PARA RECEITAS DE PIZZA CLIQUE
1º PASSO - Faça sua massa de pizza normalmente e abra-a em disco (como está acostumado) e pré-asse até a massa ficar esbranquiçada
2º PASSO - Retire a pizza do forno e espere ficar à temperatura ambiente
3º PASSO - Acondicione (embale) sua pizza, melhor, sua massa de pizza em sacos plásticos transparentes
OBS:
- Dura até 15 dias em geladeira
- Guarde no máximo 5 discos por saco
1º PASSO: Tire-a do saco
2º PASSO: Esborrife água nos 2 lados
3º PASSO: Recheie e leve ao fogo.
Realmente, é bem fácil fazer este processo. Ele serve como uma dica para sua pizza, mesmo que se queira fazer na mesma hora a pizza pré-asse, ponha o recheio e leve ao fogo novamente. Alguns dizem que este processo deixa a pizza com mais sabor. Ou ele pode ser usado, como foi explicado acima, para guardar a pizza por mais tempo e quando um cliente pedir uma de urgência você já ter a parte mais difícil ali, prontinha.
OBS e CUIDADOS:
- A massa não deve sair Assada quando for pré-assada e sim só dar uma torradinha (aliás isso é normal). Se ela sair totalmente assada a chance de a receita ficar ressecada no final é certa
- Embale bem a pizza
- Pode ser feita tanto no forno à lenha, como no forno à gas, elétrico, etc
- Você encontra massas de pizzas pré-assadas em supermercados, prontas só para rechear e por no forno
