MASSA PODRE PARA DOCE OU SALGADO


Sem sombra de dúvida, a massa mais simples que conheço é aquela que popularmente chamam de "massa podre". Versátil, pode ser empregada tanto para uma torta salgada como uma doce. Costumo denominá-la de torta de preguiçoso. Diante disso, para uma segundona também preguiçosa, publico a receita da massa e dois tipos de recheio: um doce e outro salgado, assim você decide se vai de prato principal, entrada ou sobremesa. Tenham uma ótima semana.

MASSA PODRE PARA TORTA DOCE OU SALGADA


Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 ovo (clara e gema)
120g de margarina ou manteiga
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) rasa de sal
Para a torta doce, acrescente mais 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, junte todos os ingredientes e amasse com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira por meia hora. Tome uma forma de fundo removível e forre com a massa. Faça furos com um garfo e leve para assar em forno médio por 10 à 13 minutos. Deixe esfriar antes de rechear.


RECHEIO SALGADO DE ALHO PORÓ


Ingredientes:

2 alhos-poros (só a parte branca) finamente picado e lavado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
2 ovos (clara e gema)
1 pitada de noz-moscada
1 xícara (chá) de requeijão cremoso (eu uso aquela marca famosa que vem numa caixinha)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta de sua preferência

Modo de Preparo:

Refogue o alho poró na manteiga. Junte a farinha de trigo, o leite, os ovos levemente batidos, noz-moscada e o requeijão. Corrija o sal, espere esfriar um pouco, coloque sobre a massa e leve para assar em forno médio (180°C) por uns 20 minutos.


RECHEIO DOCE DE GANACHE


Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo
1 xícara (chá) creme de leite fresco
1 cálice de licor de amarula

Modo de Preparo:

Em banho maria, derreta o chocolate e junte o creme de leite e o licor. Espere esfriar um pouco e forre a sua torta. Leve para gelar e cubra com chocolate ao leite ralado.




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Chef Peco Nogueira

SOBRE O AUTOR

Chef Peco Nogueira é advogado apaixonado por culinária. Jurado de gastronomia para importantes eventos, assinante da coluna de gastronomia da revista "Open News" o chef é também diretor da SBNFD. Sempre convidado por programas de TV para exibir suas receitas, agora o chef disponibiliza suas receitas também na internet pelo RECEITASDMAIS.com.

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