Enviado por: Débora
A diferença entre congelador
e freezer está na temperatura que cada um deles atinge. O congelador é a parte
de cima do refrigerador e mantém uma temperatura média de -6° C. Já o
freezer resfria até -18° C e por isso preserva os alimentos por períodos
longos.
Não se congela alimentos no congelador. Somente no freezer. Congelar é um jeito excelente de preservar vitaminas e sais minerais. A qualidade e segurança do produto final dependem de como ele é manuseado antes, durante e depois de se congelar.
Praticamente tudo pode ser congelado: carnes, aves, peixes, pizzas, sopas, feijoadas, massas, tortas, pães, legumes. Até molhos, bolos, musses, salgadinhos, docinhos e diversas receitas prontas ou pré-prontas.
Se você tem uma receita especial e quer congelá-la, preste a atenção nessas dicas:
* Use menos sal e temperos.
* Se sua receita preferida leva creme de leite, deixe para adicioná-lo na hora de servir.
* Evite cozinhar demais o alimento a ser congelado.
* Depois de pronto o preparo, separe em porções e em embalagens próprias para freezer. É importante essa divisão, porque depois de descongelar você tem que utilizar tudo.
* Nunca coloque comida quente no freezer. Resfrie o alimento antes de congelar. Para isso, não perca tempo. Mergulhe parcialmente as embalagens abertas em uma bacia com água fria e pedras de gelo.
* Tire todo o ar da embalagem.
* Etiquete os alimentos e arrume-os lado a lado na chapa do freezer, por 24 horas. Depois, distribua-os pelas prateleiras ou gavetas. Nunca empilhe as embalagens para congelar.
Alimentos mantidos a uma temperatura constante de -17,8º C sempre serão seguros. Apenas as características físicas e sensoriais sofrem alterações com a quantidade de tempo que o alimento passa no freezer. Congelar não esteriliza o alimento, apenas deixa inativos os microrganismos que possam estar presentes. Mas depois que ele descongela, os micróbios se tornam ativos novamente, crescendo da mesma forma que na comida fresca.
O congelamento feito da forma correta preserva bastante o valor nutritivo do produto.
Os alimentos que mais sofrem com o congelamento são aqueles que têm algum teor de água, pois ela forma cristais, que modificam a textura do alimento.
Alguns alimentos não saem inteiros do congelamento como maionese, molhos cremosos e alface. Carnes e aves mantêm suas qualidades por mais tempo quando congeladas cruas. A clara de ovo congelada separada continua boa para ser usada em preparações assadas, mas não mais para fazer clara em neve.
Para garantir a segurança dos alimentos, trabalhe com porções pequenas. É mais fácil na hora de congelar e descongelar.
Aprenda a diferença entre os dois equipamentos e como usá-los para congelar alimentos
Não se congela alimentos no congelador. Somente no freezer. Congelar é um jeito excelente de preservar vitaminas e sais minerais. A qualidade e segurança do produto final dependem de como ele é manuseado antes, durante e depois de se congelar.
Praticamente tudo pode ser congelado: carnes, aves, peixes, pizzas, sopas, feijoadas, massas, tortas, pães, legumes. Até molhos, bolos, musses, salgadinhos, docinhos e diversas receitas prontas ou pré-prontas.
Se você tem uma receita especial e quer congelá-la, preste a atenção nessas dicas:
* Use menos sal e temperos.
* Se sua receita preferida leva creme de leite, deixe para adicioná-lo na hora de servir.
* Evite cozinhar demais o alimento a ser congelado.
* Depois de pronto o preparo, separe em porções e em embalagens próprias para freezer. É importante essa divisão, porque depois de descongelar você tem que utilizar tudo.
* Nunca coloque comida quente no freezer. Resfrie o alimento antes de congelar. Para isso, não perca tempo. Mergulhe parcialmente as embalagens abertas em uma bacia com água fria e pedras de gelo.
* Tire todo o ar da embalagem.
* Etiquete os alimentos e arrume-os lado a lado na chapa do freezer, por 24 horas. Depois, distribua-os pelas prateleiras ou gavetas. Nunca empilhe as embalagens para congelar.
Alimentos mantidos a uma temperatura constante de -17,8º C sempre serão seguros. Apenas as características físicas e sensoriais sofrem alterações com a quantidade de tempo que o alimento passa no freezer. Congelar não esteriliza o alimento, apenas deixa inativos os microrganismos que possam estar presentes. Mas depois que ele descongela, os micróbios se tornam ativos novamente, crescendo da mesma forma que na comida fresca.
O congelamento feito da forma correta preserva bastante o valor nutritivo do produto.
Os alimentos que mais sofrem com o congelamento são aqueles que têm algum teor de água, pois ela forma cristais, que modificam a textura do alimento.
Alguns alimentos não saem inteiros do congelamento como maionese, molhos cremosos e alface. Carnes e aves mantêm suas qualidades por mais tempo quando congeladas cruas. A clara de ovo congelada separada continua boa para ser usada em preparações assadas, mas não mais para fazer clara em neve.
Para garantir a segurança dos alimentos, trabalhe com porções pequenas. É mais fácil na hora de congelar e descongelar.
