Esta receita já foi exibida no programa Hoje em Dia - Edu Guedes no quadro "Chef do Bairro" no dia: 08/05/2012
Receita de escondidinho de carne seca com linguiça
INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola roxa
500g de creme de mandioca (receita abaixo)
200ml de requeijão
200ml de creme de leite
Um pouco de tempero
Creme de mandioca
Leite
Mandioca cozida
RECHEIO
Azeite
3 colheres (sopa) de cebola roxa
1 pimentão verde picado
3 dentes de alho picado
300g de calabresa picada sem pele
500g de carne seca dessalgada desfiada
1 1/2 de Molho de tomate
2 envelopes de tempero
Coentro ou salsinha e azeitona
Queijo ralado
MODO DE FAZER:
Coloque os ingredientes da massa, respectivamente. A cada ingrediente mexa bem e deixe incorporar até ficar uma massa homogênea e pastosa.
Creme de mandioca
Adicione o leite no liquidificador e vá colocando a mandioca. Quando ficar pastoso, tire e continue batendo e tirando quando for ficando pronto. Continue com este processo até o quando baste
RECHEIO
Coloque os ingredientes do recheio, um a um, na ordem apresentada menos o queijo ralado. Vá adicionado cada ingrediente com cuidado, deixando refogar na parte das carnes.
Montagem
Ponha uma camada de massa, outra do recheio e polvilhe com queijo ralado. Ponha outra de massa e polvilhe com queijo novamente
DICAS:
Receita de escondidinho de carne seca com linguiça
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola roxa
500g de creme de mandioca (receita abaixo)
200ml de requeijão
200ml de creme de leite
Um pouco de tempero
Creme de mandioca
Leite
Mandioca cozida
RECHEIO
Azeite
3 colheres (sopa) de cebola roxa
1 pimentão verde picado
3 dentes de alho picado
300g de calabresa picada sem pele
500g de carne seca dessalgada desfiada
1 1/2 de Molho de tomate
2 envelopes de tempero
Coentro ou salsinha e azeitona
Queijo ralado
MODO DE FAZER:
Coloque os ingredientes da massa, respectivamente. A cada ingrediente mexa bem e deixe incorporar até ficar uma massa homogênea e pastosa.
Creme de mandioca
Adicione o leite no liquidificador e vá colocando a mandioca. Quando ficar pastoso, tire e continue batendo e tirando quando for ficando pronto. Continue com este processo até o quando baste
RECHEIO
Coloque os ingredientes do recheio, um a um, na ordem apresentada menos o queijo ralado. Vá adicionado cada ingrediente com cuidado, deixando refogar na parte das carnes.
Montagem
Ponha uma camada de massa, outra do recheio e polvilhe com queijo ralado. Ponha outra de massa e polvilhe com queijo novamente
DICAS:
- Se ficar difícil de acertar o ponto da massa, adicione um pouco de leite
- Na montagem, coloque um tipo de queijo no meio e outro tipo de queijo em cima para dar um sabor especial
