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Queijo brie assado com alecrim, nozes e mel.






Não sei como viver sem os queijos e tanto faz ser fresco, curado, curtido, cremoso, mole, duro, salgado, adocicado, azedo, etc,etc. Gosto de todos. Claro que algumas variedades são mais apetitosas e versáteis que outras. Hoje a receita é muito fácil de ser feita e vai fazer o maior sucesso na sua próxima recepção. 


QUEIJO BRIE ASSADO COM ALECRIM, NOZES E MEL


Ingredientes:

Para as nozes:

1 ½ xícaras (chá) de nozes em metades 
¼ xícara (chá) de syrup ou mel 
1 pitada de sal

Para o queijo brie:

1 queijo Brie redondo (200g) 
2-3 colheres (sopa) de mel 
alguns ramos de alecrim fresco 
pão francês crocante, torrado, para servir 
nozes carameladas no maple syrup para servir

Modo de Preparo: 

Das nozes: Forre uma forma com papel manteiga e reserve.  Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio-alto por alguns minutos.  Adicione as nozes, o maple syrup, o sal e mexa. Cozinhe, mexendo sempre, até que o maple syrup engrosse e se agarre às nozes. Você deve apenas começar a sentir o cheiro do caramelo. Tenha cuidado para não deixar queimar. Despeje nozes na assadeira preparada, e espalhe-as para evitar que grudem uma nas outras. Deixe esfriar e guarde em um lugar seco e fresco à temperatura ambiente.

Do queijo brie: Pré-aqueça o forno a 180°C. Remova o queijo da embalagem e coloque no centro de uma assadeira. Coloque um raminho ou dois de alecrim fresco por cima e regue bem com mel. Coloque no forno e asse por 10-12 minutos, ou até que o mel borbulhe e o queijo fique macio ao toque. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cavar.  Cubra com mel e pedaços de alecrim. Sirva com pão italiano e nozes carameladas.

Dicas:

- Ao escolher um brie para o cozimento, tente encontrar um queijo mais jovem. Queijos mais velhos podem ser muito líquidos e a casca pode ter um sabor desagradável. 

- A casca do queijo é totalmente comestível. Se preferir evitar a casca, você pode cortar fora o topo antes de assar. Não remova o resto da casca, pois ela é necessária para conter o queijo.

- Brie assado é um ótimo finger food que aceita diferentes combinações de sabores doces e salgados. Aqui estão algumas ideias: coza o brie com ervas, especiarias, alho, pesto, ou servir com cebolas caramelizadas. Pode ainda cozer o queijo brie e cobri-lo com conservas de frutas (como a geléia de damasco, marmelada, etc), frutas frescas (como figos, framboesas ou maçãs), ou regue com mel ou maple syrup.  Se você tem uma maneira diferente de comer brie, compartilhe conosco nos comentários abaixo.

Sanduiche de rosbife do chefe








Tanto os americanos como os ingleses são apaixonados por cortes de carne assadas, ou seja, aquelas que desmancham com a trincha ou deixam escorrer seu suco vermelho de tão mal passadas que foram. Esta última será a estrela do nosso prato de hoje, na versão sanduíche do Chef. Você pode obviamente comprar a carne já pronta, porém vou ensinar o modo de fazer um delicioso rosbife caseiro.


SANDUÍCHE DE ROSBIFE DO CHEF


Ingredientes:

Para o rosbife:

2,5 kg de contra-filé
1 colher (sopa) rasa de sal
1 colher (café) de pimenta do reino branca
1 colher (chá) de pimenta síria
Suco de 1/2 limão
2 dentes de alho amassados

Para o Molho:

1/2 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 cubos de caldo de carne
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de manteiga
100 ml de vinho madeira ou tinto seco
1/2 litro de água fervente
Sal se necessário

Modo de Preparo do Rosbife:

Fure a carne com um garfo de 3 em 3 centímetros. Passe os temperos na seguinte ordem: limão, sal, pimenta síria, pimenta-do-reino e alho, deixe descansar por 15 minutos. Coloque o forno para esquentar em potência máxima. Na assadeira sobre o fogão coloque um pouco de óleo e doure a carne por todos os lados. Coloque no forno com a gordura para cima e abaixe fogo para médio, deixe assar por 30 a 40 minutos. Apague o fogo e não abra o forno durante 2 horas.

