Receitas do Chef Peco Nogueira
Na última 5a. Feira, eu e minha turma do Colégio nos reunimos para relembrar os velhos tempo do primário e do ginásio. Recebido pelos amigos Toninho e Márcia Serrano em sua aconchegante residência, executei três pratos regados ao bom vinho escolhido pelo anfitrião. A entrada foi o Salpicão de Frango Defumado com Maçã Ácida e Pimenta Rosa (foto), cuja receita posto hoje e que foi batizada pelo amigo Marcelo Giorgetti de
SALPIPECO
Ingredientes:
400g de frango defumado desfiado
300g de batata cozida e cortada em cubinhos
1 talo de salsão
2 maçãs verdes em cubinhos
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de dill
1 colher (chá) de orégano
200g de maionese
300ml de creme de leite
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de mostarda amarela
Sal
Pimenta rosa, batata palha para decorar
Modo de Preparo:
Misture bem a maionese, o creme de leite, o azeite de oliva, a salsinha, o dill, a mostarda e o orégano. Corrija o sal e misture todos os demais ingredientes. Monte como na foto acima, usando um aro de inox de 8 cm.
