INGREDIENTES:
30g de fermento para pão (biológico)
Meia xícara (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de manteiga
Meio quilo de mandioquinha, cozida e passada ainda quente pelo espremedor
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de erva doce
Meia colher (chá) de sal
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
MODO DE PREPARO:
Dissolva o fermento no leite morno. Junte em seguida a manteiga, a mandioquinha, o leite condensado, a erva doce, o sal e, aos poucos, a farinha. Amasse bastante até que a massa fique lisa. Enrole no formato de pãezinhos, faça um corte na parte superior de cada um e pincele com uma gema batida. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, cubra com um pano e deixe crescer em lugar abafado por cerca de 2 horas ou até dobrar o volume. Asse os pães em forno médio alto (200°C) por cerca de 20 minutos.
RENDIMENTO: 40 pãezinhos
DICAS D+:
Em dias frios, as massas fermentadas demoram mais a crescer. Sempre que possível, evite deixá-las descansar em locais frios e com correntes de ar.
Se desejar, substitua a mandioquinha pela mesma quantidade de batatas