Modo de Preparo do Molho:

Aqueça a manteiga e o azeite, frite a cebola até ficar dourada, adicione a farinha de trigo e mexa até ficar marrom, adicione o caldo de carne dissolvido na água fervente, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos e abafado, mexendo de vez em quando, coloque o vinho e deixe por mais 3 minutos. 

Ingredientes para o sanduíche:

1 colher (sopa) de creme de leite
½ colher (sopa) de maionese
½ colher (chá) de suco de limão
¼ colher (chá) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) de leite
¼ colher (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de queijo azul (gorgonzola, roquefort, etc)
½ colher (sopa) de bacon picados
sal e pimenta a gosto
2 fatias de pão
6-8 fatias finas de rosbife
4 fatias de pepino (opcional)
2 tomates
1 folha de alface
Cebolas caramelizadas ou fatias de cebola roxa
1 colher (sopa) de queijo azul triturado
1-2 fatias de bacon frito
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Adicione os ingredientes do molho em uma tigela pequena, misture até incorporar. Dê uma rápida tostada no pão e espalhe nas fatias, o bacon, o queijo e o molho. Adicione os demais ingredientes e feche o sanduíche. Bom apetite!!!

Quadradinho de tapioca com geleia de pimenta

Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 31/07/2014 (quinta-feira)

Quadradinho de tapioca com geleia de pimenta
 
INGREDIENTES:

Quadradinho

4 xícaras (chá) de queijo coalho ralado
2 xícaras (chá) de tapioca
2 ½ xícaras (chá) de leite fervendo
1 pitada de sal
½ litro de óleo de milho para fritar

Geleia
1 maçã ralada
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de açúcar
2 dentes de alho
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de pimenta dedo de moça picada

MODO DE FAZER:

Quadradinho
    Forre uma forma 25 cm com plástico filme e reserve. Em um recipiente misture o queijo coalho, a tapioca e o sal. Misture bem, junte o leite e continue mexendo. Despeje essa massa sobre a forma forrada, espalhe essa massa, cubra com mais plástico filme e alise para que a espessura fique igualada. Leve para o freezer por no mínimo 2 horas. Tire do freezer, retire o plástico e corte em quadradinhos e frite-os em óleo quente. Escorra e sirva ainda quente com a geleia.

Geleia
    Em uma panela, acrescente todos os ingredientes e mexa bem. Leve ao fogo médio e deixe reduzir até que se torne uma geleia. Deixe esfriar.

Bolo bomba com limão

Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 31/07/2014 (quinta-feira)

Receita de bolo bomba com limão

INGREDIENTES:
1 xicara (chá) de leite integral
2 colheres (sopa) de limão
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
200g de margarina sem sal (10 colheres [sopa])
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio
1 xícara (chá) de leite integral
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de amido de milho
100g de chocolate meio amargo
100ml de creme de leite

Brigadeiro de limão
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite
Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão
Limão e raspas de limão para decorar

MODO DE FAZER:
    Misture o leite com o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos. Na batedeira, bata as claras e em seguida, bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar um creme fofo. Junte o leite, a farinha e bata para misturar, por ultimo incorpore as claras e o fermento. Em uma assadeira, coloque metade da massa, depois o creme e o restante da massa por cima, leve para assar por 45 min.

Recheio
    Em uma panela coloque o leite, o leite condensado, o amido, e leve ao fogo para engrossar, deixe cozinhar por 3 minutos, desligue o fogo, misture o chocolate e o creme de leite, deixe esfriar, e coloque dentro de um saco de confeitar.

Brigadeiro de limão
    Em uma panela coloque todos ingredientes, e leve ao fogo para ferver por 2 minutos, deixe esfriar e decore o bolo.

Feijoada da vovó

Enviado por: Beatriz de Freitas  

Receita de feijoada da vovó

INGREDIENTES:
½ quilo de feijão preto
200gr costelinha suína defumada ou fresca picada (embora prefiro a defumada)
200gr de calabresa em rodelas
200gr de linguiça paio em rodelas
80gr de pele suína (cozinhar 1º para depois picar)
50gr de pé
50gr de carne seca
200gr de lombo suíno
250gr acém ou paleta picada
4 folhas de louro
2 pimentas vermelhas
50gr de alho fritos em 20ml de óleo
    
MODO DE FAZER:
     Pique a costelinha e ferva para tirar o sal. Pique a calabresa em rodelas e o paio, cozinhe a pele e pique em pedaços pequenos. Faça o mesmo com o pé. Tire o sal da carne seca, e pique-a em cubos. Frite o lombo em cubos pequenos e faça o mesmo com o acém. Depois de tudo cozido, reserve os ingredientes. Detalhe: eles devem ficar pré-cozidos.
     Em panela grande coloque o feijão para cozinhar, quando pré cozinhar junte todos os ingredientes acima, adicionando as pimentas, o louro, o alho já frito e coloque água até cobrir os ingredientes. Se necessário, acrescente um pouco mais. Experimente para ver se está bom de tempero porque devido os ingredientes o sal pode vir a ser desnecessário. Após 1 hora e meia + ou – está pronta!


DICA:
Bom Apetite!!! 

Alfajor prático

Esta receita foi apresentada no programa do Edu Guedes - Hoje em Dia pela Rede Record no dia: 30/07/2014 (quarta-feira)

Receita de alfajor prático

Alfajor prático

INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha
1 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) rasa de fermento
¾ de xícara de manteiga (150g) em temperatura ambiente
6 gemas
½ colher (café) de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 colher (sopa) de mel
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

MODO DE FAZER:
Numa tigela, misture a farinha, o amido e o fermento. Reserve. Numa outra tigela, misture a manteiga, as gemas, a canela, o cravo, o mel e o açúcar. Adicione na mistura os secos e mexa até dar ponto. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Abra, corte, coloque sobre o papel manteiga e asse em forno baixo de 15 a 25 minutos, ou até dourar.

Recheio: Doce de leite
O doce de leite precisa ser duro. Cozinhe o leite condensado na panela de pressão por pelo menos 1 hora. Deixar esfriar. Colocar o doce de leite (ou o brigadeiro ou creme de avelã) sobre um biscoito, e fechar como uma bolacha recheada. Cobrir com chocolate e colocar sobre o papel manteiga até endurecer.

Sanduíche monte cristo







Os sanduíches são refeições que lançamos mão quando estamos com preguiça ou pouca fome. Hoje posto uma receita que é uma variação da francesa Croque Monsieur.


SANDUÍCHE MONTE CRISTO


Ingredientes para 2 porções:


4 fatias de pão de forma
2 ovos
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de maionese
300g de presunto cozido
200g de queijo gruyere ralado
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:


Bata os ovos em um prato raso, juntamente com algumas pitadas de sal e pimenta. Reserve. Monte os sanduíches, com mostarda, maionese, presunto, queijo, sal e pimenta. Comprima ligeiramente sanduíche. Numa frigideira derreta a manteiga em fogo médio. Mergulhe o sanduíche no ovo e leve para fritar de 2-3 minutos de cada lada ou até dourar e o queijo derreter.

Informativo RECEITASDMAIS.com

     Saudações caros amigos do RECEITASDMAIS.com! Todo final de mês ou comecinho do próximo lançaremos um informativo das notícias do que ocorreu em nosso site. Por quê decidimos isso? Porque um grande número de nossos visitantes são visitas de retorno, ou seja, já visitaram, gostaram e agora estão aqui de novo. Talvez estes gostariam de conhecer e saber um pouco mais sobre o que acontece nos bastidores do site não é? 

     No nosso Mídia Kit consta que temos uma média de 51.446 visitas por mês no site, e esta era a média do começo do ano. Mas, este mês, arrebentamos a boca do balão. Até agora (e nem fechou o mês ainda), 71.316 visitas já foram contabilizadas! Ficamos muito felizes que conteúdo de qualidade sobre gastronomia está chegando para milhares de pessoas nesse mundão e que os esforços de nossos chefs e equipe da agência que administra o site estão sendo bem sucedidos! 


     

     O nosso site agora conta com uma nova chef! É a chef Nih Kanashiro, brasileira de origem, porém atualmente morando no Japão! Suas receitas são deliciosas e tem sempre aquele toque brasileiro de quem já morou aqui e tem sangue verde-amerelo, com um toque da culinária japonesa. Com certeza, agregará muito ao site! CLIQUE AQUI e saiba mais sobre a chef. 





