BURACO QUENTE SUÍNO

RECEITA DA CHEF DE CORDEIRO

Receita das mais populares, o buraco quente vale por uma refeição. Nos botecos brasileiros, o mais comum é encontrar o sanduíche de pão francês sem miolo recheado de carne moída. Mas esse quitute permite mil e uma variações.

• Para o recheio:
• ½ quilo de carne suína
  ½ quilo de patinho moído
  1 colher (café) de óleo
  3 dentes de alho descascado
  Sal a gosto
  
  
• Para o sanduíche:
• 32 unidades pequenas de mussarela cereja                    
  12 colheres (sopa) de Catupiry
  1 colher (sopa) de salsinha
  16 colheres (sopa) de molho de tomate
  8 pães franceses 

MODO DE PREPARO

Doure o alho picado no óleo, acrescente a carne suína e refogue. Acrescente o patinho moído e refogue por mais 5 minutos. Acerte o sal; reserve. Corte as extremidades do pão e, com uma colher, empurre o miolo para o fundo. Coloque o recheio de carne quente e, por cima, o molho de tomate, a mussarela cortada e o catupiry. Finalize com uma pitada de salsinha, feche o pão e sirva.