CODEQUIM COM FRUTAS SECAS - Receitasdmais
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CODEQUIM COM FRUTAS SECAS


Esta receita já foi exibida no programa Mais Voce - Rede Globo

Receita de carne de porco com lentilha e purê de pêssegoCarne de porco com pure de pêssego e lentilha

INGREDIENTES:

1 kg de paleta de porco moída fina
1 kg de couro de porco cozido e moído fino
½ kg de toucinho moído fino
60 g de sal
7 g de pimenta do reino preta moída
2 g de noz moscada ralada
150 g de damasco picado
150 g de uva passa branca
1m de tripa de boi dessalgada

LENTILHA
300 g de lentilha
1 folha de louro
30 ml de azeite
50 g de cebola picada
10 g de alho amassado
50 g de bacon picado
Sal a gosto

PURÊ DE PÊSSEGO
200 ml de caramelo
1 kg de pêssego sem casca e sem semente
50 ml de licor de pêssego

MODO DE FAZER:

1°- Numa tigela coloque a paleta de porco moída fina, o couro de porco cozido e moído, o toucinho moído fino, o sal, a pimenta do reino, a noz moscada, o damasco picado, a uva passa branca e misture bem até formar uma massa. Sove bem.

2°- Com um barbante amarre uma extremidade da tripa. Pegue um funil, coloque na extremidade aberta da tripa (dessalgada) e com uma colher coloque porções da massa de carne de porco com frutas secas (feita acima) até encher toda a tripa formando uma lingüiça. Com um barbante amarre a outra extremidade da tripa.

3°- Coloque a lingüiça num saco e tire todo o ar do saco até ficar a vácuo (ou enrole a lingüiça num papel filme) e leve para cozinhar em água fervente por 3 h. Retire do fogo e deixe esfriar.

4° - Corte em rodelas e sirva em seguida com lentilha refogada e purê de pêssegos. Ou se desejar guarde na geladeira e esquente na hora de servir.
para a lentilha

LENTILHA


1°- Numa tigela coloque a lentilha, cubra com água e deixe de molho por 15 minutos.

2°- Escorra a lentilha e transfira para uma panela, cubra com água fervente, a folha de louro e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e escorra.

3º - Numa frigideira com azeite refogue a cebola, o alho, o bacon e a lentilha. Tempere com sal a gosto e sirva a seguir.

PURÊ DE PÊSSEGO
1°- Numa panela coloque o caramelo e leve ao fogo médio até ferver. Adicione o pêssego sem casca e sem semente e misture. Acresce o licor de pêssego e flambe.
2°- Transfira para o liquidificador e bata bem até formar um creme homogêneo. Sirva em seguida.