TORRESMO SEQUINHO E CROCANTE


Enviado por: Mauro del Popolo

Receita de torresmo sequinho e crocante - Como fazer?
Torresmo sequinho e crocante
INGREDIENTES:
1,5 kg de barriga de porco (para torresmo)
01 xícara de chá de óleo de soja
500 ml de óleo de soja
1 colher(sopa) de sal

MODO DE FAZER:
Corte o torresmo em tiras de aproximadamente 10 cm comprimento x 01 cm de largura. Após tempere com o sal e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
Em uma paneja grande aqueça a xícara de óleo e acrescente os torresmos mexendo de vez em quando até eles ficarem "esbranquiçados" e começarem quase a fritar.
Nesta hora retire os torresmos da panela, escorra e leve a geladeira ou freezer até ficarem bem gelados (não congelados).
Quando bem gelados, aqueça em uma panela limpa os 500 ml de óleo de soja deixando bem quente. Neste momento coloque os torresmos frios e vá mexendo de vez em quando. Cuidado quando os torresmos estiverem ficando morenos, pois nesta hora haverá "estouros" de bolhas gorduras podendo causar graves queimaduras, portanto atenção ao mexer os torresmos na fase final da fritura.
Quando fritos a pururuca, retirar e colocar em papel absorvente, quase nem suja o papel.




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