Tapioca clássica da vovó - Vídeo passo a passo - Receitasdmais
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Tapioca clássica da vovó - Vídeo passo a passo


Receita do Chef Léo Duarte do canal Descobrindo a Cozinha 

Receita de tapioca clássica da vovó

INGREDIENTES:

250g de polvilho doce comum
100ml de água fria
Sal a gosto
Coco ralado a gosto
Manteiga a gosto
Frigideira

MODO DE FAZER:

Hidrate o polvilho com a água e mexa com a ponta dos dedos até absorver todo o líquido e ficar homogênio com consistência de farofa úmida. Passe toda a farinha por uma peneira tirando os grãos e reserve. Esquente a frigideira em fogo baixo e espalhe a farofa úmida até desaparecer o fundo da frigideira. Por cima, coloque um pouco de sal e espalhe coco ralado também. Depois que toda a goma se unir parecendo uma panqueca, coloque um pouco de manteiga na metade do disco e dobre formando uma "meia lua", espere derreter a manteiga e sirva. Está pronta a autêntica, clássica e original tapioca nordestina, mas você pode variar o recheio. Em vez de manteiga, experimente creme de avelãs, leite condensado ou doce de leite. Pode fazer salgada com carne seca, queijos, frios e o que vier na sua imaginação!

Cuidado: Pelo menos aqui em São Paulo, na seção de farinhas do mercado, existe um produto escrito "Tapioca" na embalagem, porém não é com esta farinha que se faz a tapioca nordestina. Inclusive na própria embalagem diz que não é indicado para esta receita. A tapioca original é feita com o polvilho doce, que também vende nesta seção de farinhas e geralmente está ao lado do polvilho azedo, usado na receita de pão de queijo!

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