Receita do Chef André Gaeta
INGREDIENTES
Massa:
5 claras
5 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó peneirado
1 e ¼ xícara (chá) de leite
Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata até ficar clarinho.
Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos.
Acrescente a farinha de trigo com o fermento.
Desligue a batedeira e coloque o leite mexendo devagar.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.
Massa:
5 claras
5 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó peneirado
1 e ¼ xícara (chá) de leite
Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata até ficar clarinho.
Acrescente o açúcar e bata por 10 minutos.
Acrescente a farinha de trigo com o fermento.
Desligue a batedeira e coloque o leite mexendo devagar.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno180 a 200 graus.
Mousse de Chocolate Branco:
500 gramas de chocolate meio amargo.
1 lata de creme de leite com soro.
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
300 ml de chantilly (medir antes de bater).
Modo de fazer:
Derreta o chocolate com o creme de leite e mexa bem.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.
Coloque na mistura de chocolate e mexa.
Bata o chantilly.Incorpore no recheio e leve para gelar.
Calda:
1/2 lata de leite condensado
2 copos (requeijão) de leite.
2 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo
Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Massa de leite
Calda
Mousse de chocolate
Massa de leite
Calda
Mousse de chocolate
Massa
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate e decore com cerejas.
500 gramas de chocolate meio amargo.
1 lata de creme de leite com soro.
12 gramas de gelatina em pó sem sabor
¼ xícara (chá) de água
300 ml de chantilly (medir antes de bater).
Modo de fazer:
Derreta o chocolate com o creme de leite e mexa bem.
Polvilhe a gelatina na água e aqueça no banho-maria ou no microondas.
Coloque na mistura de chocolate e mexa.
Bata o chantilly.Incorpore no recheio e leve para gelar.
Calda:
1/2 lata de leite condensado
2 copos (requeijão) de leite.
2 colheres (sopa) de leite em pó instantâneo
Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.
Montagem
Massa de leite
Calda
Mousse de chocolate
Massa de leite
Calda
Mousse de chocolate
Massa
Calda
Cobertura
Cubra com chantilly, raspas de chocolate e decore com cerejas.
Abs.
Andre Gaeta
