MUQUECA DE ARRAIA


Receita da Chef Rosele Tejada


Dia 25 de fevereiro deste ano foi o casamento de minha filha e um dos pratos servido foi a Muqueca de Arraia.

Esse prato e delicioso e tanto pode ser entrada , prato principal, rechear salgadinhos etc.     

INGREDIENTES
2kg de arraia
1 cebola grande picada
1/2 pimentão vermelho picado
1/2 pimentão amarelo picado
3 tomates sem pele e sem sementes picados
2 dentes de alho amassados
2 garrafinhas de leite de coco
pimenta malagueta a gosto
sal a gosto
coentro e cebolinha picados
100 ml de azeite de dendê(ou a seu gosto)
azeite de oliva para finalizar

MODO DE FAZER.
Lave bem a Arraia e leve para cozinhar numa panela com bastante água.
coloque nessa água 1 folha de louro, e deixe cozinhar até ficar macia .
Escorra e deixe esfriar.
Quando fria tire a pele e as cartilagens, desfie grosseiramente a carne (quando levar ao fogo ela vai ficar bem desfiada).
Em uma panela com dendê refogue a cebola, alho, pimentões, tomates até mudar de cor.
Acrescente o leite de coco e a arraia, tempere com sal e coloque a malagueta.
Deixe refogar e cozinhar tudo junto misturado, até tomar gosto e ficar delicioso.
Prove os temperos acrescente o cheiro verde.
Sirva regado de azeite acompanhado de arroz branco ou uma farofa de Dendê.






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