Receita da Vovó Ana Paula
Ingredientes
2 postas de Bacalhau demolhado
500 g de Batatas
Pimenta em grão
2 dentes de alho
6 colheres de sopa de Azeite
Salsa
Sal
4Ovos separados
Manteiga
Preparação
Coza o bacalhau e as batatas descascadas em água temperada com 6 grãos de pimenta e um fio de azeite.
Reduza as batatas ainda quentes,a puré.
Retire as peles e espinhas do bacalhau e passe-o pela máquina.
Misture-o coma batata,os alhos moídos e com um pouco de salsa picada.
Retifique o sal e a pimenta.
Adicione em fio o azeite e as gemas dos ovos, batendo sempre.
Depois de tudo bem ligado,incorpore as claras em castelo.
Deite o preparado em 4 formas altas de louça refratária,barradas com manteiga.
Leve-as ao forno até os suflés crescerem e dourarem.
Sirva de imediato
Dica
Poderá preparar este suflê com outro tipo de peixe.
