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Truques para amaciar a carne



Quer deixar suas receitas com carne ainda mais gostosas e suculentas? Confira como amaciar carne com alguns truques, que nossa Equipe do ReceitasDmais preparou para você!




Foto: Vix


Quem nunca chegou do supermercado e logo se decepcionou com o produto comprado? É bem comum isso acontecer, principalmente com carnes. Não é todo mundo que conhece os cortes ou as melhores peças e aí o que acontece é acabar comprando um ingrediente complicado de preparar. Por isso nossa equipe está aqui para resolver esses problemas. Veja alguns truques e aprenda como amaciar carne de várias maneiras!

Amaciando carne com leite

Escolha e corte a carne


É importante que você não se prenda aos tipos e cortes de carne. O importante aqui é escolher a peça mais fresca e ideal para sua receita. Com esse truque, você pode facilmente levar carnes de segunda e prepará-las sem medo. Por isso, fique atento a duas coisas apenas: o frescor da carne e o tamanho dela. Na hora de preparar a proteína, o interessante é que ela esteja cortada em pedaços médios/pequenos. Assim, você cria mais zonas de contato da carne com o leite e expõe as fibras (que são as principais partes a serem atingidas).

Depois de limpar a carne, tirar os excessos e cortar em pedaços ou bifes, é a hora do leite. O ideal é que você deixe a carne marinando no leite por, pelo menos, 6 horas na geladeira (se não for possível, 30 minutos já fazem diferença). Encontre um recipiente fundo: o leite precisa cobrir por completo a carne. Com 2 kgs de carne, normalmente, você precisa usar 1 litro de leite para amaciar.


Finalize o preparo

Depois de deixar a carne de molho no leite por algumas horas, retire-a da geladeira e escorra. Você terá que descartar todo o leite usado ou usar em uma segunda leva de carnes, mas sempre avalie o estado do ingrediente antes. Com a carne ainda úmida, você tem algumas alternativas antes de preparar a receita desejada.


Selar a carne: depois de escorrer a carne do leite, sele ela na frigideira ou churrasqueira antes de temperá-la.

Secar/escorrer a carne: retire a carne do leite e deixe escorrendo por alguns minutos. Ou ainda: lave com um pouco de água filtrada e seque delicadamente com um papel-toalha.

Usar assim mesmo: você pode usar a carne diretamente do recipiente com leite. O sabor da carne não muda, o ingrediente é imperceptível ao paladar.

Depois de escolhido o processo é só temperar e começar os preparos.



Foto: Dr. Rondó




Bicarbonato de sódio

Para deixar a carne macia, você precisa apenas despejar um pouco de bicarbonato de sódio na peça e deixá-la descansando por aproximadamente 2 horas. Depois desse processo, lave a carne em água corrente e tempera-a como quiser.

Marine com uma mistura de azeite e vinagre

Marine por pelo menos 2 horas com uma misture de azeite e vinagre. Além de saborosíssima, ela ficará supermacia! Sucesso garantido!



Foto: Precolandia

O limão vai ajudar a deixar carne muito mais macia e temperada!

Marine com cerveja

Para garantir um sabor maravilhoso e maciez à carne, marine-a com a cerveja por um tempo. Vinho tinto também garante bons resultados em diversos tipos de cortes de carne.

Use o limão

Esprema suco de limão sobre a carne e esfregue bastante sobre a peça. Você também pode deixá-la marinando por algumas horas antes de temperá-la e prepará-la.

Martelo de Carne


Esta dica é a mais conhecida e utilizada. Como o nome já diz, é um utensílio de cozinha em formato de martelo que ajuda a amaciar a carne. O martelo possui dois lados, um com pontas agudas e triangulares que servem para fazer pequenas perfurações na carne ajudando a romper as fibras, pois são elas que deixam a carne dura; E o outro lado com pontas menores e mais planas para afinar e amaciar o corte. Para utilizá-lo, basta pegar o martelo e ir dando leves “batidas” na carne, comece com o lado que possui as pontas agudas e triangulares e posteriormente, alterne para o outro lado. Mas não exagere na força, você pode esmagar demais o corte e deixar a carne com um aspecto feio e desagradável.

