batatas Asterix, lavadas e finamente fatiadas 
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal 
¼ de xícara (chá) de farinha de trigo 
1 colher (chá) de sal 
½ colher (chá) de cebola em pó 
½ colher (chá) de pimenta do reino moída na hora 
2 xícaras (chá) de leite
350 g de queijo muçarela desfiado.

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 200°C. Unte um refratário e reserve. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga. Adicione a farinha. Misture e cozinhe por 2 minutos. Adicione as especiarias e o leite. Bata para misturar. Cozinhe até que a mistura comece a engrossar. Adicione 200g do queijo e misture bem. Uma vez que o queijo derreta, adicione cerca de 1 xícara no refratário. Faça uma camada de rodelas de batata sobre o queijo. Adicione mias 1 xícara de molho de queijo por cima das fatias de batata. Repita até acabar as fatias de batata. Polvilhe o queijo restante por cima de tudo. Cubra com papel alumínio e asse por 75-90 minutos ou até que as batatas estejam macias. Retire o papel e asse por mais 2-3 minutos ou até que o queijo doure. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva.