Esta receita foi exibida no programa Dia Dia - Daniel Bork no dia: 21/05/2012
INGREDIENTES:
100g de manteiga
100g de bacon em cubos
20g de colorau
1l de água
200ml de molho ao sugo
1 pitada de tabasco
1 maço de cebolinha
Marinada:
1 Galinha caipira
150g de cebola picada
100g de cenoura em cubos pequenos
50g de salsão em cubos pequenos
50g de alho-poró em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1l de água
1 maço de coentro
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
Finalização:
2 pedaços da galinha caipira
200ml de caldo de frango
20g de farinha de flocos de milho
20g de queijo coalho
6 quiabos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE FAZER:
Corte a galinha nas juntas e coloque para marinar de uma dia para o outro com a cebola, cenoura, salsão, alho-poró, alho, coentro, folhas de louro pimenta-do-reino branca em grãos e 1l de água. Retire a galinha da marinada, coando os legumes que estavam juntos com ela. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e o bacon até dourar. Doure os pedaços da galinha e depois adicione os legumes da marinada, o coloral, o tabasco e a água. Deixe cozinhando por 30min em fogo baixo e finalize com a cebolinha cortada.
Montagem do prato:
Pegue o caldo do cozimento da galinha e leve ao fogo e adicione aos poucos a farinha de flocos de milho até formar um pirão que será o acompanhamento. Leve ao fogo um pouco do caldo e dois pedaços da galinha, para aquecer. Frite os quiabos em gordura bem quente até ficarem dourados e em uma panela de teflon coloque o queijo coalho em cubos até dourarem. Tempere o pirão e a galinha com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva.
Receita de galinha caipira com quiabo
100g de manteiga
100g de bacon em cubos
20g de colorau
1l de água
200ml de molho ao sugo
1 pitada de tabasco
1 maço de cebolinha
Marinada:
1 Galinha caipira
150g de cebola picada
100g de cenoura em cubos pequenos
50g de salsão em cubos pequenos
50g de alho-poró em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
1l de água
1 maço de coentro
2 folhas de louro
Pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
Finalização:
2 pedaços da galinha caipira
200ml de caldo de frango
20g de farinha de flocos de milho
20g de queijo coalho
6 quiabos
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
MODO DE FAZER:
Corte a galinha nas juntas e coloque para marinar de uma dia para o outro com a cebola, cenoura, salsão, alho-poró, alho, coentro, folhas de louro pimenta-do-reino branca em grãos e 1l de água. Retire a galinha da marinada, coando os legumes que estavam juntos com ela. Leve uma panela ao fogo com a manteiga e o bacon até dourar. Doure os pedaços da galinha e depois adicione os legumes da marinada, o coloral, o tabasco e a água. Deixe cozinhando por 30min em fogo baixo e finalize com a cebolinha cortada.
Montagem do prato:
Pegue o caldo do cozimento da galinha e leve ao fogo e adicione aos poucos a farinha de flocos de milho até formar um pirão que será o acompanhamento. Leve ao fogo um pouco do caldo e dois pedaços da galinha, para aquecer. Frite os quiabos em gordura bem quente até ficarem dourados e em uma panela de teflon coloque o queijo coalho em cubos até dourarem. Tempere o pirão e a galinha com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva.