Caso a carne possua cortes muito duros e difíceis de serem amaciados, o ideal é usar um martelo com a maior quantidade de pontas possíveis para facilitar e agilizar seu trabalho.


Dica D+:


Para a carne que será cozida, o ideal é que você polvilhe 1 colher (chá) de fermento em pó dentro da panela durante o cozimento para amaciá-la. Neste caso a carne não precisa ficar de molho como em algumas dicas anteriores.


Já para carne que será assada, ou seja, a que você vai usar no churrasco, basta regá-la com um pouco de conhaque antes de retirar da churrasqueira. E não se preocupe, o calor da churrasqueira irá evaporar o álcool do conhaque.


Agora que você conhece as dicas de como amaciar carne, basta escolher os cortes que você mais gosta e se deliciar com uma carne macia e saborosa!



Gostou de nossas dicas? Agora é só fazer uma carninha e nos convidar! Estaremos esperando!


Nos acompanhe em nossas redes sociais, em breve teremos novidades D+!










A Edição.

Receita de nosso livro de Receitas
Tempo: 50min
Rendimento: 6 porções




Ingredientes

2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar

Brigadeiro

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de preparo
Para o brigadeiro, misture em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, e cozinhe por 3 minutos após levantar fervura. Desligue, misture o creme de leite e deixe esfriar. Reserve.

Para o bolinho, em uma tigela, misture os ovos, o açúcar, a essência, o leite, a farinha e o fermento até ficar homogêneo. Modele bolinhas com a massa e frite em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha, polvilhe com açúcar e canela misturados e sirva acompanhado do brigadeiro.
Receita e nosso livro de Receitas

Tempo de Preparo:  5 minutos
Rendimento: 1 pessoa



Ingredientes

1 Limão Tatiti
Raspas desse limão
1 colher de sopa de açúcar
10 folhinhas de hortelã
50ml de rum
100ml de água com gás
4 pedrinhas de gelo


Modo de preparo

Tire as raspas de 1 limão taiti.
Corte o limão em 4. Coloque dentro do copo com o açúcar, as raspas e as folhas de hortelã e amasse bem. Acrescente o rum, a água com gás e o gelo. Misture bem e sirva!
Receita de nosso livro de receitas

Rendimento: 8 Porções
Tempo de preparo: 1h30 (+1h20 de descanso)



Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de gérmen de trigo
1 colher de (sopa) de mel
1 colher de (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de fermento biológico seco
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo integral
Farinha de trigo para enfarinhar
Óleo para untar
1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Misture a água, o gérmen de trigo, o mel, o sal, a manteiga e o fermento até dissolver. Deixe descansar até borbulhar. Adicione as farinhas e misture. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa por 10 minutos ou até ficar macia e elástica. Cubra e deixe descansar por 40 minutos para crescer. Modele dois pães e coloque em fôrmas médias de pão untadas. Deixe descansar novamente por 40 minutos. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Espere esfriar antes de desenformar. Sirva

Receita de nosso livro de Receitas

Tempo: 30min
Rendimento: 5 porções




Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de bacon picado
2 gomos de linguiça calabresa m rodelas
1 maço de couve picada
1 dente de alho picado
1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente picada
1 xícara (chá) de fubá
6 e 1/2 xícaras (chá) de água
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo. Frite o bacon e a calabresa até dourar. Adicione a couve, o alho, a pimenta e refogue por 2 minutos. Acrescente o fubá dissolvido na água, sal e cozinhe por 10 minutos, mexendo até engrossar. Desligue, transfira  para uma sopeira e sirva.

