Maionese caseira - Vídeo passo a passo - Receitasdmais
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Maionese caseira - Vídeo passo a passo


Receita do chef Léo Duarte do canal Descobrindo a Cozinha

Receita de maionese caseira
Maionese caseira

INGREDIENTES:
02 ovos inteiros + 01 gema de ovo
01 e 1/2 colher (sopa) de vinagre
Suco de 01 limão
Óleo de canola (mais ou menos 500ml)
01 colher (sopa) de amido de milho
1/2 colher (sopa) de açúcar
01 colher (chá) de sal
02 colheres (sopa) de leite

MODO DE FAZER:
Misture o amido, o açúcar, o sal e o leite num recipiente à parte e reserve para o final da receita. No liquidificador, coloque os ovos e a gema, o vinagre, o limão e bata em velocidade média por 30 segundos. Aguarde 05 minutos para a acidez agir sobre os ovos. Agora volte a bater na velocidade máxima e vá acrescentando lentamente o óleo em fio pelo bocal até emulsificar ao ponto de um creme branco e brilhante. Ainda batendo, acrescente a mistura do amido com açúcar, sal e leite e continue acrescentando óleo até chegar ao ponto consistente da maionese, igual à famosa do mercado!

ASSISTA AO VÍDEO E CONFIRA O PASSO A PASSO + DETALHES ↓


Recomendações:
  • A Maionese Caseira deve ser consumida imediatamente e tem prazo de validade de até 24 horas guardada tampada e sob refrigeração devido ao risco de contrair a Salmonella pelos ovos crus, já que não tem os mesmos conservantes da maionese industrializada. A acidez do limão e do vinagre ajuda a reduzir o risco do desenvolvimento da bactéria mas não impede. Não altere as quantidades dos ingredientes. É aconselhável que mulheres grávidas não comam maionese caseira.