Receita da Chef Priscila
TORTA DE PANQUECAS
Ingredientes massa panqueca
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de maisena
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata tudo por mais ou menos 2 minutos. Coloque uma frigideira anti aderente no fogo com um pouco de óleo, quando estiver aquecida acrescente uma concha de molho na frigideira espalhe o creme, espere ele cozinhar um pouco em seguida vire a panqueca espera dourar um pouco depois reserve . Esta massa rende em media de 15 a 16 discos de panquecas.
Recheio
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 a 5 colheres de sopa de leite
100 g de chocolate meio amargo em barra ou 3/4 de xícara de cacau em pó
450g de açúcar de confeiteiro
essência a gosto
Preparo
Coloque a manteiga , o leite em uma batedeira planetária com o batedor de massas pesadas,comece a bater na velocidade baixa e acrescente aos poucos o açúcar e o chocolate até ficar bem misturado, quando o creme estiver mais fofo bata em velocidade alta por mais 2 minutos.
Após reserve, de preferência já dentro de um manga de confeitar com bico perle grande para facilitar o trabalho.
Cobertura ingredientes
500g de chocolate meio amargo picado
250g de creme de leite
essência de amêndoa , manteiga e rum para dar um aroma diferente
Preparo
Coloque o chocolate em banho maria , quando a agua do banho maria desligue o fogo e mexa o chocolate até derreter por completo, quando estiver derretido acrescente o creme de leite e algumas gotas das essências .
No microondas coloque o chocolate para derreter em potencia media por 35 segundos, retire do microondas misture, em seguida coloque por mais 35 segundos, se ainda não derreter tudo coloque por mais 20 segundos para terminar de derreter as pelotas que ficarem. Depois de derretido acrescente
o creme de leite e as essências.
Reserve.
MONTAGEM
Com os discos de panquecas abertas , aperte a manga de confeitar para espalhar melhor o recheio de chocolate, depois enrole os discos, coloque um ao lado do outro em uma refrataria, quando acabar a primeira fileira coloque um pouco da cobertura , e comece a montar a segunda fileira. Repita a operação
quantas vezes for necessário . No final acrescente o restante da cobertura , sirva em seguida .
Dica
O recheio e a cobertura fica a seu critério, você pode rechear com creme de chantilly de morango e cobrir com calda de morango, pode acrescentar também creme de amendoim no recheio e cobrir com uma calda de caramelo, ou mesmo com doce de leite mole.
TORTA DE PANQUECAS
Ingredientes massa panqueca
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de maisena
1 xícara de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata tudo por mais ou menos 2 minutos. Coloque uma frigideira anti aderente no fogo com um pouco de óleo, quando estiver aquecida acrescente uma concha de molho na frigideira espalhe o creme, espere ele cozinhar um pouco em seguida vire a panqueca espera dourar um pouco depois reserve . Esta massa rende em media de 15 a 16 discos de panquecas.
Recheio
1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
4 a 5 colheres de sopa de leite
100 g de chocolate meio amargo em barra ou 3/4 de xícara de cacau em pó
450g de açúcar de confeiteiro
essência a gosto
Preparo
Coloque a manteiga , o leite em uma batedeira planetária com o batedor de massas pesadas,comece a bater na velocidade baixa e acrescente aos poucos o açúcar e o chocolate até ficar bem misturado, quando o creme estiver mais fofo bata em velocidade alta por mais 2 minutos.
Após reserve, de preferência já dentro de um manga de confeitar com bico perle grande para facilitar o trabalho.
Cobertura ingredientes
500g de chocolate meio amargo picado
250g de creme de leite
essência de amêndoa , manteiga e rum para dar um aroma diferente
Preparo
Coloque o chocolate em banho maria , quando a agua do banho maria desligue o fogo e mexa o chocolate até derreter por completo, quando estiver derretido acrescente o creme de leite e algumas gotas das essências .
No microondas coloque o chocolate para derreter em potencia media por 35 segundos, retire do microondas misture, em seguida coloque por mais 35 segundos, se ainda não derreter tudo coloque por mais 20 segundos para terminar de derreter as pelotas que ficarem. Depois de derretido acrescente
o creme de leite e as essências.
Reserve.
MONTAGEM
Com os discos de panquecas abertas , aperte a manga de confeitar para espalhar melhor o recheio de chocolate, depois enrole os discos, coloque um ao lado do outro em uma refrataria, quando acabar a primeira fileira coloque um pouco da cobertura , e comece a montar a segunda fileira. Repita a operação
quantas vezes for necessário . No final acrescente o restante da cobertura , sirva em seguida .
Dica
O recheio e a cobertura fica a seu critério, você pode rechear com creme de chantilly de morango e cobrir com calda de morango, pode acrescentar também creme de amendoim no recheio e cobrir com uma calda de caramelo, ou mesmo com doce de leite mole.
