PÃO DOCE DE MANDIOQUINHA




INGREDIENTES:


30g de fermento para pão (biológico)


Meia xícara (chá) de leite morno


3 colheres (sopa) de manteiga


Meio quilo de mandioquinha, cozida e passada ainda quente pelo espremedor


1 lata de leite condensado


1 colher (chá) de erva doce


Meia colher (chá) de sal


5 xícaras (chá) de farinha de trigo


1 gema para pincelar


Manteiga para untar


Farinha para polvilhar



MODO DE PREPARO:



Dissolva o fermento no leite morno. Junte em seguida a manteiga, a mandioquinha, o leite condensado, a erva doce, o sal e, aos poucos, a farinha. Amasse bastante até que a massa fique lisa. Enrole no formato de pãezinhos, faça um corte na parte superior de cada um e pincele com uma gema batida. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer em lugar abafado por cerca de 2 horas ou até dobrar o volume. Asse os pães em forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos.



RENDIMENTO: 40 pãezinhos



DICAS D+:



Em dias frios, as massas fermentadas demoram mais a crescer. Sempre que possível, evite deixá-las descansar em locais frios e com correntes de ar.


Se desejar, substitua a mandioquinha pela mesma quantidade de batatas




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