Uma receita especial e profissional para você fazer e vender ou presentear os amigos! Maravilhosa !!!
Pâté Sucrèe nada mais é que a famosa massa podre para fazer tortas. Uma receita profissional usada em padarias e confeitarias.
Pâté Sucrèe nada mais é que a famosa massa podre para fazer tortas. Uma receita profissional usada em padarias e confeitarias.
Receita de Pecan Pie
Massa (Pâté Sucrèe) : Misture na batedeira 100g de manteiga com 75g de açúcar refinado peneirado até que se obtenha uma massa com consistência cremosa. Acrescente 1 ovo e 220g de farinha de trigo peneirada com 1 pitada de sal e 2g de fermento em pó químico. Embale a massa e deixe descansar no freezer por 1 hora. Abra a massa com um rolo sobre superfície enfarinhada. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível canelada média, sem untar a forma. Leve para gelar por 20 minutos. Faça pequenos furos em todo o fundo da massa e leve para assar a 190ºC até dourar levemente.
Recheio: Pique bem 200g de nozes pecã. Misturar com 90g de açúcar mascavo, 90g de açúcar refinado, 150g de glucose de milho (ou mel), 50g de manteiga sem sal derretida, 1 ovo e 2 gemas. Despejar sobre a massa da torta já pré-assada, preenchendo ¾ da capacidade da forma. Asse a 160ºC até firmar o recheio.
Dica: Não encher até a borda porque o recheio borbulha e acaba saindo para fora da torta.
Recheio: Pique bem 200g de nozes pecã. Misturar com 90g de açúcar mascavo, 90g de açúcar refinado, 150g de glucose de milho (ou mel), 50g de manteiga sem sal derretida, 1 ovo e 2 gemas. Despejar sobre a massa da torta já pré-assada, preenchendo ¾ da capacidade da forma. Asse a 160ºC até firmar o recheio.
Dica: Não encher até a borda porque o recheio borbulha e acaba saindo para fora da torta.
