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ALCATRA RECHEADA


Esta receita foi apresentada no programa da Cátia Fonseca - Mulheres pela TV Gazeta no dia: 30/04/2013 (terça-feira)

Receita de alcatra recheada

Alcatra recheada

INGREDIENTES:
1,5 kg de alcatra limpa
1 linguiça calabresa defumada
1 xícara (chá) de mortadela
½ xícara (chá) de bacon
2 pães francês
½ xícara (chá) de azeitona picada
1 cebola picada
1 folha de louro
1 xícara (chá) de salsa picada
½ xícara (chá) de vinho tinto seco
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Barbante para amarrar
Água

MODO DE FAZER:
Coloque o pão de molho na água, escorra bem e reserve. Pique bem a mortadela, o bacon e a linguiça. Misture com o pão, a salsa, as azeitonas e metade da cebola. Tempere com sal e pimenta. Abra a carne com uma faca no sentido da fibra, até obter um bife grande. Tempere com sal e pimenta, coloque o recheio no meio e enrole a carne cuidadosamente formando um rocambole. Amarre com o barbante para não soltar o recheio. Aqueça uma panela alta e grelhe todos os lados da carne. Coloque o vinho, o restante da cebola, o louro. Tampe a panela e vá acrescentando água aos poucos para cozinhar a carne no vapor, de 45 a 60 minutos. Sirva fatiada com o próprio molho que formou