Frango assado de padaria - Vídeo passo a passo - Receitasdmais
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Frango assado de padaria - Vídeo passo a passo


Receita do chef Léo Duarte do Canal Descobrindo a Cozinha

Receita de frango assado de padaria


INGREDIENTES:
1 frango inteiro (2 a 3 Kg)
8 dentes de alho
2 colheres (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de páprica doce
Raspas e suco de 1 limão
1 colher (sopa) de Glutamato Monossódico (realçador de sabor)
2 colheres (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de Sopa/Creme de Cebola
Quantidade necessária de manteiga

MODO DE FAZER:
Tempere todo o frango, por dentro e por fora com o alho, orégano, páprica, glutamato monossódico, raspas e suco de limão e o azeite. Massageie bem o frango para que o tempero penetro em todas as cavidades. Deixe marinar por pelo menos 4 horas na geladeira. Após descansar, espalhe a sopa de cebola por todo o frango, inclusive dentro, e depois "bezunte" todo o frango com manteiga de forma que fique completamente envolvido na sopa e na manteiga para garantir a suculência.
Coloque o frango na assadeira com o peito virado pra baixo (se não for antiaderente, coloque rodelas de batata por baixo do frango) e leve ao forno na temperatura máxima e já pré-aquecido por 20 a 25 minutos para selar a carne. Então, abaixe a temperatura para a mínima, em torno de 150°, e deixe cozinhar por mais 40 a 45 minutos. Não há necessidade de cobrir com papel alumínio em nenhuma etapa. Essa técnica de assado é o contrário da tradicional pois, primeiro usa-se a temperatura alta e depois a temperatura baixa. Isso garante que o frango caramelize e forme uma crosta dourada por fora, que mantém toda a umidade dentro dele, lembrando o tradicional da padaria: dourado por fora e suculento por dentro!

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