Esta receita foi exibida no programa Hoje em Dia - Edu Guedes no quadro "A chef do Bairro" pela rede Record no dia: 11/06/2012
Receita de caldo dourado com queijo minas
2 a 3 mandioquinhas (batata salsa) picada
Óleo quanto baste
Azeite quanto baste
2 colheres (sopa) de alho
500g de peito de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) de alho picado
Pimenta a gosto
200 ml de leite para ir regando
1 copo de requeijão
400g de queijo minas
400g de batata palha
Salsinha para decorar
MODO DE FAZER:
- Deixe cozinhar a mandioquinha submersa em água, em uma panela. Depois de cozida bata a mandioquinha com o líquido. Adicione um pouco de leite e água para ajudar a bater, quando notar que o liquidificador está com dificuldade.
- Numa panela de pressão, adicione óleo e 1 colher (sopa) de alho. Enquanto frita soque o alho restante com um pouco de sal e adicione na panela (guarde um pouco). Junte o frango. Adicione um pouco de água. Tampe a panela por 5 minutos ou até notar que está no ponto. Retire o frango, desfie e reserve
- Em outra panela, adicione o azeite e a manteiga. Derreta um pouco e adicione a cebola e o alho. Deixe refogar um pouco. Adicione a pimenta (opcional), o frango reservado e o tempero de alho com sal socado, reservado da etapa acima. Depois, adicione o caldo de mandioquinha. Vá mexendo, se preciso, adicione leite. Por fim, adicione um copo de requeijão
- Para servir, coloque no fundo de um recipiente ou de um prato (se for servir direto) queijo minas, depois adicione o caldo e em cima, disponha batata palha e salsinha. Sirva
- Se quiser, não é necessário fazer na panela de pressão, porém nela é mais rápido
