Receita do Chef André Gaeta
Baguete de Mussarela e Azeitonas Pretas
Baguete de Mussarela e Azeitonas Pretas
Ingredientes:
Massa
600g farinha de trigo
30g fermento biológico
½ colher de (sopa) leite em pó
½ colher de (sopa) açúcar
½ colher de (sopa) sal
½ colher de (sopa) manteiga
300ml (aproximadamente) de Água
Recheio
300g mussarela picada
150g azeitonas pretas picadas
2 tomates sem sementes e picados
Sal,Orégano e Noz Moscada a gosto.
Modo de fazer:
Massa:
Massa:
Em um recipiente coloque 100g de farinha de trigo,com o fermento e um pouco de água. Faça uma mistura mole e reserve-a por 10 minutos.
Em seguida junte o restante dos ingredientes (exceto a manteiga e a água),misture bem e adicione a esponja(o primeiro passo da receita),e começe a misturar. Vá adicionando a água aos poucos até começar a dar ponto. Por fim adicione a manteiga e sove a massa por cerca de 5 minutos. Deixe descansar por 30 minutos.
Recheio:
Junte todos os ingredientes e misture bem.
Divida a massa em duas partes iguais,e abra com o auxílio de um rolo. Disponha o recheio e enrole. Pincele gema de ovo com um pouco de azeite,em seguida faça pequenos cortes na superfície da massa e leve ao forno pré-aquecido a 200 C por cerca de 25 minutos.
Dica: A cada 5 minutos,borrife um pouco de água dentro do forno,isso fará com que o seu pão fique mais crocante.
Rendimento: 2 Baguetes
Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: 1h20.
Chef André Gaeta
