LOMBO NEVADO




8 porções
INGREDIENTES:

1 ½ kg de lombo de porco
1 xícara de chá de vinho branco
Suco de 1 limão
1 colher de chá de sal
3 dentes de alho esprimido
1 cebola ralada
3 folhas de louro
1 colher de café de pimenta-do-reino

CREME:

1 embalagem de 200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite quente
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de sal
2 gemas



COBERTURA:

2 claras em neve
50g de queijo ralado


MODO DE FAZER:

Faça um molho com todos os ingredientes e tempere o lombo, deixando no mínimo por 3 horas. Cozinhe o lombo por mais ou menos 30 minutos, ou até ficar macio, com todos os temperos, não deixando secar, e acrescentando água, se necessário. Leve ao forno, regando-o com o molho, até que fique dourado. Deixe esfriar um pouco, fatie não muito fino e reserve.


CREME:

Leve ao fogo a margarina e a farinha de trigo, mexendo até cozinhar bem. Junte aos poucos o leite e o leite de coco , mexendo até engrossar. Acrescente a mostarda e o sal. Deixe o creme amornar. Misture às gemas diluídas 2 colheres de leite e leve de novo ao fogo, mexendo até cozinhar. Esfrie e reserve. Numa travessa refratária, remonte o lombo, intercalando as fatias com o creme. Cubra com as claras, polvilhe com o queijo e leve ao forno preaquecido, para gratinar. Sirva quente.






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