COMO AFIAR FACA

Todas as facas (por melhor que seja a qualidade delas) ficam desafinadas. Isso acontece porque os dentes minúsculos que constituem o gume (invisíveis a olho nu) encontram-se dobrados e é necessário restaurá-los e realinhá-los para voltar a obter o máximo poder de corte. Para afiar a faca, a melhor maneira é na chaira ou pedra de amolar

NA CHAIRA:

1. Segure o ponto de aço do afiador para baixo na mesa ou tábua de cortar. (Figura 1)
2. O ângulo entre a lâmina e o afiador deve ser de aproximadamente de 20 graus. (Figura 2)
3. Encoste a faca no afiador e puxe-a para baixo com um leve arco. (Figura 3)
4. Repita os mesmos passos do outro lado da faca. (Figura 4)

Repita os passos 3 e 4 de cinco a dez vezes, sempre alternando o lado direito e o lado esquerdo da ponta.

OBS: A velocidade não é importante. É mais importante manter sempre o mesmo ângulo e aguçar o comprimento total da aresta de corte. 


NA PEDRA:

• Mais ou menos os passos da chaira, só que com a pedra, o processo seria feito mais deitado
• Pingue na pedra óleo de máquina (caso não tenha, use óleo de cozinha mesmo)

DICAS PARA CONSERVAR SUA FACA:

Corte somente sobre superfícies adequadas, por exemplo uma tábua
Não passe o lado "palha de aço" na buxa sobre o lado que corta da faca (cerdas)
Amole sua faca em média 1 vez por mês


AGORA, VEJAM UM VÍDEO EXPLICATIVO DO ASSUNTO: