Esta receita já foi exibida no programa Dia Dia - Daniel Bork no dia: 08/05/2012
INGREDIENTES:
600g de filé ou posta de peixe limpo divido em pedaços (tilápia, robalo, linguado, pescada, badejo, salmão, etc)
Sal, pimenta e vinho branco
Cenoura, abobrinha e alho poró cortados em comprido (tiras)
2 tomates picados
Ervas finas
Azeite
Clara de 1 ovo
MODO DE FAZER:
Corte as abobrinhas (somente a parte verde), a cenoura e os alhos poros. Corte um papel manteiga em um formato quadrado dobrado ao meio. Disponha os legumes na seguinte ordem: a abobrinha, a cenoura no meio e o alho poro (todos crus) tempere com sal, pimenta e azeite. Sobreponha as 3 postas em cima dos 3 legumes. Tempere o peixe com sal, pimenta, ervas finas e vinho branco. Decore com o tomate cereja cortado ao meio. Passe as claras batidas na beirada do papel manteiga pra colar, dobre novamente e passe mais clara e feche o papillote. Coloque no forno pré-aquecido durante mais ou menos uns 15 a 25 min ou até o papel manteiga começar a dourar. Sirva ainda fechado para preservar o aroma.
Receita de filé de peixe com legumes e vinho branco no papel manteiga
INGREDIENTES:
600g de filé ou posta de peixe limpo divido em pedaços (tilápia, robalo, linguado, pescada, badejo, salmão, etc)
Sal, pimenta e vinho branco
Cenoura, abobrinha e alho poró cortados em comprido (tiras)
2 tomates picados
Ervas finas
Azeite
Clara de 1 ovo
MODO DE FAZER:
Corte as abobrinhas (somente a parte verde), a cenoura e os alhos poros. Corte um papel manteiga em um formato quadrado dobrado ao meio. Disponha os legumes na seguinte ordem: a abobrinha, a cenoura no meio e o alho poro (todos crus) tempere com sal, pimenta e azeite. Sobreponha as 3 postas em cima dos 3 legumes. Tempere o peixe com sal, pimenta, ervas finas e vinho branco. Decore com o tomate cereja cortado ao meio. Passe as claras batidas na beirada do papel manteiga pra colar, dobre novamente e passe mais clara e feche o papillote. Coloque no forno pré-aquecido durante mais ou menos uns 15 a 25 min ou até o papel manteiga começar a dourar. Sirva ainda fechado para preservar o aroma.
