Salmão ao sal rosa do himalaia - Receitasdmais
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Salmão ao sal rosa do himalaia


Salmão ao sal rosa do himalaia

Receitas do Chef Peco Nogueira

Esta semana ganhei de presente um pote de Sal Rosa do Himalaia do meu amigo e empresário Carlos Toledo. Este sal é simplesmente o mais puro existente na terra, livre de toxinas e poluentes. Oriundo do Himalaia é recolhido dos depósitos milenares de sal, onde há milhões de anos se acumulou pelo choque do mar com as montanhas. O sal rosa tem essa cor devido ao alto índice de minerais em sua composição, o que mostra a sua pureza e altíssimo valor nutritivo. O Sal Rosa do Himalaia é aproveitado de várias formas que vão desde o seu uso na cozinha, até o emprego em terapias e tratamentos alternativos e na produção de alguns cosméticos. Os 84 minerais presentes neste sal do Himalaia o transforma em uma fonte de nutrientes essenciais ao organismo, como magnésio, cálcio, potássio, ferro, entre muitos outros. Ainda de acordo com pesquisadores, o consumo de Sal Rosa do Himalaia fornece além desses minerais essenciais, um balanço dos eletrólitos do nosso corpo, melhora a capacidade de absorção de nutrientes do organismo, elimina toxinas, regula o PH natural do corpo, normaliza a pressão sanguínea, melhora a circulação e a condutividade. Isso é resultado do processamento mínimo feito no Sal Rosa do Himalaia para retirar impurezas e manter seus valores nutritivos. Esta é a grande diferença em relação ao sal de cozinha, que passa por um processo industrial que retira o que normalmente poderia possuir de nutritivo. Mas vamos a nossa receita de hoje que valoriza bastante esta iguaria, lembrando sempre que este sal deve ser adicionado no final da receita e nunca em prato com molho, pois ele confere sabor e textura.


SALMÃO AO SAL ROSA DO HIMALAIA


Ingredientes: 

2 filés de salmão
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de fubá
Pimenta Preta e Sal Rosa do Himalaia a gosto.
Alface, repolho roxo e tomate sweet.

Para o Molho:

1 raminho de folhas de hortelã
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) raspas de limão
1 colher (sopa) de azeite extravirgem

Modo de Preparo:

Despeje o azeite em uma tigela e adicione o suco de limão e as folhas de hortelã. Misture bem. Passe o fubá pelo salmão, polvilhe o sal e leve para grelhar dos dois lados em azeite de oliva, até que doure e fique crocante. Monte a salada no prato, coloque o salmão sobre ela e polvilhe com os moedores, a pimenta e o sal rosa. Sirva a seguir com vinho branco gelado.