Lamentavelmente algumas vezes somos obrigados a degustar alimentos de péssima ou pelo menos de duvidosa elaboração, em virtude do local que estamos. Neste último final de semana, quando participava de uma festa junina, minha esposa pediu para que lhe comprasse uma "Batata Suíça" conforme anunciava o letreiro de uma das barraquinhas. Me dirigi ao local e fiz o pedido de uma peça sabor pizza. Após uns 10 ou 15 minutos de espera, recebo em uma bandeja de isopor, sem ao menos um guardanapo, uma bolota de batata encharcada de margarina e queimada pelas pontas. Questionei se aquele era o produto padrão ou apenas ele estava fora das especificações: a mocinha foi taxativa: "é assim mesmo". Como tratava-se de uma festa junina, talvez com poucos recursos técnicos, relevei, paguei e levei para a patroa "degustar". Disse que estava bom mas acredito que ela estava com fome mesmo, visto que minha filha ao experimentar dispensou a porcaria. Para não dizer que não falei das flores, dou a receita da verdadeira e saborosa batata, cuja nomenclatura alternativa é Batata Rosti.
BATATA SUÍÇA
Ingredientes:
800g de batata cozidas ao dente (15 minutos) com casca
50g de manteiga
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Deixe as batatas por 12 horas na geladeira, retire, descasque e rale em ralo grosso. Adicione sal e reserve. Tome uma frigideira que caiba um prato de sobremesa dentro e unte com a manteiga e leve ao fogo par aquecer bem. Adicione mais um pouco de manteiga até as bordas, acrescente a batata apertando para que fique bem compactadas. Deixe assar por 10 minutos em fogo baixo, coloque mais um poquinho de manteiga nas bordas, dê mais uma compactada, coloque o prato de sobremesa sobre a batata e asse por mais 5 minutos. Com o auxílio do prato, vire a batata na frigideira e asse por mais 10 minutos. Você pode colocar queijo e outros recheios dentro da batata. Sirva a seguir.
