A MASSA DO MEU PÃO SEMPRE FICA RUIM...O QUE FAÇO?


Tem muitas pessoas que não se dão bem com os pães. Principalmente no quesito massa, sempre fica embatumada, pesada, etc. Algumas continuam tentando até pegar o jeito. Outros já desistem (esses são mais comuns). Para evitar você ficar gastando dinheiro comprando mais ingredientes até acertar o ponto, o RECEITASDMAIS.com lança agora uma série de dicas, para que seu pão fique mais que bom, fique PERFEITO.



VAMOS LÁ:


  • Prefira fazer seu pão quando o tempo está mais para o calor, com o dia aberto. A massa cresce com mais qualidade
  • A farinha pedida na receita, não é uma regra. Ela pode variar, dependendo do clima do dia, da qualidade do produto, da umidade do ar, etc. Faça o pão até obter uma massa elástica, ou do jeito que a receita pede que fique antes de ir ao forno
  • Se colocar muita farinha pode anular o efeito do fermento, portanto, CUIDADO!
  • Faça com os ingredientes em temperatura ambiente, como regra (a não ser que a receita especifique o contrário)
  • Óleo ou manteiga demais pode prejudicar na qualidade do pão
  • Não faça seu pão com pressa! Deve-se deixar o pão crescer o quanto tempo for necessário.
  • Quando é pedido água quente ou leite quente, deve ser colocado quase frio, pois se quente anula o efeito do fermento.
  • Para a massa crescer, deixa-a em lugar fechado, sem vento, temperatura ambiente para calor (nunca smais para frio) 
DICAS D'OURO:
  • Para saber se a massa cresceu o suficiente para por para assar, assim que terminar de fazer a massa faça um pequena bolinha com um pedaço da massa (bolinha de gude, mais ou menos). Coloque em um copo com água. Logicamente, irá ficar no fundo. Com o tempo ela irá flutuar. Isso é um sinal de que a massa já está boa.
    Resposta científica: Isso acontece porque a massa já está menos densa que a água, assim sendo, a massa já pode ser colocada no forno pois já está leve e de muita qualidade
  • Se o pão dourar muito rápido, mas ele ainda não estiver bom, continue assando o mesmo coberto com papel alumínio.

DICAS DE COMO DEIXAR O PÃO COM A APARÊNCIA PREFERIDA:

* brilhante - pincele com 1 ovo batido misturado com 1 colher ( sopa) de leite.
* dourada - pincele com ovo e algumas gostas de café.
* crocante - pincele com água.
* macia - pincele com manteiga ou margarina derretida, ou mesmo com óleo, faça isso várias vezes enquanto assa.
* dura - coloque uma assadeira com água fervente no chão do forno enquanto o pão assa.




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