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Virado à paulista



Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 22/05/2013 (quarta-feira)


Receita de virado à paulista
Virado à paulista com creme de feijão

INGREDIENTES:
4 bistecas com 100 g cada
sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Recheio
1 colher (sopa) de azeite
½ colher (sopa) de alho
200 g de feijão carioquinha cozido e com o caldo (1 xícara de chá)
¼ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca (20 g)
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
40 g de linguiça fina frita e em cubinhos (1/3 xícara de chá)

Para empanar
farinha de trigo
2 ovos batidos
farinha de rosca

MODO DE FAZER:

1 - Com uma faca afiada, desprenda a carne do osso de cada bisteca sem retirar o osso. Com um batedor afine a carne da bisteca. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.

Recheio
2 - Numa panela aqueça o azeite e doure o alho. Adicione o feijão e com o caldo e a água, misture e deixe ferver. Acrescente, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída. Desligue o fogo, junte a linguiça fina e misture.

3 - Coloque no centro de cada bisteca 1 colher (sopa cheia) do creme de feijão e enrole a carne da bisteca prendendo bem o creme de feijão e deixando o osso para fora, como se fosse uma coxinha de galinha. Repita o mesmo procedimento com o restante das bistecas. Passe cada bisteca na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente até dourar. Retire do fogo e escorra em papel absorvente.

DICA:

  • Sirva com couve, ovo frito e banana.