FIGO VERDE CRISTALIZADO

INGREDIENTES:

1 kg de figo verde
3 kg de açúcar
Água

MODO DE FAZER:

Lave bem as frutas em água e cloro de baixa concentração, como já é de costume para lavarmos frutas. Depois de pronta, raspe os frutos com um corte em cruz.
Em uma panela, esquente água. Coloque o figo, cubra com um pano de prato e deixe cozinhar até ferver. Repita a operação 3 ou 4 vezes sempre colocando os figos quando a água já estiver quente, até que os figos estejam macios. Então, escorra e reserve
Prepare a calda. Coloque 2 kg de açúcar e 2 litros de água, leve ao fogo até dissolver o açúcar e daí coloque os figos. Retire do fogo e deixe repousar até o dia seguinte em um recipiente à parte.
Faça uma nova calda com um litro de água + um kg de açúcar. Quando der ponto de bala, coloque uma pequena porção de figos e balance a panela.
Assim que a calda estiver esbranquiçada, junte os figos no canto da panela e jogue o líquido sobre eles por cerca de 10 minutos.
Escorra e coloque os frutos em uma peneira, para secar. As frutas devem ficar bem separadas uma das outras. Embale a gosto

OBS e dicas:

Quando for lavar as frutas, sempre as lave muito bem. Quanto ao cloro, a proporção ideal é 10 ml de cloro para cada 10 litros de água. A concentração do cloro deve ser de 5%
No passo 3, preparando a primeira calda é sempre esta proporção: Para cada kg de figo, misture 2 kg de açúcar e 2 litros de água. É útil saber disso, se você estiver fazendo em quantidades maiores