No concurso de maio/junho acabamos tendo alguns contratempos e nossa equipe não conseguiu 2 prêmios :/! Visto a grande aceitação do prêmio oferecido pela nossa velha parceira Kitchen Care, unimos com o mês de junho ... depois de um grande número de votos (o 2º maior número de votos em todos os concursos desde 2013) chef Peco Nogueira venceu mais uma vez ... Eita chef Peco! Nossos parabéns!!!



     FIQUEM LIGADOS! Em agosto, o RECEITASDMAIS.com preparou um baita prêmio para quem enviar sua receita para gente ...

ESPAÇO DO EDITOR: "Amigos e visitantes do RECEITASDMAIS.com, agradecemos muito seu apoio ao nosso site. Estamos muito felizes de termos batido um recorde no número de visitas, mas isso só foi graças a vocês e a nossos queridos chefs, o qual tanto trabalhamos para dar um ambiente propício para abrigar suas receitas. O RECEITASDMAIS.com tem muitas ideias para serem colocadas em prática e vamos fazer isso ... porém, antes, tudo deve estar funcionando muito bem para daí sim darmos atenção à nova ideia e a colocarmos em prática. Agradecemos a confiança que você deposita no site que é D+ nestes 5 anos de história ..." 
Daniel Teixeira

 NOTÍCIAS DOS CHEFS
     A chef mais antiga do site, Chef Gisele Pinheiro, é dona da Gola Gelato e Caffé de Campinas. Ficamos muito felizes quando a gelateria da chef recebeu o prêmio da Veja Campinas como melhor sorvete da cidade em Junho! A chef merece nossos parabéns, não? *clap clap*
     Chef Peco Nogueira (466 receitas no site) tem agora sua própria escola de gastronomia, o Ateliê de Coisine! CLIQUE AQUI e saiba mais. 
     Chef Solange Moreira agora está estudando Filosofia, olha só ...vamos torcer por ela neste novo desafio!

INFORMATIVO Julho/2014

Lanche de frango assado

Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 29/07/2014 (terça-feira)

Receita de lanche de frango assado

Lanche de frango assado


INGREDIENTES:
600g de frango assado
1 cebola fatiada
2 dentes de alho picado
1 tomate picado
1 talo de salsão bem picado
1 colher (café) de orégano
1 colher (café) de alecrim
2 colheres (sopa) de azeite
½ limão siciliano (suco e raspas)
1 pote de cream cheese pequeno
2 xícaras (chá) de óleo
2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 ovos
Noz moscada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Pão de sua preferência
Alface, rúcula a gosto

MODO DE FAZER:
    Deixe o frango assado em lascas e reserve. Refogue o alho, o salsão e o tomate no azeite. Acrescente as ervas e o frango em lascas. Empane a cebola fatiada na farinha de trigo, os ovos e na farinha de rosca. Frite até dourar em óleo e reserve. Misture o cream cheese com o suco do limão siciliano e as raspas. Para montar, passe o cream cheese no pão, coloque a mistura de frango, as cebolas crispy e as folhas. Sirva quente ou frio.

Sonho de padaria com chocolate

Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 29/07/2014 (terça-feira)

Receita de sonho de padaria com chocolate

INGREDIENTES:
500 g de farinha de trigo
50g de fermento para pão
100g de margarina
100g de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
3 gotas de baunilha

Recheio
½ litro de leite
1 ½ xícara (chá) de açúcar
6 gemas passadas na peneira
25g de amido de milho
25g de farinha de trigo
40g de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
150g de chocolate meio amargo derretido

MODO DE FAZER:
    Faça uma esponja com a farinha de trigo, o fermento e um pouco de água. Deixe descansar por uns 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes. Faça uma massa bem macia. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Faça as bolinhas e coloque numa assadeira untada. Espere dobrar de tamanho e leve ao forno a 180ºC ou frite.

Recheio
    Coloque numa panela o leite, o açúcar, as gemas, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga e a baunilha. Misture bem e leve ao fogo, mexendo até levantar fervura. Deixe cozinhar por mais 1 minuto. No final, junte o chocolate derretido e mexa bem. Após assados é só abrir as bolinhas com uma faca e rechear.