Receita da Chef Priscila
INGREDIENTES:
1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de leite
1Kg de açúcar de confeiteiro (o impalpável não serve)
Essência a gosto*
Batedeira planetária
MODO DE FAZER:
Coloque a gordura e a manteiga na batedeira, comece a bater em velocidade baixa e inicie acrescentando 450g de açúcar devagar junto com o leite e a essência. Quando ficar tudo bem misturado suba a velocidade deixe bater mais um pouco. Após a mistura pronta adicione o restante do açúcar aos poucos com cuidado, sempre verificando se a mistura começa a soltar da mão. O ponto ideal da massa é quando ela fica macia e não cola mais na mão.
A praticidade da massa esta em cobrir o bolo, por que antes de montar um bolo você coloca um plastico na forma que escolher e vai assentando esta cobertura no fundo e nas laterais da forma, com uma espessura de até um dedo. Depois de todo acomodado a cobertura monte o bolo de sua preferência, com o recheio também de sua preferência, após montar o bolo dentro da forma sobre a cobertura forre o bolo e a forma com plastico filme e coloque na geladeira para descansar por no minimo 1 hora. Importante, enquanto estiver na geladeira coloque um peso em cima para ficar firme.
Esta cobertura permite desenformar o bolo já coberto, portanto você terá o trabalho de apenas confeitar .
Ao desenformar será necessário apenas tirar as marcas da dobra do plastico da massa , com a mão ou mesmo com um alisadora de massas.
INGREDIENTES:
1/2 xícara de gordura vegetal hidrogenada em temperatura ambiente
1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de leite
1Kg de açúcar de confeiteiro (o impalpável não serve)
Essência a gosto*
Batedeira planetária
MODO DE FAZER:
Coloque a gordura e a manteiga na batedeira, comece a bater em velocidade baixa e inicie acrescentando 450g de açúcar devagar junto com o leite e a essência. Quando ficar tudo bem misturado suba a velocidade deixe bater mais um pouco. Após a mistura pronta adicione o restante do açúcar aos poucos com cuidado, sempre verificando se a mistura começa a soltar da mão. O ponto ideal da massa é quando ela fica macia e não cola mais na mão.
A praticidade da massa esta em cobrir o bolo, por que antes de montar um bolo você coloca um plastico na forma que escolher e vai assentando esta cobertura no fundo e nas laterais da forma, com uma espessura de até um dedo. Depois de todo acomodado a cobertura monte o bolo de sua preferência, com o recheio também de sua preferência, após montar o bolo dentro da forma sobre a cobertura forre o bolo e a forma com plastico filme e coloque na geladeira para descansar por no minimo 1 hora. Importante, enquanto estiver na geladeira coloque um peso em cima para ficar firme.
Esta cobertura permite desenformar o bolo já coberto, portanto você terá o trabalho de apenas confeitar .
Ao desenformar será necessário apenas tirar as marcas da dobra do plastico da massa , com a mão ou mesmo com um alisadora de massas.
- Essências que costumam agradar muito é a de baunilha, ou a mistura de amêndoa, rum e manteiga.
- O corante para esta cobertura é a em gel por que ela fica mais homogênea.
