Receita de pasta americana
INGREDIENTES:
6 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de gelatina
1 Kg de açúcar impalpável
1/2 colher de café de anti mofo
Essência á gosto
1 colher de sopa de glucose de milho branco
1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada
MODO DE FAZER:
Coloque a gelatina para hidratar na água, espere pelo menos 30 minutos para sua hidratação completa. Depois de hidratar bem coloque em banho maria junto com a gordura e a glucose, deixe dissolver tudo, retire do banho maria, deixe esfriar e acrescente a essência e o anti mofo. Misture e comece a acrescentar a açúcar impalpável aos poucos, até começar a soltar da mão. Depois de pronta deixe descansar por pelo menos 3 horas .
DICA
INGREDIENTES:
6 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de gelatina
1 Kg de açúcar impalpável
1/2 colher de café de anti mofo
Essência á gosto
1 colher de sopa de glucose de milho branco
1 colher de sopa de gordura vegetal hidrogenada
MODO DE FAZER:
Coloque a gelatina para hidratar na água, espere pelo menos 30 minutos para sua hidratação completa. Depois de hidratar bem coloque em banho maria junto com a gordura e a glucose, deixe dissolver tudo, retire do banho maria, deixe esfriar e acrescente a essência e o anti mofo. Misture e comece a acrescentar a açúcar impalpável aos poucos, até começar a soltar da mão. Depois de pronta deixe descansar por pelo menos 3 horas .
DICA
- Quando estiver dissolvendo a gelatina, glucose e a gordura , desligue o fogo quando começar a fazer bolhas, se a água ferver muito a gelatina perde a liga e a pasta fica quebradiça e não tem elasticidade para cobrir o bolo.
- Importante não misturar o açúcar com os ingredientes dissolvidos muito quente, desta forma também perde a liga e a massa não fica boa para cobrir bolos. A pasta americana pode ser guardada no congelador até 1 ano, e ser mantida gelada até 6 meses, porém deve ser guardada em uma embalagem que vede muito bem.
- Para tingir a massa com cores fortes , tinga com antecedencia pois a cor acentua depois de algum tempo de descanso, por isso tome cuidado para não ficar muito forte ou fora do tom que você deseja.
- Para acrescentar o açúcar, acrescente aos poucos para não passar do ponto e a massa ficar dura demais , o ideal é deixar ela um pouco mole, e depois de descansada para utilizar será necessário acrescentar um pouco mais de açúcar impalpável para seu manuseio, desse modo é difícil errar no ponto da pasta.
- O principal segredo da pasta e sempre prestar atenção aos detalhes, esta pasta para cobrir bolos úmidos é aconselhavel acrescentar uma camada de cobertura a base de gordura vegetal, para não passar umidade para a massa. O bolo ideal para cobrir com esta pasta são bolos secos ou mais pesados, os recheios recomendados são recheios mais gordurosos e firmes , desta forma não deforma o bolo depois de coberto com a pasta
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