BADEJO COM PURÊ DE BANANA - Receitasdmais
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BADEJO COM PURÊ DE BANANA


Esta receita foi apresentada no programa da Angélica - Estrelas pelo Rafael Cardoso pela Rede Globo no dia: 09/03/2013 (sábado)


Receita de badejo flambado com purê de banana da terra

 

INGREDIENTES:
600g de filé de badejo
30g de manteiga trufada
1 fio de azeite (para a manteiga não queimar)
15ml de conhaque (para flambar o peixe no final, depois de ir ao forno)
2 folhas de bananeira (para envolver o peixe antes de ir ao forno)
Sal e pimenta a gosto

PURÊ DE BANANA DA TERRA
4 bananas da terra
50g de queijo Grana Padano
80ml de creme de leite fresco
30g de manteiga
1 ramo de orégano fresco para decorar o prato
Sal a gosto

MODO DE FAZER:
Numa frigideira grande, colocar um fio de azeite e em seguida a manteiga trufada.
Selar o filé de badejo na frigideira já quente.
Depois, retirar o peixe da frigideira e embrulhá-los na folha de bananeira.
Levar ao forno pré-aquecido por cinco minutos, para terminar o cozimento interno do peixe.
Retirar do forno e abrir a folha de bananeira.
Regar a superfície do peixe com o conhaque
Flambar com o maçarico para dourar e deixar o peixe mais crocante por fora
Servir o peixe flambado, sobre a folha de bananeira, com o ramo de orégano fresco para decorar, acompanhado do purê de banana.

PURÊ DE BANANA DA TERRA
Retirar as pontas das bananas e colocá-las uma panela grande com casca e tudo
Cobrir com água e deixar cozinhar em fogo alto, com a panela semi-aberta, por 20 minutos após o início da fervura, ou até estarem macias.
Escorrer, descascar e retirar as sementes das bananas já cozidas.
Colocar as bananas em um prato, adicionar a manteiga, o sal a gosto, o queijo Grana Padano e o creme de leite fresco.
Amassar tudo com um garfo, até atingir a consistência de um purê.