FEIJOADA DE FRUTOS DO MAR - Receitasdmais
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FEIJOADA DE FRUTOS DO MAR


Esta receita foi apresentada no programa da Angélica - Estrelas pela chef Ana Luiza Trajano na Rede Globo no dia: 13/04/2013 (sábado)

Receita de feijoada de frutos do mar

INGREDIENTES:

Óleo ou azeite quanto baste
16 camarões médios
200g de polvo cozido (explicação abaixo)
200g de lulas em anéis
Sal temperado
60g de manteiga
200g de cebola
400g de copa
280g de favas brancas
500ml de caldo de camarão
200g de tomate em cubos
60g de coentro


COZIMENTO DO POLVO

1 polvo médio
100g de salsão picado
100g de cenoura picada
100g de "alho-poró" picado
1 cebola média picada
1 limão médio cortado em 4
1 laranja média cortada em 4
1 taça de vinho branco
Água a gosto




CALDO DE CAMARÃO
100g de salsão
100g de cenoura
100g de alho poró
50ml de cachaça
Pimenta rosa e água a gosto
300g de cascas de camarão
Água o quanto baste
400ml de nata

MODO DE FAZER:
Em uma frigideira adicione óleo ou azeite e frite os camarões, posteriormente as lulas e polvo. Frite e salgue a gosto.
Agora, em outra frigideira aqueça um pouco de manteiga. Refogue a cebola, a copa (reserve algumas), as favas e o caldo de camarão. Adicione o tomate e os frutos do mar (preparados acima) e a copa reservada você deixa 30 segundos no microondas (para dar crocância) e adiciona ao refogado. Tempere com coentro e está pronto o prato.

COZIMENTO DO POLVO
Tire a cabeça e o olho do polvo.
Em uma panela ferva todos os ingredientes (exceto o polvo). Quando começar a ferver a água, daí sim coloque o polvo e espere 40 minutos. O polvo está pronto, pique-o.

CALDO DE CAMARÃO
Em uma frigideira frite a casca dos camarões, logo em seguida flambe com a cachaça. Adicione o restante dos ingredientes (exceto as natas) e deixe refogar. Adicione um pouco de água, apenas para ferver um pouco. Tampe a frigideira, assim que reduzir 1/3 da água, desligue o fogo, coe. Misture bem com as natas e está pronto o caldo.

RENDIMENTO: 4 porções