INGREDIENTES:
· 1 truta sem pele e limpa
· 1 limão
· Sal
· Amêndoas
· Cheiro-verde
· Manteiga
· Dentes de alho descascados
· Azeite de oliva
MODO DE FAZER:
Tempere a truta com antecedência com sal, limão e cheiro-verde. Deixe descansar por 2 horas para absorver os temperos. Leve para assar no forno em fogo baixo. Enquanto isso, em uma panela pequena, derreta a manteiga, frite o alho picado e acrescente as amêndoas bem moídas, deixando alguns minutos para decorar. Acrescente azeite de oliva e mais uma pitada de sal. Espere o peixe ficar pronto e cubra com o molho antes de servir.
Nota: A truta é um peixe nobre, com textura macia, coloração rosada e sabor suave. Absorve muito bem os temperos, quando retirada sua capa de couro. Possui uma espinha central que pode ser retirada com facilidade, aproveitando-se melhor seus filés.
