RISOTTO DI ASGARAGI (RISOTO DE ASPARGOS) - Receitasdmais
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RISOTTO DI ASGARAGI (RISOTO DE ASPARGOS)


Receita de risoto de aspargos
Risoto de aspargos
INGREDIENTES:
1400 ml de caldo de legumes
1 maço de aspargos fresco
1 ½  colher (sopa) de cebola triturada
½  colher (sopa) de alho poro triturado
4  colheres (sopa) de manteiga
120 ml de vinho branco seco
2 colheres de sopa de parmesão ralado
400 grs de arroz arbório

MODO DE FAZER:
-          Descasque os aspargos e corte as extremidades duras (parte branca do talo). Reserve.
-          Misture a cebola triturada e o alho poro,
-          Derreta 2 colheres (sopa) de manteiga
-          Coloque a cebola e alho poro para dourar, acrescente o arroz e refogue.
-          Adicione o vinho branco, mexa e deixe evaporar.

Junte metade do caldo de legumes e vá mexendo sempre. Após uns 8 minutos, acrescente o aspargos cortados em cubinhos de 2 cm. Coloque aos poucos o restante do caldo e continue mexendo. Quando estiver quase no ponto (al dente), acrescente o parmesão, a colher de manteiga, mexa bem e sirva.

Dicas:
  • Servir em pratos fundos aquecidos
  • Decorar com ponta de aspargos fresco
RENDIMENTO: 4 pessoas