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SORVETE CREAM CHEESE


Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Voce pela TV Globo no dia 02/05/2013

Receita de sorvete cream cheese
Sorvete cream cheese

INGREDIENTES:1 xícara (chá) de açúcar (200g)
¼ xícara (chá) de castanha-do-Pará picada (35 g)
½ colher (sopa) de leite em pó (5 g)
450 g de cream cheese (2 xícaras de chá)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco (240 ml)


MODO DE FAZER:
1 - Coloque numa panela metade do açúcar e leve ao fogo médio até derreter. Retire do fogo, adicione a castanha do pará e misture bem.
2 - Despeje a mistura numa superfície de mármore untada com bastante manteiga, espalhe com uma colher de pau e deixe esfriar até ficar um caramelo duro. (DICA: despeje este caramelo quente no fundo de uma panela untada com manteiga e bem gelada. O caramelo vai se desprender facilmente)
3 - Com uma espátula retire o caramelo duro do mármore, coloque em um saco plástico e com o auxílio de um martelo, bata no saquinho quebrando o caramelo em pedacinhos. Adicione (dentro do saco plástico) o leite em pó, sacuda o saco misturando bem. Reserve.
4 - Numa batedeira coloque o cream cheese, o creme de leite fresco e o restante do açúcare bata bem até formar um creme espesso (+/- 2 minutos). Desligue a batedeira, adicione pedacinhos de caramelo e misture com uma colher.
5 - Transfira o creme para copinhos de café, coloque um palito de picolé no centro de cada copinho e leve ao freezer por +/- 2 horas. Retire do freezer, desenforme e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 10 potinhos com 110 ml