Kibe de soja frito - Vídeo passo a passo - Receitasdmais
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Kibe de soja frito - Vídeo passo a passo


Receita do chef Léo Duarte do canal "Descobrindo a Cozinha"


Receita de kibe frito de soja
Kibe frito de soja


INGREDIENTES:
1 e 1/2 xícara de trigo para kibe
2 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada
1/2 cebola picada
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de salsinha picada
2 cubos de caldo de carne
Molho shoyu a gosto
Suco de 2 limões
1 envelope de tempero
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga ou margarina

MODO DE FAZER:
Hidrate o trigo com 3 xícaras de água morna, a proteína de soja com 4 xícaras de água morna e aguarde 1 hora. Esprema a soja na peneira para tirar o excesso de água. Faça o mesmo com o trigo e reserve.
Para o recheio, esquente um pouco de azeite e refogue metade da soja com a cebola, o alho, a salsinha, um dos cubos de caldo de carne e um pouco de shoyu para escurecer e parecer carne moída de kibe, reserve.
Para a massa, bata levemente no processador ou liquidificador a outra metade da proteína de soja. Junte ao trigo e misture com colher. Faça um tempero misturando o suco de limão, o tempero em envelope e o outro cubo de caldo de carne e misture na massa. Acrescente a hortelã, a farinha, o ovo e a manteiga e misture até a massa ficar homogenia.
Faça bolinhos firmes com a massa do kibe, fure com o dedo e coloque um pouco da carne do recheio, feche o buraco e faça o formato de kibe com cuidado. Deixe descansar no congelador por pelo menos uma hora e frite em óleo bem quente!

RENDIMENTO: 15 unidades grandes
CUSTO: R$7,50 (cada um R$0,50)

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