Receita de nosso livro de receitas

Rendimento:10 porções
Tempo:1h (+1 descanso)



Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
5 banas-nanicas maduras
1/4 xícara (chá) óleo
1/2 xícara (chá) de mel
2 ovos
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
2/3 de xícara de (chá) água morna
1/4 xícara (chá) de nozes picadas (opcional)
Óleo para untar

Modo de Preparo

Peneire as farinhas com o sal em uma vasilha. Bata no liquidificador a  banana, o óleo, o mel, os ovos, o fermento e a água morna. Despeje sobre as farinhas e bata com uma colher de pau por 5 minutos. Ficará uma massa razoavelmente mole.

Adicione o gérmen de trigo, as nozes e bata por mais 2 minutos. Despeje a massa em uma fôrma de bolo ingês grande, levemente untada com óleo, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até crescer e dourar ligeiramente. Sirva


Receita de nosso livro de receitas

Tempo: 45 min
Rendimento: 8 porções




Ingredientes

1 e 1/3 de xícara de (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picada
1/2 xícara de (chá) de frutas cristalizadas
1/2 xícara de (chá) de uva-passa preta sem semente
1 colher de (sopa) de raspas de casca de laranja
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Bata o leite, o óleo, os ovos, e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela, adicione a farinha, o fermento, a castanha, as frutas cristalizadas, a uva-passa, as raspas e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de bolo inglês grande untada e enfarinhada, e leve ao forno médio preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Retire, deixe esfriar e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.



Receita de nosso livro de receitas


Ingredientes

360g chocolate branco
150g polpa de morango natural ou congelada
40g creme de leite
250g chocolate meio amargo para a cobertura

Modo de preparo

Coloque a polpa de morango numa panela e leve ao fogo para reduzir até metade do volume original. Pique o chocolate branco em pedaços bem pequenos e coloco o creme de leite aquecido sobre ele, mexendo até derreter o chocolate. Adicione a polpa reduzida e mexa bem. Coloque numa travessa e leve para a geladeira para firmar. Depois faça bolinhas com essa massa com a mão untada. Tome cuidado porque a massa é meio pegajosa. Se precisar, leve as bolinhas para o freezer por alguns minutos para endurece-las antes de banhá-las no chocolate amargo. Coloque as trufas sobre uma forma com papel manteiga para endurecer. Rende mais ou menos 40 trufas.

Receita do nosso livro de Receitas.



Ingredientes
100 ml de suco de abacaxi
100 ml de suco de laranja
100 ml de maracujá
6 folhas de hortelã

Modo de Preparo
Misture os sucos das três frutas. Depois disso, dê uma macerada leve nas folhinhas de hortelã e bata tudo no liquidificador.

Depois é só coar e servir com mais folhas de hortelã no copo.

Dicas para limpar azulejos de cozinha

limpeza da cozinha é sempre de grande importância e também é uma limpeza que exige esforço, especialmente por conta da gordura que se acumula nas superfícies. Revestimentos como azulejos, e especialmente seus rejuntes, demandam uma limpeza mais extensa que nem sempre é bem sucedida. Mas não se preocupe! Nossa equipe sabe que  existem várias maneiras fáceis de se realizar essa limpeza na cozinha. Ela pode ser feita com o auxílio de produtos industriais ou caseiros fáceis de encontrar no mercado. A Equipe do ReceitasDmais preparou esse artigo para que você não precise quebrar a cabeça!



