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PANQUECA ENFORMADA
Ingredientes:
Para as panquecas:
2 ovos
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
3 xícaras (chá) de leite integral
Manteiga para untar a frigideira
Para o recheio:
2 xícaras (chá) de carne bovina cozida e desfiada
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada finamente
3 colheres (sopa) de cachaça
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
3 colheres (sopa) de cheiro verde
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e picadas
1 colher (café) de molho de pimenta vermelha
Você vai precisar e um bowl de vidro redondo ( de diâmetro menor que as panquecas), papel alumínio, uma panquequeira ou frigideira rasa pequena, 1 panela para fazer o recheio.
Modo de Preparo:
Das panquecas: bata bem todos os ingredientes e deixe descansar por cinco minutos. Aqueça a panquequeira ou a frigideira em fogo baixo, unte-a com manteiga e faça as panquecas em pequenas porções. Eu uso uma concha pequena como medida para todas ficarem iguais. Reserve.
Do recheio: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva, refogue a cebola e o molho de tomate. Junte a carne, a azeitona e a cachaça. Aos poucos, junte o caldo de carne e refogue até secar o líquido e engrossar o recheio.
Montagem: Forre o bowl com papel alumínio, e faça camadas com as panquecas e o recheio, iniciando e terminando com a panqueca. Se quiser quente leve ao forno antes de desenformar. Desenforme e sirva com salada verde.
