Cebola empanada


Esta receita foi apresentada no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo no dia: 01/10/2013 (terça-feira)


Receita de cebola empanada
Cebola empanada

INGREDIENTES:
3 cebolas grandes limpas, sem a casca amarelada

Farinha
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de páprica picante
2 colheres (chá) de alho em pó
½ colher (chá) de pimenta caiena
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
sal a gosto

Tempura
20 g de amido de milho
¾ xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de alho picado
2 colheres (chá) de páprica picante
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
250 ml de cerveja clara gelada

MODO DE FAZER:
     Para que a cebola fique firme em uma superfície lisa, com uma faca afiada, corte uma fatia fina horizontal da cebola a partir do lado oposto de onde está a raiz. Despreze a fatia.
     Coloque a cebola com a parte cortada para baixo (para ficar firme) e com uma faca bem afiada corte tiras verticais, começando pela parte da raiz, sem desprende-las. Faça esses cortes em toda a cebola, mas sem chegar até o miolo dela (para não despedaçar). Depois disto deixe-as de molho em água gelada e com gelo, dentro da geladeira com um peso por 30 minutos. Retire o peso, vire a cebola e deixe por + 15 minutos. Depois, escorra as cebolas.

Farinha
     Misture numa tigela todos os ingredientes. Reserve.

Tempura
     Numa tigela coloque todos os ingredientes. Misture bem.

Empanamento
     Empane as cebolas na mistura de farinha, abrindo com cuidado as tiras para empanar por igual, depois passe no tempura, com o mesmo cuidado e novamente na mistura de farinha e sempre batendo a cebola nas mãos para retirar o excesso de farinha. Frite-as em uma panela funda, com óleo médio (+/- 160°C) por 4 minutos de cada lado. Retire do fogo e escorra em papel absorvente e retire o miolo central de cada cebola. Sirva em seguida com molho de sua preferência.

Sugestão: Molho de raiz forte




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