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CREME DE PROVOLONE COM COGUMELO



Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 01/05/2013 (quarta-feira)

Receita de creme de provolone com cogumelo refogado
Creme de provolone com cogumelo refogado

INGREDIENTES:
200 ml de creme de leite fresco (2/3 xícara de chá)
100 ml de leite (1/3 xícara de chá)
120 g de queijo provolone ralado (1 1/3 xícara de chá)
Sal e noz-moscada moída a gosto
4 gemas peneiradas

Cogumelos refogados:
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
200 g de shitake ou shimeji
1 fio de mel

MODO DE FAZER:
Numa panela coloque o creme de leite fresco, o leite, o queijo provolone, sal e noz moscada e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo, adicione as gemas peneiradas e misture bem com um batedor de arame até formar um creme. Reserve.

Em 6 forminhas individuais (5 cm de diâmetro) coloque uma porção de creme de provolone. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por +/- 35 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida com os cogumelos refogados.

Cogumelos refogados:
Numa frigideira aquecida coloque o azeite e a manteiga até derreter. Adicione o shitake ou shimeji e refogue por 1 minuto. Retire do fogo, regue com um fio de mel e sirva juntamente com o creme.