Camarão à borboleta no vapor
INGREDIENTES:
8 camarões de tamanho médio
TEMPERO PARA O CAMARÃO:
Umas gotas de saquê ou conhaque
Uma pitada de sal
Umas gotas de suco de gengibre fresco
100g de broto de bambu cozido e cortado em tiras
1 fita fina de presunto cortada em tiras
250g de espinafre japonês
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Uma pitada de sal
¼ de colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de água
MOLHO SUAVE:
½ xícara de caldo de galinha
¼ de colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de açúcar
½ de colher (chá) de maisena dissolvida em 1 colher (chá) de água
MODO DE FAZER:
Descasque os camarões, tendo o cuidado de deixar a cauda. Tire a tripa, corte-os à borboleta (cortar ao comprido e abrir as partes sem separá-las). Faça um pequeno orifício no meio de cada camarão aberto. Pulverize com o tempero e misture bem. Ponha algumas tirinhas de broto de bambu e presunto na base da cauda do camarão.Dobre a cauda de modo que você possa passá-la através do orifício, o que vai dar ao camarão uma forma semelhante a uma flor em botão. Coloque o camarão enrolado em um prato na panela de vapor e cozinhe por cerca de 10 minutos. Limpe o espinafre. Aqueça o óleo, junte o espinafre. Acrescente o açúcar e a água e mexa outra vez. Escorra todo o líquido que se formou e arrume o espinafre em uma travessa. Para o molho, misture o caldo de galinha, o sal e o açúcar e deixe levantar fervura. Junte rapidamente até que o molho engrosse. Arrume os camarões sobre o espinafre e cubra com o molho, antes de servir.
8 camarões de tamanho médio
TEMPERO PARA O CAMARÃO:
Umas gotas de saquê ou conhaque
Uma pitada de sal
Umas gotas de suco de gengibre fresco
100g de broto de bambu cozido e cortado em tiras
1 fita fina de presunto cortada em tiras
250g de espinafre japonês
1 colher (sopa) de óleo vegetal
Uma pitada de sal
¼ de colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de água
MOLHO SUAVE:
½ xícara de caldo de galinha
¼ de colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de açúcar
½ de colher (chá) de maisena dissolvida em 1 colher (chá) de água
MODO DE FAZER:
Descasque os camarões, tendo o cuidado de deixar a cauda. Tire a tripa, corte-os à borboleta (cortar ao comprido e abrir as partes sem separá-las). Faça um pequeno orifício no meio de cada camarão aberto. Pulverize com o tempero e misture bem. Ponha algumas tirinhas de broto de bambu e presunto na base da cauda do camarão.Dobre a cauda de modo que você possa passá-la através do orifício, o que vai dar ao camarão uma forma semelhante a uma flor em botão. Coloque o camarão enrolado em um prato na panela de vapor e cozinhe por cerca de 10 minutos. Limpe o espinafre. Aqueça o óleo, junte o espinafre. Acrescente o açúcar e a água e mexa outra vez. Escorra todo o líquido que se formou e arrume o espinafre em uma travessa. Para o molho, misture o caldo de galinha, o sal e o açúcar e deixe levantar fervura. Junte rapidamente até que o molho engrosse. Arrume os camarões sobre o espinafre e cubra com o molho, antes de servir.