Antes de começar o processo de limpeza dos azulejos, organize o que você irá usar. Escova de cerdas macias, panos limpos e secos, esponja, luvas de borracha e produtos de limpeza são essenciais. Outra dica importante: passe um pano seco e limpo nos azulejos antes da limpeza completa. Isso vai adiantar o serviço e retirar a camada superficial da bagunça.
O que e como usar?
A escolha dos produtos certos também é uma das partes importantes de como limpar azulejo de cozinha. E para fazer isso, você primeiro deve observar o estado de toda a sujeira. Se os azulejos estiverem com uma camada fina de gordura e pouca sujeira, você pode investir em misturas mais leves. Entretanto, se a sujeira estiver bem pesada e grossa, escolha materiais mais fortes para um resultado melhor. A Equipe do ReceitasDmais vai te mostrar algumas misturas caseiras e de produtos prontos, que podem te ajudar a limpar com facilidade os azulejos:

Desengordurantes industrializados: vendidos facilmente nos mercados, esses produtos prometem deixar sua parede brilhando. É só borrifar ou passar um pouco e deixar agir por alguns minutos. Logo após, limpe com um pano úmido.

Detergente neutro e água morna: misture 1/2 xícara de detergente neutro com um litro de água e passe nos azulejos. Essa mistura é ideal para uma limpeza mais leve e diária.

Vinagre e suco de limão: você pode misturar 1 xícara de vinagre, 1 xícara de suco de limão e um pouco de água. Essa mistura deve ser deixada nos azulejos por pelo menos 15 minutos.

Bicarbonato de sódio e água morna: misture 1 colher (sopa) de bicarbonato com um pouco de água até formar uma pasta. Passe a mistura nos azulejos e deixe de molho por 20 minutos. Logo após, limpe com um pano úmido.

Dica importante: tem azulejo branco e não sabe como limpá-los? Misture 1 colher (sopa) de amido de milho com 1 litro de água. Deixe agir por um tempo, passe um pano úmido e um pano seco para finalizar.

Detergentes: Outro produto industrial que dá conta do recado é o detergente nosso de cada dia. Mas também existem detergentes clorados e especiais para a limpeza de azulejos que têm a vantagem de conservá-los. Tendo em mãos qualquer um desses produtos, sempre na versão neutra, coloque em torno de 10 gotas dele em um litro de água morna. Em seguida, aplique a mistura nos azulejos com um pano macio e enxágue. Espere os azulejos secarem e passe uma flanela neles para aumentar o brilho. 

Limpando os Rejuntes: Os rejuntes dos azulejos costumam ficar enegrecidos pelos vapores, pela gordura e outras sujeiras. Se observar que isso acontece com os rejuntes dos azulejos da sua cozinha, não raspe a superfície e passe neles um pincel umedecido com lixívia até que recuperem a cor branca original.


Com que frequência devo fazer a limpeza? O ideal é que você faça uma limpeza leve frequentemente (acabou de cozinhar? Dê uma leve limpada com um pano e detergente neutro) e uma mais pesada toda semana. Além disso, fique de olho no rejunte desses azulejos. Pode ser que eles também fiquem muito engordurados e cheios de sujeira. Se isso acontecer, não se esqueça de dar uma atenção especial para eles durante a limpeza. Use desengordurantes, uma escova de cerdas macias ou uma esponja.

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A Edição.

Receita de nosso livro de receitas

Rendimento: 40 unidades
Tempo: 1h30



Ingredientes

1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate triturado (200g)
3 colheres (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
Raspas de casca de limão para decorar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o biscoito  com a margarina até obter textura de farofa e forre forminhas de empada com a massa. Arrume em uma fôrma grande eleve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos. Espere esfriar e desenforme. No liquidificador, bata o leite condensado e o suco de limão até obter um creme homogêneo. Recheie as tortinhas, decore com raspas de limão e disponha em forminhas de papel. Sirva em seguida.
Receita de nosso livro de receitas

Tempo:  30 min
Rendimento: 6 unidades



Ingredientes

150g de damascos secos
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
6 massas de tortinha (comprada pronta)

Modo de Preparo

No processador ou no liquidificador, triture 2/3 dos damascos secos. Pique o restante e  reserve para decora. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve. Junte o açúcar, aos poucos, e bata por mais 10 minutos ou até formar um suspiro. Acrescente o damasco triturado, o creme de leite, misture e recheie as massas de tortinha. Decore com o damasco reservado e sirva em seguida.