Já reportei diversas vezes aqui minha infância e parte da adolescência passada na divisa do Estado de São Paulo com o sul das Minas Gerais, mais especificamente na cidade de São José do Rio Pardo. Companheiro inseparável do meu avô Jarbas, agricultor e pescador dos bons, tínhamos como lazer principal nesta época, a pescaria caipira, feita dos barrancos dos rios, córregos e açudes das fazendas e sítios que circundavam a propriedade dele, no simpático e bucólico distrito de Venerando. Até estação de trem existiu por lá, na época das riquezas trazidas pela cultura do café. O peixe era pescado para comer e só era devolvido ao rio se fosse muito pequeno ou ruim para o consumo. Desde bem pequeno aprendíamos como e onde buscar a minhoca para isca, como e onde pescar e ainda como limpar e cozinhar o bichinho para ser degustado. Hoje dou minha receita de tilápia, que pode ser encontrada em qualquer peixaria e supermercado da cidade.
TILÁPIA NO FUBÁ COM PURÊ DE BATATA
Ingredientes:
1/2 kg de filé de tilápia
1 limão espremido
3 dentes de alho espremido
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
Fubá para empanar
Óleo para fritar
Para o Purê:
1 kg de batata cozida e espremida
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de cheiro verde
Modo de Preparo do Purê:
Derreta a manteiga e acrescente a batata. Junte e leite e mexa até obter um purê bem aveludado. Corrija o sal, acrescente o cheiro verde e sirva com o peixe.
Modo de Preparo do Peixe:
Misture o limão, o alho, o sal e a pimenta e tempere os filés. Passe-os pelo fubá e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha.
