Cordeiro com purê de ervilhas e hortelã - Receitasdmais
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Cordeiro com purê de ervilhas e hortelã




Receitas do Chef Peco Nogueira


Muitas pessoas deixam de comer qualquer tipo de carne durante a quaresma, a fim de fazer um sacrifício cristão. Passado o período, creio que muitos estão ávidos por algumas receitas que levem a proteína mas saborosa para qualquer ser humano: a carne. Hoje a dica de uma receita com carne de cordeiro.


COSTELETA DE CORDEIRO
 COM PURÊ DE ERVILHAS E HORTELÃ FRESCA


Ingredientes para 4 porções:

½ xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
1 dente de alho espremido
2 colheres (chá) de hortelã fresca picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
12 costeletas de cordeiro aparadas
Limão siciliano e aspargos cozidos no vapor para decorar


Modo de Preparo:

Cozinhe as ervilhas em água fervente com sal por 3 minutos, até ficar macia. Escorra. Coloque as ervilhas, a hortelã e o alho em um processador e bata até obter uma mistura lisa. Adicione o azeite lentamente com o processador  funcionando.  Quando atingir uma consistência cremosa, desligue e transfira para uma tigela. Reserve. Pré-aqueça um grill ou churrasqueira, pincele a grelha com azeite, tempere as costeletas com sal e leve para grelhar por 3 minutos de cada lado. Em um prato, coloque um pouco do purê, sobre ele disponha 3 costeletas e decore com fatias de limão siciliano e os aspargos.