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Receitas do Chef Peco Nogueira
Para você que perdeu minha aula-show no Espaço Gourmet da Sociedade Hípica de Campinas, posto hoje algumas fotos e a receita do prato de Entrada:
VOL-AU-VENT DE BOBÓ DE CAMARÃO
Ingredientes:
500 g de camarões médios e limpos
250 g de aipim (mandioca)
6 tomates bem maduros
1 cebola grande picada em quadradinhos
1 lata de molho de tomate
1/2 copo de azeite ou óleo de dendê
Salsa
Cebolinha
2 garrafinhas de leite de coco
1 copo de leite
Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca (aipim) na água e sal. Após esfriar bata no liquidificador acrescentando leite de coco e o copo de leite até ficar bem pastoso, (se for necessário acrescente mais leite, pois a liga da mandioca é bem grossa e poderá ser necessário um pouco mais de leite). Esquente o azeite em uma panela, adicione as polpas dos tomates, a cebola até dourar bem. Acrescente a lata do molho de tomate (se achar necessário, coloque um pouquinho de água). Coloque a salsa e a cebolinha, abaixe o fogo e deixe apurar por uns 10 minutos. Acrescente o camarão e deixe ferver junto por mais uns 5 minutos (depois desse tempo o camarão pode passar do ponto). Acrescente o creme de mandioca, misture bem e deixe ferver por mais 1 minuto e está pronto pra comer rechear.
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