SONHO DE PADARIA TRADICIONAL


Esta receita foi exibida direto de uma padaria pelo Edu Guedes no programa Hoje em Dia (TV Record) no dia: 03/05/2012


Receita de sonho frito ou assado de padaria
INGREDIENTES:
1/2kg de farinha
1 colher (café) fermento biológico
100g de açúcar refinado
Sal
2 colheres (sopa) de manteiga
3 ovos
1 colher (café) de essência de baunilha  (opcional)


Creme
1/2 litro de leite
200g de açúcar
4 gemas
2 xícaras de açúcar
Farinha o quanto baste ou amido de milho (maizena)
1 colher (sopa) com essência de baunilha

MODO DE FAZER:

  1. Misture 2 colheres de farinha com 1 colher (café) de fermento. Adicione um um pouco de água e mexa até a massa ficar elástica. Reserva essa esponjinha
  2. Coloque toda a farinha em um ambiente plano e abra um buraco no meio. Coloque a esponjinha (feita no passo 1) no buraco, o açúcar, uma pitada de sal, a manteiga, os ovos e, se você quiser, a essência de baunilha. Misture e surre a massa, incorporando a farinha (se quiser, faça na batedeira a massa). Descanse a massa 20 minutos. Depois de descansada, faça bolas (do tamanho que quiser seu sonho) e boleia a massa, ou seja, vá girando ela em uma masa ou com as mãos até ficar bem lisinha
  3. A massa está pronta. Frite em oleo ou asse sua massa. 


CREME
Coloque o leite, 100g de açúcar em uma panela. E em um recipiente coloque 100g de açúcar,as gemas e a farinha ou amido de milho e mexa fazendo uma espécie de gemada. Leve a panela com o leite e o açúcar ao fogo e depois de morno despeje metade na gemada. Junte a gemada e retorne o leite com a gemada para a panela. Continue esquentando e adicione, por último a essência. Agora espere dar o ponto de creme na panela, em fogo baixo. Quando estiver solto do fundo da panela, desligue o fogo e espere o creme esfriar.

Montagem
Corte a massa ao meio, até a metade e aplique o creme frio. Feche o sonho e polvilhe açúcar de confeiteiro, para decorar.




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