CAMARÃO COM MANDIOCA
INGREDIENTES:
1 ½ xícara de água
1 xícara de leite de coco
½ xícara de cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de coentro
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de sal
500 gramas de mandioca
500 gramas de camarão médio limpo
MODO DE FAZER:
Descasque a mandioca e passe no ralador grosso. Num refratário, misture a mandioca e a água. Tampe e cozinhe no microondas em potência alta por 10 minutos ou até a mandioca ficar macia. Amasse até obter um purê. Reserve. Em outro refratário, coloque a cebola e o azeite, misture e cozinhe em potência alta, mexendo de vez em quando, por 7 minutos ou até a cebola começar a dourar. Passe para o refratário com o purê de mandioca, junte os ingredientes restantes, misture e cozinhe em potência média por 5 minutos ou até o camarão ficar macio, mexendo na metade do tempo. Misture novamente e sirva a seguir.
