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LASANHA MEXICANA


Lasanha mexicana

Para os mais desavisados, o México se tornou o primeiro país a ter sua culinária reconhecida como patrimônio cultural imaterial da humanidade, título concedido pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (Unesco). E para quem pensa que eles só comem tacos e burritos, posto hoje a receita da lasanha preparada naquele país.

LASANHA MEXICANA

Ingredientes:

Para o molho:
1 colher (sopa) de azeite de oliva 
1 cebola  picada 
1 colher (chá) de sal 
5 dentes de alho picados 
1 pimentão verde assado e picado 
½ pimenta jalapeño picada 
1 pimenta chipotle (exite a tabasco chipotle)
800g de tomates bem maduros, esmagados 
2 colheres (sopa) coentro picado (eu substituo por salsa)

Para o feijão:
400g de feijão preto 
1 dente de alho picado 
½ pimenta jalapeño picada 
1 xícara (chá) de caldo de carne

Para a ricota:
250g de ricota cremosa 
4 colheres (sopa) de coentro picado (eu uso salsa)

Para a lasanha:
250g de queijo mexicano (eu uso mussarela da boa) desfiada 
1 maço de coentro picado (eu uso salsa) 
Quanto baste de lasanha (eu uso Barilla)

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Meça a quantidade de lasanha que necessitará para cobrir o fundo da sua travessa e fazer 3 camadas. Pegue uma panela com água quente (não fervendo) e coloque as folhas de lasanha lá dentro. Enquanto isso aqueça o óleo e refogue a cebola e sal por 2 minutos. Junte o alho, o pimentão, a jalapeño e refogue mais uns 3 minutos. Adicione a pimenta chipotle, o tomate, o coentro e mexa bem. Retire do fogo. Coloque tudo dentro do liquidificador e pulse rapidamente para obter pedaços (não purê). Retorne à panela e por 15 minutos. Enquanto isso adicione o feijão, o alho, o caldo e metade da jalapeño em uma panela e deixe ferver 10 minutos. Misture a ricota e coentro (salsa) e reserve. Escorra a lasanha e monte as camadas na seguinte ordem:  ¼ do molho, uma camada de lasanha, ¼ do molho, ½ dos feijões, 1/3 do queijo, ½ da ricota, 1 de lasanha, ¼ do molho, ½ da ricota, ½  do feijão, 1/3 do queijo, 1 camada de lasanha. Termine com o molho restante e o que sobrou do queijo. Asse por 30 a 45 minutos ou até borbulhar a superfície e a lasanha estiver cozida. Polvilhe com coentro (salsa) fresco e abacate picado.